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曼糯，一個(gè)可能會(huì)有野象出沒的地方，一個(gè)很少有人去過的地方，但往往這樣的地方總能帶給人意想不到的驚喜，不為人知所以有著更多的東西等待著人們?nèi)ヌ剿魅グl(fā)現(xiàn)。
很多人說曼糯是屬于普洱市的，因?yàn)樵诎婕{的地圖找到它比在普洱的地圖上找到它還難。的確，曼糯地處版納最北的位置和普洱的瀾滄縣交界，這里曾是茶馬古的中轉(zhuǎn)站，每天都有著來來往往的行人，那個(gè)時(shí)候的曼糯是交通要道，它連接了勐海與普洱。
從興盛到衰落
到曼糯的第一感覺會(huì)覺得，它是獨(dú)立的，獨(dú)立于版納，獨(dú)立于普洱，它的茶山面貌跟周圍的是不一樣的，茶樹也是不一樣的，它更像是一個(gè)有著自己體系的寨子。曼糯的位置很偏僻，是離勐海縣城最遠(yuǎn)的古茶山之一，從勐海縣城出發(fā)開車過去需要近3個(gè)小時(shí)。進(jìn)入到曼糯時(shí)，會(huì)感嘆它的不同，它的樹似乎沒有那么繁茂，不像是版納的地貌特征，恍惚有一種大理的地貌特征，氣候特征也不是很明顯濕熱氣候，相比于勐?？h城這里更為干燥一些。這里有茶山但不是一眼望去全是綠意的古茶山，而是可以看到樹枝樹干的茶山。在深山深處但沒有深山的感覺，這是對(duì)曼糯的第一印象。
曼糯村主要居民是布朗族，據(jù)說是數(shù)百年前從緬甸或者瑞麗遷來的，部分漢族居民則是民國(guó)時(shí)期從普洱瀾滄遷來的，這里歷史上曾是勐海通往瀾滄的古道，在茶業(yè)興盛的古老年代，借助交通優(yōu)勢(shì)這里曾有過輝煌，村里建有佛寺，每到佛教慶典，四面八方都會(huì)來參與活動(dòng)。新中國(guó)成立后實(shí)行計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，包括曼糯在內(nèi)的許多古茶園的茶基本無路外銷只能自飲，加之勐海通瀾滄方向道路改道，造成曼糯發(fā)展的兩大有利因素的消失，曼糯開始衰落，佛寺也因無力修繕而拆除。
按照地理的劃分曼糯是屬于山區(qū)的，但給人一種壩區(qū)的感覺，這種感覺從何而來？更多的是從茶園中體現(xiàn)而來。在勐?；径际侨缭忌忠话愕牟枭剑叛弁ソ允且黄G意，屋舍隱隱于一片片綠意之中，很有“只在此山中，云深不知處”的意境。而曼糯給人的印象則是“復(fù)行數(shù)十步，豁然開朗。土地平曠，屋舍儼然”，一種在深山之處忽地廓然開朗之感。說到這種通透開闊之感則不得不提曼糯的藤條茶。
何為藤條茶？
在曼糯，可以看到一種不同于其它茶山的茶樹，這種茶樹主干和岔枝裸露可見，岔枝上長(zhǎng)著幾十根上百根又細(xì)又軟又長(zhǎng)的細(xì)藤，一根根細(xì)藤的下段也裸身無葉，只有藤條尖頂長(zhǎng)著幾個(gè)嫩芽和幾片嫩葉，整棵茶樹帶有一種柳樹飄逸的姿貌。看上去茶樹的枝條就像一根藤，所以稱之為藤條茶。
藤條茶是經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的采摘管理才造就現(xiàn)在這種狀態(tài)，是勤勞與智慧的結(jié)晶。在陳宗懋《中國(guó)茶業(yè)大辭典》里介紹了此種采養(yǎng)方式叫“留頂養(yǎng)標(biāo)”，即：除枝條頂端新梢外，其他側(cè)枝所有芽和新葉全部采凈的手工采茶方式。能促進(jìn)茶樹長(zhǎng)高，但分枝極少，每批大部分新梢接近成熟時(shí)開采，采摘批次少，采下的新梢較為肥壯。
之前聽過藤條茶的產(chǎn)區(qū)更多的是：普洱茶區(qū)景谷縣小景谷鄉(xiāng)、鎮(zhèn)沅縣太和鄉(xiāng)、臨滄茶區(qū)勐庫(kù)東半山壩糯、邦東鄉(xiāng)昔歸以及永德縣。但其實(shí)，版納茶區(qū)的曼糯、丁家寨和張家灣都是藤條茶的代表產(chǎn)區(qū)。
藤條茶——
民族遷移及融合的見證
從藤條茶的分布的地方易武丁家寨是漢人居住，勐庫(kù)東半山也漢人居多來看，不難推測(cè)藤條茶是由漢人帶入的養(yǎng)護(hù)模式，它的出現(xiàn)，是民族遷移及融合的見證，也是云南茶葉高度商品化的產(chǎn)物。
