陳財(cái),普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn),交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信: yncc1314 】
普洱第一縣勐海味,這是進(jìn)入勐海到處在宣傳的廣告語(yǔ),那么,什么是勐海味,有人說可以存時(shí)間長(zhǎng)的普洱茶,有人會(huì)說比較霸氣,苦澀回甘好的普洱茶,還有人會(huì)說,喉韻好,耐泡,持久,越存越好,而不是只適合短期存的普洱茶。其實(shí)說什么的都有,我想說,勐海味應(yīng)該集勐海所有的普洱茶都有的味。
我們介紹過班章茶區(qū)的老班章和班盆,今天我們?cè)俳榻B一下格朗和鄉(xiāng)的兩個(gè)主茶區(qū)帕沙,還有一個(gè)就是南糯山。我們今年訂制帕沙。
帕沙的古樹很多,一般五公斤以上的會(huì)加工單株,做不成單株的基本全是叫古樹。
我們這批帕沙基本上以這樣的古樹為主,會(huì)在二百年左右為主力。
可能會(huì)有少量這種的,再小的就叫大喬木【帕沙少有叫大樹的,要么叫大樹其實(shí)就是古樹,要么叫古樹就沒有大樹】。
干茶烏黑發(fā)亮,油感和手感好,茶芽發(fā)白,標(biāo)準(zhǔn)的頭春古樹,干茶聞著就有花香和古樹味。
洗茶的茶底,帕沙普洱,如果想喝甘甜柔和,不需要太多的茶葉,可以比平時(shí)少一些,而且不建議悶【會(huì)感覺不到苦澀而且耐泡】。
第一泡的茶底,自然氣息帶著點(diǎn)花香
第一泡時(shí)間不長(zhǎng),茶湯油質(zhì)細(xì)膩甘柔,淡而有味,滋味飽滿。有花香。杯底留香好。沒有任何苦澀味。
第二泡稍加一點(diǎn)時(shí)間,茶湯的粘稠度更好,油質(zhì)飽滿度更高,喝到此里非常舒服,回甘快,沒有感覺到苦澀。香氣古樹味出來,花香不太顯,以古樹味為主。
第三泡時(shí)間短一些,茶湯的油質(zhì)感和細(xì)膩度,茶湯里的花香,甘甜柔和非常好。還是沒有感受到苦澀。古樹味帶著花香,聞茶湯花香和古樹味相伴,如果單聞杯底,古樹味為主。
第四泡稍加重悶一下,茶湯顏色深了不少,茶湯喝的時(shí)候感覺有些苦,但很快就沒有感覺。略感到有些澀,但化開很快?;ㄏ惆橛泄艠湮?。杯底還是古樹味。喝到現(xiàn)在,感覺喉韻不錯(cuò),嘴里甘甜。
五六七八泡試茶,由于比較后面,由快出氣試,茶湯淡淡的,不缺少油質(zhì)感,而且細(xì)膩感也還不錯(cuò)。特別是花香越來越好,有一股非常獨(dú)特的山間花粉的香氣,特別有意思。
雖然快出湯,但茶湯一直滋味比較好,甘甜柔和。泡到八泡的時(shí)候,茶湯變化不大,香氣沒有怎么再下降,只是從五泡以后,慢慢的花香越來越好,前面的古樹味少了,但五六泡的時(shí)候,杯底還是古樹味,七八泡的時(shí)候,杯底古樹味伴有花香。
聞茶底,還是比較香,特別是那股獨(dú)特的山間花粉香,非常特別。
拿出一些茶底,讓大家可以看得更清楚,也更明白帕沙茶的特點(diǎn)和古樹的茶底。茶葉采摘不晚也不老,相對(duì)比較嫩。
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