愛茶人,有機(jī)會一定要親自去一次真正的茶山。
心之所向,素履以往。九月中旬,有幸去到位于西雙版納老曼撒產(chǎn)區(qū)的茶山。住在半山腰一個叫藤蔑山舊寨的地方,深度體驗了幾天茶山生活。
迎著夕陽而來,聞雞鳴而醒。童年記憶被一聲聲清脆的公雞啼叫喚醒,那樣熟悉和親切。
住在兩人宿舍。推開房門,清涼的秋風(fēng)襲來,空氣中飄著濕潤的花果香,還有絲絲縷縷泥土的氣息。深吸一口,愜意舒爽。
晴空湛藍(lán),遠(yuǎn)山云霧繚繞,青山綠樹相互輝映。眼前徐徐展開的,分明就是一幅層次分明的山水畫卷。真是一個世外桃源般的古老村寨。
早飯后,穿上防滑迷彩膠鞋,坐上車沿山路蜿蜒而上,行至約1300米海拔處的老曼撒茶產(chǎn)區(qū)。停車,就地取材,現(xiàn)場制作拐杖,沿茶農(nóng)劈開的小徑步入原始森林。
鳥語,花香,蟲鳴,蝴蝶翩翩起舞。目光所及,古樹臨立,樹影婆娑,青苔隱翠,雜草叢生。零星幾朵小野花給蔥郁的林間添了幾抹絢麗。大自然的清涼讓原始森林更顯清幽。
“看!前面就是我們的茶山了?!睅ьI(lǐng)我們前來的李總指著一片茶樹林說。確切的講,是幾棵茶樹。原生態(tài)生長環(huán)境下的茶樹散落在森林間,與各種樹木為鄰,相互依附生存。
為你而來,眾里尋你千百度??!走近,真正直面這些茶樹時,欣欣然在心底就涌起了感動。
看它們,在原始森林這個大家庭中,與眾綠植共沐陽光,同吸雨露,自由生長。天地萬物與其融為一體,你中有我,我中有你。正是這樣的開闊,造就了它們豐富的內(nèi)質(zhì)和清涼的口感。
它們又像極了空谷中的幽蘭,活的肆意灑脫,淡定從容。于一隅處悅已,積蓄下的,是豐盈和力量;吐露的,是幽幽芬芳。
紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行。面對茶樹,在李總的講解下,顛覆了以往對古樹茶、大樹茶和小樹茶的認(rèn)知。
茶樹樹齡的測量至今也是個比較模糊的概念??梢钥隙ǖ氖?,并不是以茶樹的粗細(xì)、高矮、大小來判斷。每一株茶樹所處的生長環(huán)境不同,造就了它們的不同形態(tài)。
比如,看似一株小小的茶樹,因為周遭有大樹遮擋和影響,接收不到足夠的陽光;或者主干受到過損傷;或被矮化過,即使是百年古樹,也可能呈現(xiàn)“身材矮小,貌不驚人”的身姿。
身處茶山,細(xì)細(xì)看過茶樹生長勢的強(qiáng)弱和茶葉的油潤度、色澤度、肥厚度;品嘗過葉子的滋味,也只能對茶樹的樹齡和口感有一個大概認(rèn)知。茶海無涯,需要探究的知識點太多,這也是學(xué)習(xí)的意義所在。
隨意摘下的一片茶葉放入口中,嚼過葉片的口腔開始慢慢由清新鮮爽的茶滋味轉(zhuǎn)至生津回甘。順勢喝上一口純凈水,清甜如泉水叮咚,歡快地布滿整個口腔。
那是大自然的賜予,攜著陽光,悅納歡喜。難怪這里的茶可以喝到太陽的味道,可以喝出山野氣息。
其實,茶無定味,適口為珍。自己喜歡的,適合自己的,就是好茶。而生態(tài)好,工藝好,樹齡夠,貯存好的,一定是好茶。更何況,好茶自己會說話。
置身原始大森林。這里,如一方秘境,深藏而不露,只待有緣人。感謝相遇,這是我與一座茶山的緣分,這也是我與老曼撒茶的情意。
拈花微笑,且聽風(fēng)吟。晶瑩的茶花正柔聲向我訴說它的前世今生。
經(jīng)驗豐富的茶農(nóng)小伙兒,不知從哪里砍來芭蕉花苞和甜筍,說是晚上的好菜。一路還會偶遇野生食用菌類,也是難得的美味。茶山處處都是寶。
采茶小伙跟我分享他赤足攀爬到十幾米高的茶樹上采茶的經(jīng)歷。講他跋山涉水,遇到過飛禽走獸;茶樹上摸到過蛇;被螞蝗、毒蟲、蚊子叮咬更是常事。
采回的茶菁經(jīng)萎凋后可直接日光曬干成曬白;可后續(xù)殺青、揉捻、干燥后制成生普;曬青毛茶運用渥堆工藝可制作成熟普;也可揉捻、發(fā)酵、干燥成紅茶。