其的雛形可能早在明代及以前就已出現(xiàn)，成熟于清朝，并在清末民國(guó)得到大規(guī)模推廣。清朝咸豐光緒年間，云南的老茶區(qū)雙江掀起了大規(guī)模漢化的潮流，大量來自臨翔、鳳慶與云縣等地的漢人定居雙江，他們帶來了先進(jìn)的農(nóng)耕技藝，對(duì)當(dāng)?shù)卦即址诺牟铇I(yè)進(jìn)行提升改造。這其中就包括了學(xué)習(xí)先進(jìn)的藤條茶采養(yǎng)法，故使得藤條茶園遍布瀾滄江中游兩岸的雙江、永德、臨翔、景谷、鎮(zhèn)沅、景東與瀾滄等地。也有說法認(rèn)為，藤條茶雛形源自景東，然后經(jīng)過千百年的不斷的總結(jié)與改進(jìn)，其采養(yǎng)法最終在雙江成熟，然后再擴(kuò)散到瀾滄江中游兩岸。
在漢人居多的勐庫(kù)東西半山，老茶園的茶樹幾乎全是按藤條狀培育的，有大面積的藤條茶園。壩糯在漢人沒有遷來之前，早已有拉祜人在此居住，拉祜人早已在壩糯種茶，壩糯保存著一片很大很老的人工栽培型古茶樹，最大的一棵茶樹樹圍已超過140厘米，壩糯的漢族村民都認(rèn)可，那片大茶林是漢人還沒遷來時(shí)拉祜族種下的。而漢人的到來同時(shí)也帶來了新的茶園養(yǎng)護(hù)模式，并將這種模式延續(xù)至今。
而在易武的丁家寨也是同樣的，老丁家寨靠近中國(guó)與老撾的邊境線，掌握了成熟農(nóng)耕技能的漢族人，逃離到這一片渺無人煙之地，同時(shí)也帶來了精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技能，藤條茶便是其中之一。
在曼糯分為大寨、上寨 、中寨，其中下寨以布朗族居民為主，而大寨、中寨則是漢人為主，是民國(guó)時(shí)期從普洱瀾滄遷過來的，由此可以猜測(cè)曼糯的藤條茶養(yǎng)護(hù)技術(shù)便是這時(shí)候由漢人從普洱帶到曼糯來的。
高額的人工養(yǎng)護(hù)成本
之前，藤條茶在云南是大面積種植的，然而到現(xiàn)在種植藤條茶的區(qū)域并不多，甚至對(duì)于很多人來說藤條茶是陌生。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的更多原因則是由于藤條茶的人工養(yǎng)護(hù)成本過高。曼糯的茶農(nóng)李志榮說：雇傭工人采茶正常的是150元/天，但在曼糯要給到200元/天，甚至更高。
一個(gè)工人一天大概能采十公斤左右的鮮葉，而一般三到五公斤左右的鮮葉能做成一公斤毛茶，這樣算下來，一公斤的毛茶人工成本就高出15到25元。單看一公斤的成本或許不能直觀的看出這個(gè)成本之高，但如果擴(kuò)大到一百公斤就要高出1500到2500元，擴(kuò)大到一噸則高出15000到25000元。此數(shù)據(jù)則更直觀的看出藤條茶養(yǎng)護(hù)的人工成本。
如此高的養(yǎng)護(hù)成本使得很多地方放棄了藤條茶的這種種植模式，而遺留下來的藤條茶產(chǎn)區(qū)就越來越少。
從商業(yè)的頭部效應(yīng)看藤條茶
雙十一剛剛過去，今年的雙十一成交額為2684億人民幣，比去年增長(zhǎng)了25.7%，然而一些淘寶店主卻在說銷售額一年不如一年，為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況？這就得從頭部效應(yīng)說起，目前淘寶市場(chǎng)已成熟，國(guó)內(nèi)外大牌已經(jīng)就位，官方把流量資源向頭部商家傾斜，由頭部商家?guī)?dòng)整個(gè)市場(chǎng)。
那頭部有什么優(yōu)勢(shì)呢？第一，頭部的收益更高。在一個(gè)系統(tǒng)里邊，頭部品牌吸引的注意力大概占40%，第二名占20%，第三名是7%到10%，其他所有人共分其余的30%。頭部會(huì)帶來更多的關(guān)注和個(gè)人品牌影響力，這些都會(huì)提高你能力的溢價(jià)，帶給你更高的收益。第二，頭部加速度更快。一旦你成為某個(gè)系統(tǒng)的頭部，系統(tǒng)就開始產(chǎn)生正反饋，微小的優(yōu)勢(shì)會(huì)帶來更多名聲，給你帶來更多機(jī)會(huì)，更高收益。這又讓你可以投入更多資源，繼續(xù)擴(kuò)大優(yōu)勢(shì)，最后的結(jié)果就是頭部的人獲得最高的增長(zhǎng)率。
