鄒炳良—人工發(fā)酵的一代宗師
作者&來源:南木普洱茶網(wǎng) 發(fā)布時間:2007-10-17 16:42:25
2007年春,北京人民大會堂,在由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國國際文化傳播中心、昆明市人民政府、云南普洱茶協(xié)會聯(lián)合主辦的首屆中國普洱茶商務(wù)大會上,普洱茶人工發(fā)酵發(fā)明人吳啟英、鄒炳良共同獲得了“中國普洱茶終生成就大師榮譽(yù)稱號”;鄒炳良領(lǐng)導(dǎo)的云南海灣茶葉有限公司還獲得了優(yōu)秀企業(yè)獎。中國佛教協(xié)會主席一誠大師等為獲獎?wù)哳C了獎,這是對鄒先生畢生從事茶葉產(chǎn)業(yè),繼承、創(chuàng)新普洱茶加工工藝,對普洱茶行業(yè)發(fā)展做出的特殊貢獻(xiàn)的最高褒獎。
鄒炳良先生,原勐海茶廠廠長、總工程師、著名茶葉審評專家、全國優(yōu)秀企業(yè)家,用渥堆方法生產(chǎn)普洱茶最早的探索者、實(shí)驗(yàn)者和研究者之一。
鄒炳良先生,1938年生于云南祥云縣。1958年,從西南商檢局學(xué)習(xí)質(zhì)檢技術(shù)結(jié)業(yè)、剛滿20歲的他,被分配到由旅美華俗范和鈞先生于1940年創(chuàng)辦的勐海茶廠,從事茶葉審評檢驗(yàn)和生產(chǎn)過程的質(zhì)量監(jiān)督工作,從最初審檢助手,審檢員,副股長、股長到科長,一步步走過來,1984年擔(dān)任勐海茶廠第五任廠長,直到1996年退休。
1973年,鄒炳良與時任昆明茶廠廠長的吳啟英等人組成普洱茶渥堆發(fā)酵技術(shù)攻關(guān)小組,通過反復(fù)的實(shí)驗(yàn),取得了普洱茶人工發(fā)酵的成功,初步研究探索出了在勐海這個低緯度高海拔氣候環(huán)境下,普洱茶渥堆發(fā)醇的工藝過程,參與撰寫了第一套關(guān)于普洱茶生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程的教材,進(jìn)而持續(xù)進(jìn)行普洱熟茶規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的定型生產(chǎn)的實(shí)踐探索,成為現(xiàn)代普洱茶熟茶生產(chǎn)的技術(shù)領(lǐng)頭人,被人們成為普洱茶渥堆發(fā)醇工藝的一代宗師,為普洱茶熟茶的發(fā)展奠定了基礎(chǔ),把普洱茶加工推進(jìn)入了一個新的時代。
鄒炳良接任廠長之時,正值中國第一波改革開放風(fēng)起云涌的關(guān)頭,他不負(fù)眾望,與班子成員團(tuán)結(jié)合作,帶領(lǐng)干部職工順勢而謀,改善管理、開拓進(jìn)取,不斷推進(jìn)勐海茶廠的發(fā)展。實(shí)行內(nèi)部改革,建立了國企管理制度,激發(fā)干部職工的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性,增強(qiáng)了企業(yè)活力。發(fā)揮龍頭企業(yè)優(yōu)勢,開墾建成了巴達(dá)、布朗山優(yōu)質(zhì)茶葉原料基地,即使企業(yè)有了原料保障,又為勐??h云南茶葉出口基地建設(shè)起到了示范帶動作用。他十分重視茶葉市場的走勢,堅持以市場為導(dǎo)向,主動適應(yīng)市場變化,調(diào)整了產(chǎn)品結(jié)構(gòu),不斷研發(fā)新產(chǎn)品新品種,使產(chǎn)品品種增加到100多個。
他十分重視茶葉品牌的打造,在穩(wěn)定優(yōu)化普洱茶品質(zhì)的同時上,與廠領(lǐng)導(dǎo)班子共同創(chuàng)意、研究設(shè)計,為茶廠注冊了“大益”牌商標(biāo),創(chuàng)下了企業(yè)的獨(dú)立品牌,為企業(yè)創(chuàng)造了巨額無形資產(chǎn),立廠之基、財富之源。他領(lǐng)導(dǎo)下的勐海茶廠狠抓技術(shù)質(zhì)量監(jiān)控,創(chuàng)造了一系列優(yōu)質(zhì)精品茶,共有38個產(chǎn)品獲國優(yōu),部優(yōu),省優(yōu)和各類單項(xiàng)榮譽(yù)稱號.其中紅碎一號獲國優(yōu)銀質(zhì)獎,七子餅茶榮獲全國保健產(chǎn)品金鶴獎,在全國首屆食品博覽會上榮獲金牌兩枚,銀牌銅牌各兩枚。茶葉暢銷全中國各省、市,港、澳、臺地區(qū)和日、韓、東南亞、歐美各國。其紅茶,普洱茶在國際市場享有盛譽(yù)。這些業(yè)績受到了各級黨委和政府的肯定和社會普遍認(rèn)可和贊譽(yù),茶廠被評為云南省百家明星企業(yè)之一,1991年被評為省級先進(jìn)企業(yè),1992年被評為全國制茶行業(yè)“十佳”之首,鄒廠長本人被選為云南第三屆優(yōu)秀企業(yè)家,為普洱茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)興、發(fā)展在做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。
鄒廠長在退休之后,難舍一生為之奮斗的茶緣、茶情,與盧國齡女士等老同仁在昆明創(chuàng)辦了海灣茶業(yè)有限公司,親任董事長,注冊商標(biāo)有“海灣”、“嘉佳”和“老同志”。經(jīng)幾年的創(chuàng)業(yè),在勐海縣南糯山古茶山建立了原料基地及初制廠一座,勐海發(fā)酵工廠一座,安寧祿裱精制廠一座,年加工茶葉能力1500噸,初具規(guī)模。產(chǎn)品受到市場推崇,迅速打開了國內(nèi)外市場,遠(yuǎn)銷日本、韓國、東南亞,名揚(yáng)海內(nèi)外所產(chǎn)的普洱茶在2002年中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會、云南省第一屆普洱茶博覽會等名優(yōu)產(chǎn)品評比中分別獲得多個金、銀獎,優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎,再次為云南普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了新的貢獻(xiàn)。
鄒炳良先生從事茶葉加工、研究近40多年,有著豐富的理論知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),但卻很謙虛,他常說“普洱茶面前不要逞能、逞狠,我做普洱茶幾十年,還有好多不懂,現(xiàn)在還在學(xué)習(xí)、摸索。普洱茶面前要謙虛?!逼斩璧陌l(fā)酵工藝非常復(fù)雜,需要不斷研究才行,特別是在保健功效方面。面對少數(shù)利欲薰心的商家炒作普洱茶和普洱茶市場出現(xiàn)的震蕩變化,鄒炳良認(rèn)為,制茶不用去理會別人炒作是否帶來超額利潤,只須用心做好本業(yè),不斷提升工藝技術(shù),讓所有人都能喝到好茶。普洱茶好不好,其實(shí),看市場要看主體、看主流,并且要努力促進(jìn)它的良性發(fā)展。
普洱茶,來自世界茶源,乃茶中最原始、自然者,是古法制茶、古茶文化在云南的延續(xù),秘境云南絕無僅有的古樹茶園,讓現(xiàn)代人喝到唐代的茶
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