鄒炳良—人工發(fā)酵的一代宗師

作者&來(lái)源：南木普洱茶網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2007-10-17 16:42:25

2007年春，北京人民大會(huì)堂，在由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)國(guó)際文化傳播中心、昆明市人民政府、云南普洱茶協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦的首屆中國(guó)普洱茶商務(wù)大會(huì)上，普洱茶人工發(fā)酵發(fā)明人吳啟英、鄒炳良共同獲得了“中國(guó)普洱茶終生成就大師榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)”；鄒炳良領(lǐng)導(dǎo)的云南海灣茶葉有限公司還獲得了優(yōu)秀企業(yè)獎(jiǎng)。中國(guó)佛教協(xié)會(huì)主席一誠(chéng)大師等為獲獎(jiǎng)?wù)哳C了獎(jiǎng)，這是對(duì)鄒先生畢生從事茶葉產(chǎn)業(yè)，繼承、創(chuàng)新普洱茶加工工藝，對(duì)普洱茶行業(yè)發(fā)展做出的特殊貢獻(xiàn)的最高褒獎(jiǎng)。

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鄒炳良先生，原勐海茶廠廠長(zhǎng)、總工程師、著名茶葉審評(píng)專(zhuān)家、全國(guó)優(yōu)秀企業(yè)家，用渥堆方法生產(chǎn)普洱茶最早的探索者、實(shí)驗(yàn)者和研究者之一。

鄒炳良先生，1938年生于云南祥云縣。1958年，從西南商檢局學(xué)習(xí)質(zhì)檢技術(shù)結(jié)業(yè)、剛滿20歲的他，被分配到由旅美華俗范和鈞先生于1940年創(chuàng)辦的勐海茶廠，從事茶葉審評(píng)檢驗(yàn)和生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量監(jiān)督工作，從最初審檢助手，審檢員，副股長(zhǎng)、股長(zhǎng)到科長(zhǎng)，一步步走過(guò)來(lái)，1984年擔(dān)任勐海茶廠第五任廠長(zhǎng)，直到1996年退休。

1973年，鄒炳良與時(shí)任昆明茶廠廠長(zhǎng)的吳啟英等人組成普洱茶渥堆發(fā)酵技術(shù)攻關(guān)小組，通過(guò)反復(fù)的實(shí)驗(yàn)，取得了普洱茶人工發(fā)酵的成功，初步研究探索出了在勐海這個(gè)低緯度高海拔氣候環(huán)境下，普洱茶渥堆發(fā)醇的工藝過(guò)程，參與撰寫(xiě)了第一套關(guān)于普洱茶生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程的教材，進(jìn)而持續(xù)進(jìn)行普洱熟茶規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的定型生產(chǎn)的實(shí)踐探索，成為現(xiàn)代普洱茶熟茶生產(chǎn)的技術(shù)領(lǐng)頭人，被人們成為普洱茶渥堆發(fā)醇工藝的一代宗師，為普洱茶熟茶的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，把普洱茶加工推進(jìn)入了一個(gè)新的時(shí)代。

鄒炳良接任廠長(zhǎng)之時(shí)，正值中國(guó)第一波改革開(kāi)放風(fēng)起云涌的關(guān)頭，他不負(fù)眾望，與班子成員團(tuán)結(jié)合作，帶領(lǐng)干部職工順勢(shì)而謀，改善管理、開(kāi)拓進(jìn)取，不斷推進(jìn)勐海茶廠的發(fā)展。實(shí)行內(nèi)部改革，建立了國(guó)企管理制度，激發(fā)干部職工的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性，增強(qiáng)了企業(yè)活力。發(fā)揮龍頭企業(yè)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)墾建成了巴達(dá)、布朗山優(yōu)質(zhì)茶葉原料基地，即使企業(yè)有了原料保障，又為勐?？h云南茶葉出口基地建設(shè)起到了示范帶動(dòng)作用。他十分重視茶葉市場(chǎng)的走勢(shì)，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)變化，調(diào)整了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，不斷研發(fā)新產(chǎn)品新品種，使產(chǎn)品品種增加到100多個(gè)。

