昔歸茶為什么這么好?這是個大命題,但凡喝過昔歸茶,幾乎都有這種感受!
昔歸茶聞名已久,清末民初《緬寧縣志》載:“種茶人戶全縣約六七千戶,邦東鄉(xiāng)則蠻鹿、錫規(guī)尤特著,蠻鹿茶色味之佳,超過其他產(chǎn)茶區(qū)?!?/p>
緬寧即今天的臨滄市臨翔區(qū)。很顯然,《縣志》提及的蠻鹿、錫規(guī),就是現(xiàn)在的忙麓山和昔歸。
忙麓山和昔歸什么關(guān)系呢?
昔歸就在忙麓山上。昔歸茶可以說等同于忙麓茶。
昔歸是傣語地名,地處云南臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)境內(nèi),清代稱之為“錫規(guī)”,意為“搓麻繩的村子”。
忙麓山是臨滄大雪山向東延伸靠近瀾滄江的部分,關(guān)于忙麓山的名字,寫法有多種:
蠻鹿山、蟒鹿山、芒鹿山、忙鹿山、忙六山、蠻綠山、芒綠山、芒麓山……
這些顯然都是音譯,據(jù)說最初得名于山上有很多綠色芒果,現(xiàn)在官方認同的寫法是“忙麓山”。
忙麓山土壤肥沃,為瀾滄江沿岸典型的赤紅壤,森林植被為亞熱帶季雨林,林間紅椿、香樟、大葉榕、牛肋巴、橄欖、番石榴、野生芒果等植物相混生,生態(tài)優(yōu)越。
昔歸茶園
忙麓山上的昔歸茶園,分布在海拔750-900米的半山一帶,這樣的海拔高度在云南屬于較低海拔,但昔歸茶卻出奇的好。
背靠臨滄大雪山,面朝瀾滄江,江霧升騰,山巒相阻,霧氣便在山間聚集,昔歸茶園浸潤在云霧中,陽光透過云霧漫射茶林,形成了“霧氣多、濕度大、日照強度低、早晚溫差大”的河谷氣候,年平均氣溫21℃,年降水量1200毫米,茶樹吸收山川靈氣,孕育豐厚內(nèi)質(zhì)。
茶園土壤腐殖質(zhì)呈弱酸性,富含茶樹生長所需的有機礦物質(zhì)、微量元素和較高的風化土成分,隨處可見小碎塊羊肝石,許多茶樹就生長在石縫中。陸羽《茶經(jīng)》載:“上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土?!蔽魵w茶完美佐證了茶圣的論斷。
頂養(yǎng)方式
昔歸茶屬邦東大葉種,外觀辨識度高,葉片頎長、瘦勁,梗明顯,多馬蹄,干茶條索偏黑或墨綠,茶毫較少或不顯毫,故有“臨滄黑美人”之譽。
當?shù)厝瞬捎锚毺氐捻旔B(yǎng)方式來養(yǎng)護茶樹,即“頂留葉、側(cè)修枝、隱清除”,保留枝條頂端萌出的新芽和芽頭下面的嫩葉,側(cè)枝的所有芽葉都摘掉。
這種頂養(yǎng)方式,使茶樹充分發(fā)揮頂端優(yōu)勢,汲取的養(yǎng)分集中輸送到頂端,保障了頂端鮮葉的品質(zhì)。同時,葉片之間距離稍遠,空間較大,能吸收足夠陽光,這也是昔歸茶內(nèi)質(zhì)鮮美、茶氣縱橫的原因。
昔歸&冰島&老班章
忙麓山特殊的生態(tài)環(huán)境造就了昔歸茶獨特的香氣和口感,聞之如蘭,飲之如蜜,內(nèi)質(zhì)豐厚,層次飽滿,前半段剛勁厚重,后半段細膩甜柔,剛?cè)嵯酀?,持久耐泡,昔歸茶成了云南眾多名山中唯一低海拔品質(zhì)好茶。
臨滄茶總體上偏柔,譬如冰島就是以甜、柔著稱,昔歸則在此基礎(chǔ)上多了一層厚和野,茶氣強烈,厚實顯勁。
沒錯,昔歸茶有如冰島的甜、柔,又擁有老班章般的厚、野,滋味濃烈而又甘醇甜潤,坊間不乏有人譽之為“臨滄老班章”。老班章過于剛烈,還是昔歸幽雅多了。
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