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易武是普洱茶源頭地區(qū)，是云南著名的古茶區(qū)，種植茶葉的歷史至少有1000多年，易武茶山包括易武正山、慢撒茶山、曼臘茶山在內(nèi)，面積約750平方公里，為古六大茶山中最大的茶山。易武是著名的普洱茶六大古茶山之一，也是普洱茶老茶“號級茶”的發(fā)源地。
“六大茶山，易武占一山半”，易武茶山的面積在六大茶山中居于首位。
易武位于勐臘縣城北部，距勐臘縣城110公里，緊靠中老邊境，包括易武茶山、漫撒茶山、曼臘茶山在內(nèi)，面積約750平方公里，是六大茶山中面積最大的茶山。因面積較大，也有人將易武茶山稱為易武茶區(qū)。
圖為：易武村寨遠眺
易武古茶山海拔656～2023米之間年平均氣溫17.2℃，年平均降水量1500～1900mm。海拔差異大，氣候立體型，全區(qū)山高霧重、土地肥沃、溫熱多雨、熱量豐富、雨量充沛，適于茶樹生長的溫度一年200天以上；土壤主要為磚紅壤、赤紅壤、黃土、紫土。是種植茶葉的理想之地。“山山有茶樹，寨寨都種茶”。古茶樹分布廣泛，全鄉(xiāng)有古茶樹古茶園總面積1.4萬多畝（含部分矮化低改老茶園）。
圖為：易武生態(tài)環(huán)境
易武種茶歷史悠久，早在唐代已有濮人（哈尼族、布朗族、佤族、彝族等）在易武居住種茶。明末清初之后，隨著六大茶山聲名鵲起，大量外地人遷入經(jīng)營茶葉生意。早期漫撒地區(qū)茶葉生產(chǎn)貿(mào)易量很大，后來由于種種原因轉(zhuǎn)至易武。
圖為：茁壯成長的易武茶
乾隆年間，隨大量漢人涌來此處，商客馬幫絡(luò)繹不絕，易武現(xiàn)興盛之勢。除茶業(yè)飛騰，漢人的涌入也令漢文化的詩書禮在此生長成風。
至清嘉慶、道光年間，易武山每年產(chǎn)干茶七萬余擔。易武所產(chǎn)普洱茶就源源不斷地由騾馬隊運出，經(jīng)普洱、到下關(guān)、過麗江、進四川，到達康藏地區(qū)，部分運銷印度、尼泊爾等國，這里，是滇藏茶馬古道的起點；同興號、宋聘號、同昌號、車順號、同慶號、泰來祥號；福元昌號、同泰昌號……普洱茶歷史上著名的一些茶莊曾于清末在此名燥一時。
圖為：易武古茶園生態(tài)
今天易武所屬的勐臘縣之“臘”意為“茶”。傳說釋迦牟尼巡游到此縣名“勐臘”兩個字，“勐”意為平壩或地區(qū)，時，人們獻很多茶水，喝不完的就倒在河里，此河名“南臘”，即“茶水河”，“勐臘”因以得名。而易武，亦是因茶而揚名四海。
圖為：品鑒茶樣
易武茶質(zhì)總體特點：
易武茶是標準的大葉種茶，條索粗壯、較長、松泡；香高水甜，香揚入水；苦澀較輕、湯中帶甜，生津明顯，協(xié)調(diào)性好；湯水柔和細膩又不失醇厚豐潤；喉韻深長，氣韻沉穩(wěn)圓融。
圖為：古六大茶山及易武七村八寨示意圖，來源網(wǎng)絡(luò)
易武是滇藏茶馬古道的一個重要起點，易武鎮(zhèn)是歷史上聲名顯赫的貢茶之鎮(zhèn)，早在明清時期就已商賈云集、熱鬧非凡，而且如今依然保持著種茶、采茶、制茶、賣茶的傳統(tǒng)。易武人視茶為“上通天神，下接地府”的靈性之物，形成了多姿多彩的民族飲茶習俗和茶文化，其中尤以易武正山“七村八寨”最具特色。每年“祥源.易武斗茶會”中，當?shù)亍捌叽灏苏钡暮貌枋钱斎什蛔尩闹鹘恰?/p>
那么，“七村八寨”指哪七村哪八寨？七村是指：麻黑、高山村、落水洞、曼秀、三合社、易比、曼灑；八寨是指刮風寨、丁家寨（瑤族）、丁家寨（漢族）、舊廟、倮德、大寨、張家灣、新寨。