他十分重視茶葉品牌的打造，在穩(wěn)定優(yōu)化普洱茶品質(zhì)的同時(shí)上，與廠領(lǐng)導(dǎo)班子共同創(chuàng)意、研究設(shè)計(jì)，為茶廠注冊(cè)了“大益”牌商標(biāo)，創(chuàng)下了企業(yè)的獨(dú)立品牌，為企業(yè)創(chuàng)造了巨額無(wú)形資產(chǎn)，立廠之基、財(cái)富之源。他領(lǐng)導(dǎo)下的勐海茶廠狠抓技術(shù)質(zhì)量監(jiān)控，創(chuàng)造了一系列優(yōu)質(zhì)精品茶，共有38個(gè)產(chǎn)品獲國(guó)優(yōu)，部?jī)?yōu)，省優(yōu)和各類(lèi)單項(xiàng)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)．其中紅碎一號(hào)獲國(guó)優(yōu)銀質(zhì)獎(jiǎng)，七子餅茶榮獲全國(guó)保健產(chǎn)品金鶴獎(jiǎng)，在全國(guó)首屆食品博覽會(huì)上榮獲金牌兩枚，銀牌銅牌各兩枚。茶葉暢銷(xiāo)全中國(guó)各省、市，港、澳、臺(tái)地區(qū)和日、韓、東南亞、歐美各國(guó)。其紅茶，普洱茶在國(guó)際市場(chǎng)享有盛譽(yù)。這些業(yè)績(jī)受到了各級(jí)黨委和政府的肯定和社會(huì)普遍認(rèn)可和贊譽(yù)，茶廠被評(píng)為云南省百家明星企業(yè)之一，1991年被評(píng)為省級(jí)先進(jìn)企業(yè)，1992年被評(píng)為全國(guó)制茶行業(yè)“十佳”之首，鄒廠長(zhǎng)本人被選為云南第三屆優(yōu)秀企業(yè)家，為普洱茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)興、發(fā)展在做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。

鄒廠長(zhǎng)在退休之后，難舍一生為之奮斗的茶緣、茶情，與盧國(guó)齡女士等老同仁在昆明創(chuàng)辦了海灣茶業(yè)有限公司，親任董事長(zhǎng)，注冊(cè)商標(biāo)有“海灣”、“嘉佳”和“老同志”。經(jīng)幾年的創(chuàng)業(yè)，在勐?？h南糯山古茶山建立了原料基地及初制廠一座，勐海發(fā)酵工廠一座，安寧祿裱精制廠一座，年加工茶葉能力1500噸，初具規(guī)模。產(chǎn)品受到市場(chǎng)推崇，迅速打開(kāi)了國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、韓國(guó)、東南亞，名揚(yáng)海內(nèi)外所產(chǎn)的普洱茶在2002年中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)、云南省第一屆普洱茶博覽會(huì)等名優(yōu)產(chǎn)品評(píng)比中分別獲得多個(gè)金、銀獎(jiǎng)，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，再次為云南普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了新的貢獻(xiàn)。

鄒炳良先生從事茶葉加工、研究近40多年，有著豐富的理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，但卻很謙虛，他常說(shuō)“普洱茶面前不要逞能、逞狠，我做普洱茶幾十年，還有好多不懂，現(xiàn)在還在學(xué)習(xí)、摸索。普洱茶面前要謙虛。”普洱茶的發(fā)酵工藝非常復(fù)雜，需要不斷研究才行，特別是在保健功效方面。面對(duì)少數(shù)利欲薰心的商家炒作普洱茶和普洱茶市場(chǎng)出現(xiàn)的震蕩變化，鄒炳良認(rèn)為，制茶不用去理會(huì)別人炒作是否帶來(lái)超額利潤(rùn)，只須用心做好本業(yè)，不斷提升工藝技術(shù)，讓所有人都能喝到好茶。普洱茶好不好，其實(shí)，看市場(chǎng)要看主體、看主流，并且要努力促進(jìn)它的良性發(fā)展。

普洱茶，來(lái)自世界茶源，乃茶中最原始、自然者，是古法制茶、古茶文化在云南的延續(xù)，秘境云南絕無(wú)僅有的古樹(shù)茶園，讓現(xiàn)代人喝到唐代的茶

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