??西雙版納地處北回歸綫以南,境內多平壩,也多高山,由于垂直高差對熱量起再分配作用,海拔900米以下的地區(qū)屬於熱帶氣候,約占全州面積的?20%;海拔900米以上的山區(qū)屬亞熱帶氣候,?占全州面積的80%。亞熱帶地區(qū)的熱量豐富,雨水充沛,既無嚴寒,又無酷暑,基本無霜,有霧日多,相對濕度大,很適合茶樹的生?長。尤其是云南大葉茶,更需要這樣的氣候?條件。還有輻射降溫冷空氣沿坡下滑的影?響,產生逆溫,因此,在一定高度的范圍內,?同一植物的生長期呈倒置現(xiàn)象.茶樹在山脆?生長的熱量條件,比壩區(qū)還好。西雙版納的地理位置,決定了它的日照時間長.年日照?在2000小時以上。海拔900米以下地區(qū),年?平均氣溫20"22C;海拔900米以上地區(qū),?年平均氣溫:8—1912。又由於陽光投射列山坡上,直射變?yōu)樾鄙?,因此并不?強烈。全年月平均氣溫都在活動溫度之上,茶樹全年都在生長。年活動積溫6500C,18C的旺?盛生長時間達200多天,景洪更高達365天。?舂茶采摘一般要比全國其它茶區(qū)早10多?天。西雙版納的年溫差小,但日溫差大.多在10C以上,茶樹白天可以充分攝取熱量光?照生長,夜間呼吸消耗較少,凈同化率較高,?有利於積累。?西雙版納的雨量充沛,印度洋暖濕空氣北上,在西雙版納開始爬坡降溫致雨,年降?雨日120—150天.年降雨量1200—1600毫?米。能充分滿足茶樹生長之需。?"高山云霧出名茶”。?
西雙版納不僅有美麗富饒的壩子,更有連綿不斷的崇山峻嶺。山山有樹.溝溝有水,是一片充滿生機,?充滿希望的綠色世界。座座茶山,點綴其間,更是盎然。黃山云海,馳名天下,而西雙版納的茫茫霧海.更是名揚五洲。一年里,?霧自午夜起,於無聲無息之中,從平壩、從山?谷,便生出萬縷云煙,轉瞬間就鋪天蓋地,讓你分不清時辰辨不明方向,整個世界,一片混沌,唯有那林間露珠的嘀嗒聲,才會令你想起,這是一個生生不息的世界。正午,驕陽直上中天,這鋪天蓋地的云霧,倏忽間便?消失得無影無蹤。正是因了這濃霧的籠罩?這濃霧的滋潤,才使普洱茶的原料大葉茶得以枝繁葉茂,茶味獨特,神奇而富含多種營?養(yǎng)素,為制作名茶提供了最好的原料。?其次是上壤方面的原因。在熱帶、亞熱帶季雨林成上條件下,在花崗巖、紫色巖和?沙巖等母巖上風化發(fā)育起來的西雙版鈉茶區(qū)土壤,主要為磚紅性紅壤,少數(shù)為黃壤等,?風化程度很深,多呈酸性反應,pH值4—6,?一般無石灰性反應,很適宜茶樹生長。
??與其它茶區(qū)相比,西雙版納茶區(qū)上壤有3個顯著特點:?
??(一)上壤養(yǎng)分的分解快,積累也快。土壤中有機質含量比較豐富,一般可達50,6左右。據茶葉科研邪門測定,南糯山“茶樹王”?生長處表土層內的有機質含量為5.1—?6.78%;南朗河茶園島3?7—4.25%;勐海茶科所茶園為3.5—6.3%。這樣高的有機質含量,在其它茶區(qū)是很少見的。?
??(二)在濕熱條件下,上壤風化的程度高;又由於有良好的植被保護,侵蝕不嚴重,?土層厚度可達數(shù)米。據測量,樹齡60年的茶樹,其主根可深入地下3.7米。土層厚則根深,根深才得葉茂。?
