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南糯山:古茶第一寨

南糯山:古茶第一寨
在傣語里南糯是“筍醬”的意思。據(jù)傳說有一年傣族土司到南糯山巡視,當?shù)毓嶙孱^人設宴招待,席上的筍醬讓土司吃得十分喜歡,于是要求哈尼族每年要進貢筍醬,南

南糯山:古茶第一寨

在傣語里南糯是“筍醬”的意思。據(jù)傳說有一年傣族土司到南糯山巡視,當?shù)毓嶙孱^人設宴招待,席上的筍醬讓土司吃得十分喜歡,于是要求哈尼族每年要進貢筍醬,南糯山因此而得名。

傳說當年諸葛亮南征,路過南糯山時,士兵不服水土,生了眼病,諸葛亮將手杖插地化為茶樹,士兵摘葉煮水,飲之病愈,南糯山因而也有人稱為孔明山。諸葛亮征南中是沒有到達滇南的,諸葛亮植茶只是一種愿望,一種傳說。

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南糯山距勐??h城26公里,自古以來就是瀾滄江下游西岸最著名的古茶山,優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要原料產(chǎn)地。南糯山最早什么時候開始種茶已不可考,但可以肯定的是,直到南昭時期,布朗族的先民還在此種茶;后來布朗族遷離南糯山,遺留的茶山被愛伲人繼承;根據(jù)當?shù)貝圪H说母缸舆B名制可推算出他們已經(jīng)在南糯山生活了57至58代,大約已經(jīng)歷1100多年的時間。

南糯山古樹茶主要分布在:半坡老寨[3], 石頭老寨、拔瑪、石頭新寨,多依寨,姑娘寨,丫口老寨,向陽寨,水和寨巴拉寨等哈尼族山寨......。

目前保留著一千多公頃混生的古老茶園,應是一千多年以前布朗族所摘種、荒廢遺留的茶園。在復雜多變不同氣候的南糯山中生長的古樹茶皆有不同的特點,此茶味正,質(zhì)厚,香揚,清甜,爽滑.新茶口感刺激性較高,茶氣強,甘韻足.藏舊后醇滑味厚.長期受到普洱茶友的追捧,實為難得之好茶!自古以來就是瀾滄江下游西岸最著名的古茶山,優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要原料產(chǎn)地。

與茶同居的竹林寨

南糯山竹林寨距勐??h城26公里,自古以來就是瀾滄江下游西岸最著名的古茶山,優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要原料基地,已有1100多年的種茶歷史。南糯山竹林寨平均海拔在1500米,年均溫度17-18度,年均降雨量1350-1500毫米,與半坡老寨的茶林是相連成一片。

云霧、森林、古茶、民居連為一體,竹林寨就是這樣一幅充滿動感、富有靈性的山水畫。與茶“同居”是南糯山竹林村的一道亮點。點綴村民房前屋后的,都是形狀神奇各異、上百年樹齡、充滿綠意的古茶樹。村子道路兩旁的山上是整片的古茶樹林,與樟樹、桂花、蘇木、栗樹等植物混生。清亮的山泉河水環(huán)山經(jīng)過,形成一個綠水青山的原生態(tài)環(huán)境。獨特的自然環(huán)境,是這里的大葉茶香氣足、回甘甜,品質(zhì)好的重要因素。

竹林寨的茶,條索清晰,緊結(jié)完整,茶湯黃亮,湯色輕亮稍迷蒙,湯水含春茶特有的細薄白毫 口感非常鮮爽,杯底清爽蜜香持久 澀感非常輕微。葉底勻齊,口感醇厚。香氣純正持久,有花果香,存放后的變化較為豐富。

蜜香盈齒丫口寨

茶友最為熟知的茶王樹和百年古茶樹,都集中生長在南糯丫口老寨。從山腳一路經(jīng)過南糯山古茶寨——石頭寨,姑娘寨,撥媽老寨,半坡老寨。丫口老寨位于山頂,算是南糯最偏遠的一個茶寨。丫口老寨茶樹生在在距離茶寨很遠的原始森林中,從茶寨走到茶園,一個小時,全是山間的林蔭小路崎嶇且原始的路面,只夠一人獨行,山路間古樹蔥郁,山上瀉下溪流,無上清涼的氛圍。穿過原始森林,就是百年古茶樹生長地,群樹環(huán)繞,遮光蔽蔭。茶樹樹根之間距離足有兩米,而分枝繁茂程度卻可以把茶樹緊密相連。站在茶樹邊,頭頂有一把天然蔽蔭傘。而遠看,連片生長的茶樹,像是海中波濤,層疊之時,卻是滿眼新綠,這樣一片古茶樹密集生長,還孕育出茶王樹的土地,需要非常多的養(yǎng)分供給,和漫長時間的沉淀。南糯山丫口老寨這片古茶園,古樹環(huán)抱茶樹,古樹落葉源源不斷為茶樹提供天然養(yǎng)料,落葉鋪滿腳下所踩的每寸土地。對比過生長環(huán)境不同的茶樹,落葉形成有機養(yǎng)料的茶園生長的茶樹鮮葉,葉片細嫩光澤飽滿葉片柔軟。

