車行大亮山，高大茂密的果松林直撲眼簾。在被清明雨水滋養(yǎng)過的茫茫新綠中，人的精神變得爽然爽朗，綠氧浸透肌膚，凝成春天里的勃勃生機。

朋友約我去尋茶，前一天便發(fā)來了短視頻，看得人心里癢。顧不上山高坡陡、路途遙遠，清明小長假的最后一天，我約上父親，欣然前往。

我們要去采的是古樹茶，在我的概念里，采茶需要爬山，且據(jù)視頻里反映的樹身情況，今天很有可能還要攀樹。然而，縱使茶地海拔甚高，水泥路面卻儼然延伸到了世界的各個角落，我們直達基地，一場尋茶品香的活動就在尚未腳沾泥土的情形下開始了。

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此時我所在的是位于施甸縣大亮山林場與舊城鄉(xiāng)芭蕉林村間的和尚田。這座山間古茶廠海拔高1860米，往上縱深的林間就有廠主通過土地流轉(zhuǎn)得到管理權(quán)的茶地。早有外來茶商占據(jù)了廠房外客廳中的一張茶桌，款款品那采收不久的明前春茶，在人們的一吸一啜間，滿是陶醉與欣喜。

我走到外廊，放眼遠眺，但見高山深谷，鮮有農(nóng)耕痕跡。身旁的幾個簸箕里晾曬著剛炒出的新茶，誘我馬上要去看那原生的茶樹，在朋友的介紹下，我認識了廠主周加彪，在他的帶領(lǐng)下，我們走近這片如今只有靠聯(lián)想才能勾勒其歷史的古茶園。

據(jù)估計，人類最早在3500——4000年前開始使用茶葉，一直以來，茶葉被認為最早產(chǎn)自于中國。因長期被當作草藥，具備“溫和的刺激性”特質(zhì)而受到青睞，之后，茶葉以不俗的口味成為備受推崇的飲品。不過難以確定的是，茶是何時、何地，以及出于何種原因被馴化的，這些都缺少可靠記錄。不管怎樣，其發(fā)展至今已成為世界第二大流行飲品，全球現(xiàn)有60多個國家種茶，鮮葉年產(chǎn)量超500萬噸，每一天，全世界要喝掉20多億杯茶。

文化是人類的“信仰之基”，連接著過去與未來。而傳說，則是文化傳播的最早形態(tài)。關(guān)于茶葉的傳說是：公元500年左右，菩提達摩坐在一個洞穴里冥想長達9年，因打了一個瞌睡而終止，醒來后他對自己十分生氣，于是扯掉了眼皮厭惡地扔在了地上。誰想，從這被丟掉的眼皮中竟然長出一株植物來，達摩的信徒用它泡水喝，發(fā)現(xiàn)既能活躍思維又能安神鎮(zhèn)心。這就是第一株茶樹的來歷，茶水從此成為僧人冥想的絕佳伴侶。

在和尚田，古茶的來歷也同樣具有“佛性”。施甸有座摩蒼寺，相傳，明崇禎年間，摩蒼寺高僧云游參禪，行至大亮山半山，忽覺一山呈龍虎盤踞樣式，便在此閉關(guān)修禪。后來他返率眾僧到此引渠墾田、嘗土種茶，隨后的幾百年間，因和尚田所產(chǎn)茶葉口感醇厚濃釅、回甘生津持久，加之傳統(tǒng)的古法禪師制作手法，其味可嘉，因此一直被用于供摩蒼和青山兩寺僧人飲用。再后來，古寺遭劫損毀，古茶園也從此藏于深山……周加彪實地訪問了當?shù)卦S多村民，認為這片古茶最早是當年藏匿深山的契丹人種的，由于后人疏于管理，多年來，茶葉產(chǎn)量不高，但同時也免遭破壞，只偶有村民會路過采摘。

因為茶樹的年齡無以從年輪上準確推斷，只能估計，這一片茶樹普遍樹齡在80——200年間。茶園里最大的幾株古茶樹直徑有三十公分，高達五、六米，同臺地茶不同，古茶分布疏廣，形態(tài)各異。周加彪在2011年發(fā)現(xiàn)這片深山中的“瑰寶”，出于對茶葉的濃厚興趣，他當即開始聯(lián)系走訪，后從當?shù)厝鄳艮r(nóng)戶手中流轉(zhuǎn)了近百畝茶園進行管理，并注冊了自己的茶葉品牌“亮山紅”。為讓古茶進入更多人的杯中，他先后到版納、普洱、臨滄等地學(xué)習(xí)茶園管理技術(shù)，“零農(nóng)藥”培植茶樹，并不斷地提高自身手工制茶技術(shù)。此外，他還向當?shù)厝藗鹘?jīng)解惑，呼吁人們共同保護古茶。

在茶園外圍的幾顆古茶樹上，懸掛著“亮山古禪X號”的“名片”，周加彪告訴我們，這是茶樹的編號。他平時按照單株茶樹采摘制作茶葉，每一棵茶樹都有著不同的品質(zhì)。他的茶廠就建在茶園中間，木質(zhì)小樓、古樸生態(tài)、通透性好，此時看向里面，只見幾個采茶工人正在分揀剛采下來的鮮葉。

不久前，周加彪重新裝修了廠房，六口鑲嵌在墻體中的大炒鍋以及有序擺放著的曬葉架，無不顯示著與好茶所匹配的清潔的衛(wèi)生環(huán)境。我想買些茶葉送給朋友，周加彪建議我順便親手體驗一把制茶的過程。說話間，他已將藏在內(nèi)屋的大灶燒好，待鍋溫達320度時，他放入了晾好的鮮葉。體諒我人瘦膚白，他先將葉兒翻炒到一定的程度，待不容易糊鍋時，交到了我手上。之后，我們一起揉葉一起晾曬，雖然我并不可能在短時間內(nèi)拾得要領(lǐng)，卻也收獲了勞動的快樂，流了汗，且?guī)托≈苄值馨堰@片古茶宣傳于更多的人。

被云南多地茶農(nóng)封為“茶博士”的劉丹燁在現(xiàn)場為我們講授了不少茶葉品鑒知識。我品著周家明前茶淡而悠長的香，心已飛往與好友一起分享的快樂時光……

和尚田位于云南省保山市施甸縣大亮山林場與舊城熱區(qū)之間，距離施甸縣城50公里。從縣城出發(fā)，一路行駛30公里即進入善洲林場林區(qū)，到達善洲林場干部學(xué)院后，繼續(xù)沿舊城熱區(qū)方向直下七公里即可到達和尚田古茶園。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121