1、易武“七村”之麻黑村
圖為：麻黑古茶樹
麻黑的名氣從貢茶開始，麻黑現(xiàn)在也是易武眾多山頭中古茶園面積最廣、產(chǎn)量最高的一個，麻黑村寨就建在森林里，古茶樹和森林混生，掩映在森林中，環(huán)境非常好。麻黑的茶樹基本是由漢人管理栽培，與易武地區(qū)其它少數(shù)民族管理的古樹滋味略有不同。
麻黑所產(chǎn)茶葉葉面寬厚、墨綠，條索緊結(jié)、勻整，黑亮超群，香氣突出，茶氣足，茶湯清明、透亮，可持續(xù)20——30泡，具有越陳越香的歷史認可，是易武特色“香揚水柔”的最典型代表，在易武地區(qū)眾多山頭中獨樹一幟。
2、易武“七村”之高山村
高山村是純彝族村，高山村的古茶園非常出名，生態(tài)環(huán)境保持的相當好，高山村的茶樹未經(jīng)矮化，基本屬于自然生長，茶樹高大，采摘時需搭架攀爬，當?shù)卮迕駥挪铇涞谋Ｗo措施非常到位。近幾年高山村的名聲逐漸壯大，進村收原料的茶商很多，高山村當?shù)匾妥宓闹撇韫に囋谶@幾年有非常大的提升，加上優(yōu)質(zhì)的原料，高山村的古樹茶產(chǎn)品走俏，供不應(yīng)求。
圖為：高山寨茶園以及古茶樹，來源網(wǎng)絡(luò)
高山村古樹茶特點：當?shù)夭柁r(nóng)制作的古樹茶條索非常漂亮緊結(jié)，完整度好，湯色金黃透亮、密香濃郁持久、滋味悠長、回甘持久、空杯留香，香氣極為出色，余韻悠長。
3、易武“七村”之落水洞村
落水洞與麻黑村相鄰，傳說是七仙女洗澡的村寨，該村的地形極為特殊，四周環(huán)山，村中央有一口供村民飲用水的水井，整個村子如坐鍋底，自古至今從未發(fā)生過水災(zāi)。該村背后有一株知名度很高的大茶王樹，那是愛茶人必去的地方。
該村是個漢族村，茶馬古道從村中穿過，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)極佳，加工工藝地道，條索緊結(jié)、勻整、油亮烏潤、湯色金黃透亮、口感甜潤、密香突出、韻味幽深、回味無窮、令人愛不釋手。
4、易武“七村”之曼秀村
曼秀村，距離鄉(xiāng)政府3公里，是一個純漢族村，是到麻黑村與刮風寨的必經(jīng)之路。過去曼秀村也建有廟宇，后來改為了學校，現(xiàn)在廟宇已拆除，建成了村民的活動室。
曼秀村制茶仍然保持傳統(tǒng)制茶工藝，生產(chǎn)出的茶葉條索緊結(jié)、完整、灰褐顯毫、茶湯略帶金黃、香高、回甘、生津、持久，讓人回味無窮。
5、易武“七村”之三合社村
三合社古茶園與麻黑古茶園隔河相望，三合社村是純彝族村，種茶歷史悠久，三合社村古茶園最大的特點是生態(tài)保護極好。
茶園和森林古樹混生，環(huán)境非常原始，三合社村所產(chǎn)古樹茶葉片寬大肥厚，條索呈現(xiàn)墨綠色，茶湯金黃透亮，色澤較深邃，香氣高亢，蜜香勁揚，回甘生津迅猛明快。
6、易武“七村”之易比村
圖為：易武古茶園，圖片來源網(wǎng)絡(luò)
易比村在易武鄉(xiāng)政府西南，易武著名的老字號”安樂號”就出在該村，清光緒20年李開基就是帶著這里的茶葉進京參加殿試的趕考，由于路途遙遠，耽誤了考試時間，李開基托人把自家制作的茶葉敬獻給了光緒皇帝，光緒皇帝欽命頭品頂戴云南等處承宣布政使，司布政使捷勇巴圖善吏為李開基題寫《瑞貢天朝》大匾，可惜該匾在1949年火災(zāi)中被毀。