??(三)土壤中含有較多的沙粒,加上有機質含量高,輕重適度,松軟得宜,富含水分,?透氣性好。?第三是生態(tài)系統(tǒng)在起作用。在茶樹栽?培過程中,它的個體發(fā)育必然是系統(tǒng)發(fā)育的?重演。系統(tǒng)發(fā)育的環(huán)境條件一定要在栽培上予以滿足,它包含著光、熱、水、動物、植物各種生態(tài)因素,而植被、植物群落對光、熱、水等因子起著左右的作用。植被的變化,會?牽動整個生態(tài)因子群的變化。在全國的茶區(qū)中,西雙版納的生態(tài)系統(tǒng)最完善、最平衡,為茶樹的生長提供了最佳的生態(tài)保證。?
??第四是茶樹品種優(yōu)良。普洱茶屬大葉種茶。大葉種為云南特有,屬優(yōu)良茶樹品種。?
???西雙版納的優(yōu)良自然環(huán)境使其錦上添花。云南大葉種茶,葉肉厚實,芽頭肥大,發(fā)芽早,白毫多,育芽力強,生長期長,內含物豐富??茖W測定表明:云南大葉種茶優(yōu)於小葉種茶,而生長在低緯度地區(qū)的大葉種茶,?又優(yōu)於生長在高緯度地區(qū)的。據云南茶葉科學研究所測定,在相同條件下,衡量茶葉品質的主要指標的“水浸出物”,大葉種比小?葉種高3-5%,“茶多酚”高5-7%,“兒茶素”高30-60mg"g。云南大葉種茶在云南?境內北緯25度以北地區(qū)生長的“水浸出物”?為4l-48%,“茶多酚”為30-33%,“兒茶素”為135-150?mg/g。而在西雙版納茶區(qū)?(北緯21-24度),“水浸出物”為47-48%,?“茶多酚”為33-36%,“兒茶素”為170-190?mg/go?西雙版納種植的云南大葉茶一年可發(fā)5—6輪,年生長期達300天以上,采摘期從2月下旬到11月中旬,持續(xù)近9個月。茶樹新梢一年可長高185厘米,且芽葉重實,三級鮮葉混合芽均重達0.7克;一芽二葉均重?0.8克,最重達4.6克,最長達16.8厘米。曾有人采集到長33厘米,寬13.6厘米的茶葉葉片。據測定,云南大葉茶葉綠體的基粒片層達200層,比中、小葉種多一倍多,具有高產優(yōu)質的結構。?西雙版納茶區(qū),地形比較復雜,各自形?成一些小范圍的生態(tài)系統(tǒng)。遍植於各生態(tài)系統(tǒng)中的茶樹,通過自然雜交、自然選擇和人工選擇,形成了許多具有獨特的植物學特?征的地方群體品種,既可從中選出良種推廣,又可作進一步選育良種的種質資源。這一優(yōu)勢,為全國其它茶區(qū)望塵莫及。由於品?種和自然條件的統(tǒng)一不可分性,所以即使有些茶區(qū)引進了大葉茶種,但由於帶不走西雙?版納的自然環(huán)境條件,故而我國茶學界專家作出結論:“中國紅茶小葉種不如大葉種,?大葉種的引種區(qū),不如原產地”。?
??在美麗富饒的西雙版納,人們總會看見,?在路邊、在坡上,那一臺臺、一片片整齊劃一的茶林.連山接嶺.青翠欲滴.直上云天。更有樟腦,龍血.蕓香等名貴樹種排?列其間,喑香浮動.沁人肺腑.看到這些樟腦樹,你這才想到普洱茶那誘人的清香中就有這提神的?味兒。仔細一看,這一排排低矮的茶樹幾乎都在高高的樟腦樹的蔭護之下,此刻,不用介紹,你恐怕也悟出一些道理了。自古以來,?聰明的傣族人民將樟腦與茶樹高低混植在一起,?正是普洱茶香所特別的又一原因。中國普洱茶,?便從這綠色的山嶺,走遍中國,走向世界。
陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經驗,交流探討。歡迎關注陳老師【微信: 435121 】
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