昔從武侯出漢巴,
傷心丟落在天涯。
于今不問干戈事,
攸樂山中只種茶。
攸樂山,又名基諾山,是古六大茶山中唯一一座不在勐臘縣境內(nèi)的古茶山,位于今西雙版納州景洪市基諾鄉(xiāng)境內(nèi),與革登茶山、莽枝茶山一江之隔。攸樂山茶區(qū)東西長(zhǎng)75公里,南北寬50公里,地域?qū)拸V,交通便利,地勢(shì)顯赫,有著近2000年的普洱茶種植歷史。大家都知道,李衡記古樹茶非常重視古六山的開發(fā)!因?yàn)楣帕匠錆M文化和故事,一山有一味,攸樂當(dāng)然也不例外。
幾經(jīng)沉浮,攸樂滄桑巨變
攸樂古茶山是云南大葉茶的中心產(chǎn)地,種茶、制茶、易茶歷史悠久。
據(jù)史書記載,攸樂的茶葉曾在唐、宋、元、明時(shí)期銷往外國(guó)各地,清末年間,古茶園的面積達(dá)到1萬畝左右。歷史上最高產(chǎn)量達(dá)2000擔(dān)以上,也曾被列為貢茶。
后來幾經(jīng)沉浮,大部分茶山被毀壞,古茶園的荒蕪面積變大,到20世紀(jì)70年代,保存下來的茶園僅余3000畝左右。
在這刀兵戰(zhàn)火中幸存的古樹茶,像是一本發(fā)黃的老掛歷,向來往的人們傾訴著愛茶者的挑剔與它曾經(jīng)的榮耀。
以茶為食,原始的醇香
攸樂是基諾的音譯,相傳是基諾族祖先跟隨諸葛亮南征來到西雙版納,后因?yàn)榈絷?duì)被留在了這里,被稱為丟落人,也就是攸樂人。
茶,是基諾族人戒不掉的癮,早在一千多年前就已融入在攸樂人的血脈中,直到現(xiàn)在他們?nèi)匀槐3种鴿夂竦牟栉幕?/p>
吃茶、飲茶、煮茶、烤茶樣樣俱全。他們以茶做菜,其中最出名的當(dāng)屬“涼拌茶”,剛采收來的鮮嫩茶葉揉軟搓細(xì),加入清澈的泉水,拌入各種配料,就成了基諾族最愛的“拉拔批皮(涼拌茶)”。
茶菜用料全部取自村寨山林之間,味道清香甘甜,余味悠長(zhǎng)。還有夏食消毒,冬食驅(qū)寒的功效,是來到這里不可錯(cuò)失的美味。
“火燒茶”更是基諾族每家每戶必備的茶葉,每當(dāng)有貴客來臨,熱情的主人就會(huì)采集上等新鮮的茶葉,包裹上野生的“冬葉”,置于炭火上,當(dāng)“冬葉”被烤干之時(shí),茶葉清香的味道隨即散發(fā)出來。
族人們幾乎都是用這樣的方式來制茶的,由此制出的茶葉湯色清澈透亮,苦澀味輕,滿口回甘。
予人以悠,予人以樂
攸樂古茶山里的茶樹,藏著攸樂山的氣和魂,它們生長(zhǎng)在海拔575-1691米之間,地處北熱帶、南亞熱帶氣候的山區(qū),被年平均溫度18-20℃的陽光照耀著。
茶葉條索緊實(shí),油潤(rùn)顯毫,而韻味獨(dú)具一格,是古六茶之中最為高亢烈性的部分。
優(yōu)質(zhì)的攸樂茶,茶中綠意,幽若山林的蔥郁;茗香高揚(yáng),滋潤(rùn)身心;湯水柔甜、生津迅猛,茶性較烈,回甘非常好。
遠(yuǎn)山如黛,
攸樂的一片樹葉在無數(shù)山川民族間傳遞。
這飽含春之色、春之韻、春之味的葉,
希望有一片,能落進(jìn)你的杯中,
也嘗到這攸樂的甘冽。
陳財(cái),普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶,你想知道的,這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答,朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)!只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人!添加微信:435121
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