該村茶葉品質(zhì)特征：條索緊結(jié)、烏潤、勻整度好、開湯茶湯金黃明亮、滋味醇正、茶氣足、回甘、生津、杯底帶濃濃密香味，香氣持久、茶葉耐泡。
7、易武“七村”之曼灑村
圖為：易武古茶園，圖片來源網(wǎng)絡(luò)
曼撒是普洱茶中非常重要的一個點，從丁家寨的彎弓茶園向西走一個多小時翻過一座山頭就是曼撒老寨。曼撒位于一個山脊上，地形特殊，隔山頭望去，就像一條騰飛的巨龍伏在山脊上，海拔非常高，視野開闊，是個觀景的好地方，站在曼撒老寨，可以看到蠻磚、莽枝、倚邦、易武幾個茶山。曼撒村是古茶山的中心地帶，南起茶王樹寨，西至曼撒寨，北到曼乃寨，東迄黑水梁子都是茶山，茶葉年產(chǎn)量曾經(jīng)達到70多噸。據(jù)史載和口傳，茶王樹寨原有一棵茶王樹，老樹直徑為1．2米，樹齡千年以上。
曼撒茶是真正的純粹的易武味道，因為厚重的歷史感和深重的滄桑感，總是給人一種豐富飽滿的滋味，曼撒茶香揚水柔，在香甜茶系中最具特色。品飲時舌面和上顎中后段香氣飽滿，韻長，甘韻可擴展至兩頰，味道較易武其它茶區(qū)稍苦，但在苦的同時能保持高揚的甜味，非常具有特色。
8、易武“七村八寨”之刮風寨
是一個邊境純瑤族村，與老撾接壤，距離鄉(xiāng)政府31公里，茶園勻分布在國有林內(nèi)，刮風寨的茶王樹茶園所產(chǎn)茶葉是易武最為出類拔萃的，古茶樹樹齡大多在500年以上，茶葉極具霸氣。刮風寨是純瑤族寨子，刮風寨和老撾接壤，處在邊境上，距離鄉(xiāng)政府31公里，非常偏僻，刮風寨的古茶樹分布在約50平方公里的原始森林中，基本沒有經(jīng)過人為矮化。
刮風寨的古樹茶最大特點是有一種獨特的山野氣韻，整體表現(xiàn)非常出彩，初次品飲會有種超乎想象的感覺，刮風寨和丁家寨隔冷水河相望，但兩個地方的茶口感有差別。刮風寨整體來說口感更加開闊大氣，有厚重野韻，但這并不是說它粗獷，刮風寨也保持著易武片區(qū)的香揚水柔特色。刮風寨寨子離古茶園很遠，車進不去，徒步要走四五個小時，采茶非常不容易。刮風寨茶氣沉郁飽滿、回甘強、生津快、層次感豐富、極為耐泡、湯色明亮通透，是罕有的茶中極品。
9、易武“七村八寨”之丁家寨（瑤）
丁家寨（瑤）是一個瑤族村寨，分為上、下兩寨，采摘茶園地名叫彎弓，彎弓在清咸豐年以前，擁有400多戶人家，有漢族寨和回族寨，是漫撒山最大的寨子?；刈迳w有清真寺、漢族蓋有關(guān)帝廟，彎弓的關(guān)帝廟是六大古茶山中最大的廟宇，占地面積六千平方米以上，全用柏木建成，雕梁畫棟，飛檐點金，當時是六大茶山最精美的建筑。
彎弓的茶這幾年風頭很勁，價格貴的敬而遠之，古樹茶品質(zhì)確實非常高，做出來以后條索緊結(jié)勻整、色澤烏潤，沖泡時湯色金黃、香氣高純、葉底條索肥壯柔軟，是愛茶人難求的茶中極品。
10、易武“八寨”之丁家寨（漢）
和瑤族寨子一樣，丁家寨漢族寨也有自己的茶園——香椿林和一扇磨，香椿林茶友不太熟悉，一扇磨這幾年倒是名聲在外，這兩個古茶園片區(qū)是古六大茶山目前發(fā)現(xiàn)的最大的人工栽培古樹茶片區(qū)之一。一扇磨的茶具有非常明顯的易武特色，香揚水柔，種茶歷史悠久，往往這樣的寨子在做茶方面都有比較出眾的地方，歷史是最能大浪淘沙的，只有經(jīng)得住時光傳承考驗之后留下來的，才是精髓。
一扇磨的古樹茶特點：非常明顯的是同時擁有柔美和堅韌這兩種特質(zhì)，湯質(zhì)細膩柔軟，又有獨特的山野氣韻，細膩中有絲絲纏綿的柔韌感，質(zhì)感飽滿，品飲過程中展現(xiàn)出來的層次感尤其豐富，品飲過程非常舒適宜人。