同樣產(chǎn)區(qū)的茶葉,因為加工工藝的不同,擁有了千變?nèi)f化的香,各具特色的滋味。而一山一味,千山千味,也正是云南普洱茶獨特的魅力。
來茶山,怎能不品嘗好茶。百花潭、一扇磨、倚邦、曼松等都有幸喝到。印象最為深刻的是2014年的白茶園。
溫杯,投干茶,濃郁的香氣就彌漫開來。有花香、果香,又帶蜜香,還有說不清道不明的其他香融合在一起,豐饒到讓人頓時沉醉其中。
湯色金黃明亮,輕啜一口,綿稠順滑,柔和中有骨架,層次豐富,生津回甘極好。繼續(xù)品飲,香氣依舊高揚持久,湯感穩(wěn)定,喉韻悠長,茶氣足,耐沖泡。
妙就妙在每一泡各因子又有些許變化,每口下去,細(xì)細(xì)捕捉,總能品味到不同。整個品飲過程就像在閱讀一本內(nèi)涵豐富的奇書。一頁頁仔細(xì)讀下去,因為未知,所以充滿神秘,心懷期待。那種感受,玄妙而美好。
白茶園是一款令人驚艷的茶。難怪會被瑤族人民戲稱為“女人茶”,還有人叫它“白妖精”。它的迷人之處只能意會,無法言傳。歸來,仍念念不忘。
熱情好客的瑤族妹子給了我們一次入鄉(xiāng)隨俗,體會少數(shù)民族風(fēng)土人情的機(jī)會。她找來家人的瑤族服飾,邀請我們?nèi)ニ?,勞煩家人為我們穿戴?/p>
黑粗布質(zhì)地,純手工縫制的衣服針角勻齊,做工精細(xì),頭飾繁瑣有特色。她們將只有在重大節(jié)日才會穿戴出門的盛裝給予我們體驗,這份慷慨和真誠讓人感動。
穿戴整齊,同行的倆少數(shù)民族妹子談笑風(fēng)聲,輕松自如,瑤族頭飾隨風(fēng)搖曳,顧盼生輝。
而我的脖子本能地變得僵硬,頭也不敢亂晃,連走路都別扭了。真是一方水土養(yǎng)一方人,想要做到形神兼?zhèn)?,好難?。?/p>
身著隆重的瑤族服飾去山野間找尋茶樹。當(dāng)與古老的茶樹再次對視,頓時多了一份神圣的儀式感。
幾天時間,能歌善舞,一談茶滿臉綻放光芒的彝族姑娘;擁有銀鈴般笑聲,做得一手好菜的瑤族妹子,成為茶山行難以忘卻的記憶和溫暖。
西雙版納茶山,是一個有故事的地方。
不來茶山,你永遠(yuǎn)無法身臨其境,體會故事里的內(nèi)涵。來到茶山,你會被大山的寬厚,泉水的澄澈所滋養(yǎng)出來的云南兒女所打動。
你會格外珍視勤勞的茶農(nóng)們用雙手和汗水得來的每一片茶葉;你會發(fā)自內(nèi)心的敬重制茶者們夜以繼日,認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)做出的每一泡茶。一期一會,且喝且珍惜。
習(xí)茶即修行。修行路上,見天地,見萬物,見眾生。終究需要面對的,還是自己。
“一片樹葉落入水中,改變了水的味道,從此,有了茶?!痹谖麟p版納,有這樣一些茶人,他們不忘初心,執(zhí)著地固守在一片茶山,“熱愛”是他們最好的老師。
他們深耕細(xì)作,用匠人精神,將親手制成的零污染,原生態(tài)的好茶用心分享給周邊愛茶人。只為讓大家喝到一杯健康純凈適口的好茶湯。
一事極致,足以動人。
陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關(guān)于普洱茶,你想知道的,這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答,朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識!只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人!添加微信:435121
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