陳財(cái)普洱茶

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2020年倚邦貓耳朵古樹茶品鑒

陳財(cái),普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn),交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信: yncc11 】 貢茶,以前…

陳財(cái),普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn),交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信: yncc11 】

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貢茶,以前是給皇帝喝的。在遍地都是大葉種普洱茶樹的云南,倚邦小葉種可謂獨(dú)樹一幟,而倚邦貓耳朵更是奇葩,小到極致。

貓耳朵到底有多小?

說貓耳朵是小葉種的代表,把它和普通的大葉種放一起,你都會有種錯(cuò)覺,覺得它不是普洱茶。

左邊是普通大葉種普洱茶,右邊是貓耳朵

這差距是不是有點(diǎn)太大了?

一個(gè)是姚明,一個(gè)是郭敬明啊。

曼松貢茶是“芽比葉大”,貓耳朵則是一種芽和葉都很小的品種,隨手抓一把貓耳朵的干茶在手里,你都擔(dān)心它會從指縫中漏走一半。

貓耳朵的由來

貓耳朵名字的由來和他的顏值有關(guān),葉片小又形似貓咪的耳朵,于是有了這個(gè)小清新的名字。

看到這些小小的貓耳朵,你是不是想摘一片鮮葉直接塞嘴里吃?

貓耳朵為什么那么貴?

作為古六茶山之一的倚邦,小葉種比大葉種還貴。而貓耳朵更是小葉種中的精品,除了品質(zhì)好,裝可愛,還有哪些原因呢?

1、數(shù)量少

倚邦的小葉種很多,但是小到貓耳朵這種級別的卻很少,有的古茶園甚至找不到一顆。

2、采摘費(fèi)勁

貓耳朵,采摘費(fèi)勁不壓稱,幾個(gè)人忙碌一天也就摘個(gè)五六公斤的鮮葉。趕上古樹茶開采的時(shí)候,很多茶農(nóng)都不愿意采貓耳朵。

3、加工不易

殺青的時(shí)候又因?yàn)樨埗溲款^較小,更得小心火侯,稍不留神就會過火,過火的茶葉沖泡后就會湯色渾濁。既然事倍功半,自然敬而遠(yuǎn)之。

貓耳朵普洱茶的特點(diǎn)

貓耳朵一般一芽二三葉,條索細(xì)小,自然成型,毫顯。

貓耳朵外形看上去非常細(xì)碎,因此損耗非常大,同樣8克泡開來卻有其他大葉種不能的柔和跟細(xì)膩。香氣清幽,湯水飽滿、甜滑,苦不顯卻回甘生津持久。以前,我們常用“苦盡甘來”來形容茶葉,“不苦不澀不是茶”,可是,貓耳朵茶就是幾乎不苦不澀?!安豢唷眳s回甘迅猛,“不澀”也能滿口生津……要說甜,貓兒朵的甜,甜可裹嘴;要說香,貓耳朵的香不像曼糯那般妖嬈,不似滑竹梁子那般清冷,卻也豐厚、強(qiáng)勁,韻味深遠(yuǎn)。

以下是一位茶友分享的貓耳朵的品飲感受:

第一道,湯色蜜黃,花香細(xì)密,每飲一口,都感慨普洱茶竟有這樣的幽細(xì)而長的花香。

第二道,除了香氣,滋味亦細(xì)潤香甜。至第三道,茶湯略澀,卻能當(dāng)下化解,舌底生津。

第四道,金黃色的茶湯,清澈透亮,香氣沉在水中,怪不得當(dāng)年把這一類的作為貢茶。

第五道,泡得重些,苦澀化得快,想到花草之美。

第六至八道,醇和甜潤,另一種柔美氣質(zhì)?;ㄏ闱遒?,是一種細(xì)而銳的個(gè)性,此中濃淡皆可人,令人想到陽光、花香。

第九至十道,滋味更甜柔下來,香氣常留兩頰,水底香留,另有蜜香。這是一款迷人的茶。

泡至十二道,滋味并未淡去,葉底透著瑩瑩光亮,似可溶化,正是雋永之味,清新可人的風(fēng)格。

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作者: lisansi

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