見(jiàn)到這些可愛(ài)的球茶之時(shí)，茶農(nóng)告訴我，不好意思，這僅僅是兩百年左右的樹(shù)，算不得古樹(shù)茶。

到此時(shí)此刻，我依然堅(jiān)持，只有三百年以上的普洱茶樹(shù)，才有資格躋身古樹(shù)茶的行列，生長(zhǎng)至五百年，才是嚴(yán)苛意義上的名正言順。

當(dāng)然，“古樹(shù)茶”這個(gè)名頭，僅僅代表它們歷經(jīng)更多時(shí)光，沉淀更多力量，可以析出更有層次感的滋味。在此基礎(chǔ)上，制茶人的技藝，決定著讓它們熠熠生輝，或者令人扼腕。

這款丁家寨茶的好，就好在它的制作技藝上。

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普洱六大古茶山中，易武比其他五大要幸運(yùn)很多，現(xiàn)今的市場(chǎng)價(jià)值，也略優(yōu)勢(shì)于同袍。作為易武正山“七村八寨”中的丁家寨普洱茶，清香甜糯，又不失凜冽茶氣。

常言“班章王，易武后”，這句話要放在版納茶區(qū)來(lái)講。整個(gè)版納的茶都走的是上行茶氣，只不過(guò)江外的班章寨以霸氣卓越為外顯、次第豐富、回甘猛烈，為版納之冠；江內(nèi)的易武山以清甜糯醇為外顯、茶氣含蓄、回甘綿長(zhǎng)。

茶葉是天地之靈，它們清楚的明白并遵循陰陽(yáng)共濟(jì)、中正平和的道理，千年萬(wàn)年，始終踐行。

這次的丁家寨生普，選擇兩百年的春茶純料，也就意味著在工藝上更加苛責(zé)的付出。

兩百年的樹(shù)泡出來(lái)的茶湯，我嫌它寒，嫌它烈。盡其可能的，想把它變得更柔軟、平和、清凈。

于是，2015年四月初采下來(lái)的茶葉，我們放到了十二月初才手工搓成球。又放到了2016年六月，才終于打算讓它與更多人坦然相見(jiàn)。

這一年的時(shí)間里，我們每個(gè)月都不忘喝它，去感知它的變化，感知它越來(lái)越溫和、豐富。直到今天，一開(kāi)湯，沒(méi)有一個(gè)人相信它僅僅是兩百年的大樹(shù)茶。

其實(shí)在年初，我就曾經(jīng)將另一位茶農(nóng)贈(zèng)予的六百年單株茶與這款丁家寨做過(guò)對(duì)沖，高下立見(jiàn)，令同飲者啞然，也令我感嘆，工藝與用心的重要。

希望，當(dāng)你與它相見(jiàn)，端起這碗茶湯的時(shí)候，能夠喝到驚喜，也能相信自己的選擇。

這樣，我們所有的堅(jiān)持與等待，都是值得的。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】