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陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： yncc1314 】
疫情影響之下，整個(gè)社會(huì)都停滯了，許多朋友悶在家里已經(jīng)十幾天，還有許多朋友正在發(fā)愁復(fù)工的返程，有許多小小公司已經(jīng)倒閉，還有許多公司正在倒閉的路上。這個(gè)春天本應(yīng)該是意氣風(fēng)發(fā)的時(shí)候，但卻像寒冬一樣冷。
對(duì)于普洱茶從業(yè)者來(lái)說(shuō)，最發(fā)愁的就是普洱春茶了。許多朋友也都關(guān)心今年的春茶怎么辦？理解大家的關(guān)心，我也把我了解的一些訊息跟大家一起分享一下。
一.普洱茶山春茶的發(fā)芽情況
有人說(shuō)春茶已經(jīng)發(fā)芽，有人說(shuō)要3月底發(fā)芽，其實(shí)好像都沒(méi)錯(cuò)。茶山的春茶發(fā)芽是有多種情況的，沒(méi)有辦法一刀切，我大概分幾個(gè)層級(jí)跟大家講一下。以后我們聽(tīng)網(wǎng)上大師們說(shuō)的時(shí)候，可以留一個(gè)心眼。
1.小樹(shù)古樹(shù)的發(fā)芽時(shí)間不一樣
人工修建的臺(tái)地茶發(fā)芽會(huì)比小樹(shù)茶早，小樹(shù)茶的發(fā)芽會(huì)比古樹(shù)早。正常來(lái)說(shuō)，同一個(gè)區(qū)域，小樹(shù)發(fā)芽半個(gè)月后古樹(shù)才開(kāi)始發(fā)芽。因?yàn)楣艠?shù)的根系會(huì)更發(fā)達(dá)，扎根更深，它的光合作用速度會(huì)需要更多的陽(yáng)光，同時(shí)也比較慢。所以發(fā)芽會(huì)遲點(diǎn)。
不同區(qū)域的話(huà)，就沒(méi)辦法說(shuō)了，還涉及到高山與氣溫還有緯度。
目前云南普洱市的綠茶已經(jīng)小部分可以采摘了，綠茶甚至部分已經(jīng)可以上市售賣(mài)了。但是普洱茶沒(méi)有那么快。
關(guān)于普洱茶方面，目前幾個(gè)茶區(qū)僅僅西雙版納的部分人工修剪的臺(tái)地茶已經(jīng)冒芽了，部分高山的小樹(shù)茶也開(kāi)始冒芽了。古樹(shù)茶發(fā)芽大概還要半個(gè)月左右。
2.從南到北，不同緯度，發(fā)芽采摘時(shí)間也不一樣
大家可以打開(kāi)中國(guó)地圖，春天是從南向北慢慢延伸，溫度也是從南到北呈現(xiàn)從高到低的趨勢(shì)。勐海茶區(qū)-普洱茶區(qū)-臨滄茶區(qū)，正常來(lái)說(shuō)，南邊發(fā)芽要比北邊早點(diǎn)，更偏西北的保山茶區(qū)包括高黎貢山在內(nèi)，要更晚點(diǎn)。2019年的時(shí)候，高黎貢山的茶葉四月中采摘都正常。那個(gè)時(shí)候，南方的版納茶區(qū)春茶已經(jīng)結(jié)束了。
所以，茶山的發(fā)芽時(shí)間跟溫度，經(jīng)緯度都有關(guān)系，我們沒(méi)有辦法絕對(duì)意義的一刀切。
3.今年的版納茶區(qū)古樹(shù)茶什么時(shí)候可以采摘？
版納茶區(qū)包含了普洱茶里最重要的兩個(gè)重鎮(zhèn)，一個(gè)勐海茶區(qū)一個(gè)易武茶區(qū)，這兩個(gè)茶區(qū)的產(chǎn)值基本上占據(jù)了普洱茶產(chǎn)值的60%以上比例。
就我了解的情況，由于高山與平原的關(guān)系，平原的茶會(huì)更早點(diǎn)發(fā)芽，高山會(huì)稍微慢點(diǎn)，版納茶區(qū)的古樹(shù)茶大概在2月底會(huì)發(fā)芽，正常采摘大概是3月中下旬。
為什么我們這么關(guān)心茶山春茶的發(fā)芽情況？主要還是跟疫情解封息息相關(guān)，大家還是希望疫情早日過(guò)去，恢復(fù)正常的經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境。但是，我們有時(shí)候還是要做好最壞的打算。
二、今年的茶商茶山行基本泡湯了
每年春茶，勐?？h城每個(gè)酒店，每個(gè)飯店都出沒(méi)著各種來(lái)自全國(guó)各地普洱茶的大師，他們眉飛色舞，他們談古論今，他們指點(diǎn)江山。今年這種情況應(yīng)該是不可能再出現(xiàn)了，目前勐?？h管制比較嚴(yán)格，非勐海車(chē)牌是拒絕進(jìn)入勐海，勐海車(chē)牌非本地身份證的要到指定酒店隔離14天，一天200塊錢(qián)自費(fèi)。