在生物學(xué)里面的“頂端優(yōu)勢(shì)”也可以與“頭部效應(yīng)”相對(duì)應(yīng)。植物和人類一樣都是由真核細(xì)胞構(gòu)成，由DND來決定遺傳基因的，所以基因復(fù)雜多變，植物的發(fā)展也是往越來越高級(jí)的方向發(fā)展，所以很多地方與人是相似的。那么何為頂端優(yōu)勢(shì)？植物在生長(zhǎng)發(fā)育過程中，頂芽和側(cè)芽之間有著密切的關(guān)系。頂芽旺盛生長(zhǎng)時(shí)，會(huì)抑制側(cè)芽生長(zhǎng)。如果由于某種原因側(cè)芽停止生長(zhǎng)，頂芽就會(huì)迅速生長(zhǎng)。這種頂芽?jī)?yōu)先生長(zhǎng)，抑制側(cè)芽發(fā)育等現(xiàn)象叫做“頂端優(yōu)勢(shì)”。
回到藤條茶也是同樣的原理，將側(cè)枝的芽葉全部采凈，這樣留下來的鮮葉就會(huì)快速發(fā)育生長(zhǎng)，到下一次的采摘時(shí)會(huì)產(chǎn)生兩個(gè)芽，產(chǎn)量就因此倍增。將衰退的枝條就要修掉，減少其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的占有，這也有利于通風(fēng)透氣，增加陽光的照射，讓樹體更健康。每一片葉柄都有一個(gè)隱藏芽，大葉片（老葉）制造的養(yǎng)分供這個(gè)芽，其多數(shù)為花果芽，清除隱藏芽，也就是清除了花果芽萌發(fā)機(jī)會(huì)。這樣保證了養(yǎng)分能完全供給留下來的葉片和新芽，使其產(chǎn)量得以提高，收益也更高。
藤條茶香氣更高揚(yáng)
藤茶在采摘過程中會(huì)將側(cè)枝的芽葉全部采凈，而這些采摘掉的芽葉以落葉的形式留在茶樹的根部，成為滋養(yǎng)茶樹的養(yǎng)料，正如龔自珍詩(shī)云“化作春泥更護(hù)花”。得到充分滋養(yǎng)的藤條茶，鮮葉生長(zhǎng)得更加快速且肥壯，而制作出來的茶香氣滋味更加飽滿豐富。
為什么香氣會(huì)更加豐富飽滿呢？茶葉的香氣主要來源于茶中的醇類、醛類、脂類等化合物，而這些化合物是由于氨基酸的脫酸及氧化脫氨所形成的。氨基酸的結(jié)構(gòu)是由一個(gè)氨基（NH2）、一個(gè)羧基（COOH）、一個(gè)氫（H）和一個(gè)R基連在同一個(gè)中心C原子上組成。由氨基酸的結(jié)構(gòu)組成不難看出，氮元素是構(gòu)成氨基酸的必要元素，而樹底周圍的茶葉在腐敗的過程中恰好會(huì)釋放出大量的氮、磷元素，這樣就使得氨基酸得以積累，從而醛類物質(zhì)更加富豐香氣更加高揚(yáng)。
曼糯，除了藤條茶之外，它的生態(tài)環(huán)境也是值得一提的，曼糯的生態(tài)環(huán)境曾遭受到嚴(yán)重的破壞。在1949年后的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，導(dǎo)致曼糯茶葉地位下降，許多古樹被砍去改種了糧食，造成了大量的古樹茶損失。
為什么古樹的砍伐會(huì)導(dǎo)致環(huán)境的破壞？古茶園即使有蟲子也往往影響不到茶樹，因?yàn)樯鷳B(tài)系統(tǒng)是一個(gè)極其科學(xué)的循環(huán)，有了古樹自然會(huì)有雜草，雜草會(huì)帶來蟲子，但鳥類又是棲樹而居，鳥類可以消滅大量的蟲子，形成了一整個(gè)的循環(huán)，這樣對(duì)于古茶園來說即使有蟲子也不會(huì)產(chǎn)生太大的影響。而古樹的大量砍伐，導(dǎo)致鳥類原有的家園遭到破壞，鳥類大量遷出，這樣蟲子便沒有了天敵，而蟲子的繁殖又是極為迅速的，便導(dǎo)致整個(gè)系統(tǒng)遭受到破壞?，F(xiàn)在的曼糯只剩下了2500余畝的古茶園，但由于后期的管理及養(yǎng)護(hù)下，茶的品質(zhì)依然很好。
曼糯是一個(gè)特殊的存在，它從繁華到衰敗，衰敗之后再次復(fù)蘇，很多歷史的因素沒法去深究，但人終究是要不斷前行。在前行的道路會(huì)有很多的傳統(tǒng)被慢慢遺忘丟棄，盡管曼糯不為人所知但它們?cè)谇靶械牡缆飞蠀s依舊堅(jiān)守著傳統(tǒng)的技藝。
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