11、易武“七村八寨”之舊廟寨
舊廟寨與新寨是同一種民族，兩村相距3公里，相同的茶文化，相鄰的茶園，相同的制作工藝，不同的是制茶人的心情和技術(shù)。這里的茶葉條索勻整、湯色橙黃、滋味醇和、香氣純正、回甘、生津、葉底色澤黃綠。
12、易武“八寨”之倮德寨
倮德寨是距離易武鄉(xiāng)政府最遠的一個村委會，地理位置非常偏僻，這樣的環(huán)境，造就了倮德寨良好的生態(tài)環(huán)境，而且現(xiàn)在知道倮德寨的茶友不多，但倮德寨的歷史卻是十分輝煌的。在咸豐年以前，倮德老寨的茶園東連曼乃，西接象明的曼拱，這一帶茶園均由倮德土司管轄，倮德土司和整董土司、倚邦土司都是親戚，有聯(lián)姻關(guān)系，倮德土司勢力很強，土司府蓋得十分宏大。在當時來說，倮德寨的地位是非常高的。后來因為連年戰(zhàn)火動蕩不安，倚邦作為當時的茶葉集散中心又經(jīng)歷的幾場大火，這一帶茶山逐漸沒落，這對倮德寨來說，也算一種變相的保護，這里的古茶園至今保存的非常完整。而且由于名氣不是很大，倮德寨的茶價格遠遠低于一線茶山，但是品質(zhì)卻足以和易武地區(qū)比較有名的寨子相提并論，所以論性價比的話，倮德寨的茶確實算得上物美價廉。
倮德的茶外形非常漂亮，這得益于當?shù)夭柁r(nóng)精湛的制茶技藝，香氣滋味比普通的生普明顯是要更優(yōu)質(zhì)，可與易武幾個比較著名的寨子相比，滋味醇和，香氣純正，回甘生津極好，以蜜香為主，缺點是湯水略薄。
13、易武“七村八寨”之大寨
大寨是一個被茶園包圍著的寨子，在道光年間也建過關(guān)帝廟，光緒十一年（1885年）又重建，現(xiàn)廟宇已毀，但大廟的基臺還很完整?；_建得非常緊實，石塊與石塊之間沒有一點石灰，但卻鑲嵌得異常精密，如此精致絕奇的建筑實在少見。光緒初年大寨還有二百多戶人家，摘茶的季節(jié)每天殺三頭豬還不夠摘茶人吃，民國初年大寨有七八家茶號。
這里產(chǎn)的茶葉芽毫顯露肥壯、條索松緊適度、色澤烏潤、湯色淡黃明亮、滋味甘醇、香氣高顯、葉底肥嫩、完整柔軟、整體協(xié)調(diào)性非常好，層次感極其豐富。
14、易武“七村八寨”之張家灣寨
張家灣，這個名字出現(xiàn)更多的是在普洱茶史籍典故中，張家灣位置很特別，在抗日戰(zhàn)爭以前，茶山上販茶貿(mào)易往來還算正常的時候，六大茶山北部所有茶商去越南萊州都要經(jīng)過張家灣這個小寨子。
張家灣的茶是純正的易武味，外形勻整顯毫，色澤銀白，沖泡后湯色金黃，滋味飽滿細膩，潤澤甘淳，香氣極其高揚，蜜香濃郁柔和，品后有小家碧玉之感。
15、易武“七村八寨”之新寨
新寨，易武最古老的一個少數(shù)民族村寨，他們自稱“本族”，其祖先是發(fā)現(xiàn)和利用茶葉最早的一種民族，每年春茶開采前，在祭師的帶領(lǐng)下還舉行隆重的祭茶祖儀式。
新寨當?shù)夭柁r(nóng)純手工殺青制作的茶，口感非常不錯，茶葉條索勻整，湯色橙黃明亮，滋味飽滿，茶湯有厚重感，品后潤口，香氣偏厚重。新寨茶有個小小的缺點，香氣不是特別顯，但并不是沒有，只是沒有易武其它茶區(qū)那么高揚，它的香氣是下沉的，杯底香不是特別明顯，茶湯的甜度非常高，飽滿豐潤。
最后的話：品鑒口感存在一定的差異，文中的所提到的茶品口感
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