所以，茶山行基本上是不可能實(shí)現(xiàn)了。即使后續(xù)解封，但是由于人們的恐慌與慣性使然，沒(méi)有辦法馬上恢復(fù)到以前最榮光的時(shí)候了。
我們今年弄了手持云臺(tái)，買(mǎi)了無(wú)人機(jī)，春茶應(yīng)該很難派上用場(chǎng)了。
茶山行既然泡湯，那么春茶能不能采摘？這個(gè)是很多人關(guān)心的問(wèn)題。
三、春茶肯定還是繼續(xù)采摘的，這點(diǎn)毋庸置疑
為什么我這么肯定春茶會(huì)繼續(xù)采摘呢？首先春茶的收入占了茶農(nóng)一年收入的70%甚至更高的比例，這是他們比較穩(wěn)定的收入來(lái)源，沒(méi)有人愿意自己的收入直接砍掉。其次，疫情應(yīng)該會(huì)陸續(xù)控制住，同時(shí)縣政府與茶山鄉(xiāng)政府也都會(huì)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)的逐步恢復(fù)。更主要的是，采摘古樹(shù)茶并不困難，需要的人數(shù)也不用太多。
以我們預(yù)售的曼松苳葉林為例，茶山大概2000多棵古樹(shù)與小樹(shù)，頭春的鮮葉大概450-500公斤，制成毛茶大概150公斤左右。正常情況下，茶農(nóng)一家四口人，正常2天時(shí)間就可以采摘與制作完畢，實(shí)在不行3天也肯定可以搞定。關(guān)于曼松，大家可以看看之前的介紹：曼松二號(hào)貢茶園，如蜂蜜水甜
所以，對(duì)于微小產(chǎn)區(qū)的古樹(shù)茶，100-300公斤左右的古樹(shù)茶采摘與制作都不應(yīng)該存在什么問(wèn)題。只要不是動(dòng)輒幾噸的茶葉就好，但是反過(guò)來(lái)說(shuō)，幾噸的茶葉又應(yīng)該有多少的古樹(shù)茶樹(shù)呢？
春茶可以繼續(xù)采摘與炒青，但是還是有其他的問(wèn)題的。畢竟我們這個(gè)社會(huì)是一個(gè)環(huán)環(huán)相扣的鏈條，沒(méi)有孤島存在。
四、茶餅的壓制與包裝的印刷可能會(huì)延后點(diǎn)點(diǎn)
我們可以這樣認(rèn)為，茶葉的采摘與炒青是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)或者集體經(jīng)濟(jì)下個(gè)體相對(duì)簡(jiǎn)單就可以完成的事。但是到了茶餅的壓制與包裝的印刷，就是涉及到工業(yè)體系了。工業(yè)體系下的印刷廠(chǎng)與茶廠(chǎng)，想要開(kāi)工，2月底依然是看不到曙光。希望3月能陸續(xù)恢復(fù)，這樣的話(huà)，會(huì)給春茶留下足夠的緩沖空間。
當(dāng)然，有許多廠(chǎng)會(huì)因?yàn)橐咔榈归]，然后集中爆發(fā)的春茶茶餅壓制也會(huì)帶來(lái)工期的拖長(zhǎng)，我們都有固定的合作伙伴，目前都尚未開(kāi)工。正常來(lái)說(shuō)，4月底能夠搞定是最佳，實(shí)在不行估計(jì)春茶茶餅會(huì)拖到5月初發(fā)貨。
疫情控制與經(jīng)濟(jì)發(fā)展并不是對(duì)立面，春天可能會(huì)遲到，但是一定會(huì)來(lái)。
三、春天可能會(huì)遲到，但是一定會(huì)來(lái)
疫情會(huì)傳染，會(huì)致死，會(huì)導(dǎo)致大面積的人心恐慌與經(jīng)濟(jì)下行；經(jīng)濟(jì)停滯的話(huà)，會(huì)有許許多多的工廠(chǎng)與公司倒閉，員工失業(yè)，同樣也會(huì)有許多問(wèn)題產(chǎn)生。我們需要控制疫情，但同時(shí)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與疫情的控制并不是對(duì)立的，可以一起進(jìn)行的。這些道理我們屁民懂，這個(gè)國(guó)家的執(zhí)政人員肯定也知道。
我毫不懷疑我們一定會(huì)戰(zhàn)勝疫情，我們這個(gè)國(guó)家與人民遇到過(guò)比疫情困難十倍的事情，我們不也都一步一步的走了過(guò)來(lái)。只是在這個(gè)漫長(zhǎng)的時(shí)間當(dāng)中，可能就是不知道那些個(gè)體要付出代價(jià)，成為犧牲品。紙上談兵終究都是虛的，許多事只有落到個(gè)體頭上，才會(huì)有感同身受吧。
希望春風(fēng)早日吹拂大地，還我們一片生機(jī)盎然，這才是春天原本的樣子。
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