而南糯山茶樹屬于大葉種茶樹,葉片較長。選料南糯山制作茶葉,干茶條索長,色澤油亮墨綠中帶翠綠色,因為鮮葉具有飽滿光澤,干茶也能感受到烏潤感。丫口老寨古茶樹最大的優(yōu)勢便在于養(yǎng)分充足,養(yǎng)分被茶樹吸收,烏潤的干茶下是濃郁的干茶香。在沒有身處寨子中,所喝到的茶,或許不是正山之味。

這也就是行走茶寨的意義,喝到真正屬于這個地方的茶味,南糯山丫口老寨,茶樹資源在整個南糯茶區(qū)最為豐富,由于海拔最高,生態(tài)環(huán)境最好,茶滋味在整個茶區(qū)也略勝一籌。沸水遇茶,香隨茶湯變色而漸濃,聞茶香,有如置身森林,清淡的幽香夾雜如有似無的蜜香,深吸,深吸,細聞,細聞,總有聞之不盡的香氣,若是愛上這縷香,則更容易愛上入口那滋味,茶湯入口微微有澀,在舌面表現(xiàn)明顯,舌尖適度的清苦,正好中和了入口的澀感。

也許這不是大眾會喜歡的口感,因為茶湯幾乎要在第四泡之時,苦澀漸消,濃郁且強烈的甜蜜湯感,在整個口腔隨呼吸越來越濃郁。所謂厚積薄發(fā),正是說的這樣一款茶,一開始淡淡的苦澀,顯得之后的甜蜜更為明顯,待茶汁完全溢出,金黃茶湯更顯濃郁粘稠感。茶湯在口中舌面只覺細膩且粘稠,濃郁的甜感之下,微微的清苦,正是融合了茶湯所有最好的口感滋味。等到茶湯喝淡,隨手拿起品杯,杯底蜜香還在,正如入口之前那一蜜香,不曾變?nèi)趸蛳А?/span>

剛?cè)岵氖^老寨

石頭老寨應該是南糯山最早的寨子之一,據(jù)老人說歷史上最早的是姑娘寨,祖先移居到南糯山最早時創(chuàng)建了姑娘寨,在過了兩年左右發(fā)現(xiàn)地盤不夠就分出石頭寨。石頭老寨的山形更加陡峭,古茶樹和周邊的其它植物一起,形成了茂密的植被環(huán)境。與帕沙和賀開相比,這里的古茶樹樹齡要短一些,高度也矮一些,約2米左右。但是這里的土質(zhì)比帕沙、賀開濕潤、疏松,腐殖土比較厚,土壤更加肥沃,感覺日照沒有帕沙和賀開強烈。這里的茶樹樹齡應該在200~300年的樣子,長勢都很旺盛。這一帶的古茶樹,高度雖然不高,但主干比較粗壯。由于樹冠下沿高度不足1米5,坡度很陡,表層土壤又很疏松,所以我不得不跪在地上拍攝這些圖片。這里的茶樹還有一個特點,就是樹冠覆蓋面積比較大,所以雖然間距很大,但其實很茂密,要想在其間穿行,必須躬著腰。

石頭老寨的茶餅,經(jīng)過純手工殺青,自然晾曬的毛料,條索非常肥厚,表面油亮顯毫,直接聞其毛料之香,古樹茶的香韻非常獨特濃郁。選用高山泉水蒸壓,手工石磨成型,餅面油亮。茶湯金黃透亮,香氣高亢,凸顯出較為獨特的“剛?cè)岵?“剛”表現(xiàn)為入口強勁的香韻,回甘生津及喉韻,湯水人入口飽滿,粘稠感較為強烈,且水質(zhì)柔軟,喉韻久留舒爽。

撥開云霧見帕沙

勐??h境內(nèi)格朗和鄉(xiāng)西南方向,最高海拔1850米,平均海拔在1700多米,從地理位置上看,處于南糯山與布朗山之間,據(jù)說130多年前,現(xiàn)今的班章老寨就是帕沙村民的祖先去開發(fā)并世代安居樂業(yè)的。帕沙山很大,綿延10多公里,北接蘇湖,西接勐混鎮(zhèn)的賀開,東與景洪市小街鄉(xiāng)接壤,帕沙古茶園面積大,無論大寨、小寨都有古茶園,老寨有棵茶王樹樹圍已達2.1米,被云南省茶科所命名為帕沙1號。

帕沙茶山這個地名對愛好普洱茶的人來說一定很陌生,將帕沙山作為一個單獨的茶山可能是詹英佩女士第一個提出的。在以往介紹勐海古茶山的書中,所有的作者都將帕沙歸入南糯山的范圍。但是據(jù)詹英佩作者的實地考察,南糯山和帕沙山都在格朗和鄉(xiāng)轄區(qū)內(nèi),但隔山隔水各為一個村委會,南糯山與帕沙山兩山相距30多公里,在地理上完全不相連,帕沙有5個哈尼族寨子,帕沙老寨至少有500年歷史,是哈尼族在勐??h的另一個歷史定居點。帕沙目前保存下來的古茶園至少還在2000畝以上。帕沙因在格朗和鄉(xiāng)最高峰南山支脈上,山高路遠,群山環(huán)圍,涉足多他的人實在太少,從而沒有得到媒體的關注,所以一直將它委屈的歸屬在南糯山名下。

帕沙老茶山終年云霧繚繞,雨水充足,植茶區(qū)又在1500米—1800米之間,加之這里植被茂盛,林下腐植物豐富,土地肥沃,茶樹生長茂盛,萌芽期早,采摘期長,葉長肥碩,白毫顯著,品質(zhì)優(yōu)良,茶性有如麗人一般的高雅,茶氣有如清風一樣的柔綿,韻味有如秀水一般的甘甜。

帕沙茶山在格朗和鄉(xiāng)境內(nèi),格朗和為哈尼語,意為幸福、吉祥,這個幸福吉祥的地方最高的山是路南山,山下有一個很美的壩子,格朗和鄉(xiāng)政府便在這里。鄉(xiāng)政府大樓后面有一個清碧如玉的小湖,這就是聞名遐邇的黑龍?zhí)叮稣Z稱糯朗。湖的南岸是一個很大的傣族寨,一幢幢欄桿是木樓被高高的鳳尾竹簇擁著,風吹過,竹林搖,一幢幢木樓忽顯忽藏,襯得寨子靈美如畫。寨子邊、竹林下有頭插鮮花身著筒裙的傣族女子輕輕慢慢走動的身影,遠遠望去如孔雀移步、仙女現(xiàn)身。走遍格朗和鄉(xiāng)景色最美最令人留戀的地方便是黑龍?zhí)?,這里的青山、秀水、竹樓、麗人、清風、陽光,給人的感受就是幸福吉祥。

傣族寨后面,壩子盡頭是一條高高的如屏障一樣的大山,那就是帕沙山,五個哈尼族分布在半山腰。帕沙山很大,綿延10多公里,北接蘇湖,西接勐混鎮(zhèn)的賀開,東與景洪市小街鄉(xiāng)接壤,帕沙在行政區(qū)劃上是一個村委會,轄5個哈尼族寨,最大的寨子是帕沙老寨有上百戶人家,最小的新寨也有30多戶,各個寨子相距1公里左右,寨與寨之間能互喊對望,帕沙古茶面積大,無論大寨、小寨、新寨、老寨,寨寨都有古茶園,古茶園將5個寨子相接相連,有不少大茶樹就屹立在寨子中間,老寨有棵茶王樹樹圍已達2.1米,被云南省茶科所命名為帕沙1號。

帕沙老寨有條古道通往賀開茶山的邦盆寨,順著這條古道行走兩個小時也走不出古茶園,村民們的說法更令人驚訝,他們說帕沙的古茶園走2天也看不完,一直連到賀開山的邦盆和布朗山的班章。帕沙的古茶樹長勢很好,繁茂蔥綠、葉面光亮,枝桿很高,一派大喬木的勢貌。哈尼人古時沒有矮化茶樹的習慣,他們不砍茶樹,只將上面的枝條拉彎與下面的枝條拴在一起,讓一根根枝條往下彎著長,由于中華人民共和國成立后不用此法,松綁后,古茶樹枝條彈回伸得很高。

帕沙離勐??h城30多公里,在勐??h格朗和鄉(xiāng)與勐混鎮(zhèn)及景洪市小街鄉(xiāng)交界的大山上,無論是去景洪還是下勐海都不容易,過去與外界接觸很少,因而哈尼族傳統(tǒng)文化保存較好,寨子里都是欄桿是木樓,村民們大多穿哈尼族服飾,交談都用哈尼族語,六十歲以上的村民漢語講的都不太流利,帕沙的哈尼人與南糯山的一樣稱自己為僾尼人,僾尼人沒有文字,對歷史沒有記錄,帕沙人說不清寨子有多少年歷史,帕沙的老人們說,他們只知道他們的祖先是從江那邊(瀾滄江東岸)遷過來的,寨子里的老茶樹是哪一代人種的他們也說不上來。

陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗,交流探討。歡迎關注陳老師【微信: 435121 】

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