金絲皇菊主產(chǎn)于江西省修水縣,金絲皇菊內(nèi)含物質(zhì)豐富,具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,但需要注意,金絲皇菊禁忌使用未開的水沖泡,其次水質(zhì)宜選擇礦泉水,禁忌使用自來水直接沖泡,沖泡時(shí)可先注入1/3的水,再注入剩余的水,最后,投茶量禁忌過多,以免導(dǎo)致茶湯苦澀。
金絲皇菊的沖泡注意事項(xiàng):
1、沖泡金絲皇菊必須用100°的開水沖泡。
2、水質(zhì)不好的自來水不能用,要用礦泉水燒開泡。水質(zhì)不好會(huì)影響口感,甚至?xí)冾伾?/p>
3、建議用玻璃茶具泡好蓋上幾分鐘,皇菊會(huì)慢慢展開,觀之賞心悅目,飲而甘甜可口!若是飲用的人多,可用透明的茶壺,每次放一大朵,沖入沸水泡2-3分鐘,再把茶水倒入每個(gè)人的透明玻璃杯中即可。
飲皇菊茶時(shí)可在茶杯中放入枸杞或紅棗,這樣喝起來味更甘甜。
4、每次喝時(shí)留三分之一,再加水,如此循環(huán)可加5-6次水。
5、純天然種植加上柴火烘干顏色有差異屬于正?,F(xiàn)象。個(gè)別花花心顏色有點(diǎn)黑,是采摘過早花心比較嫩,沒完全變黃,仔細(xì)觀察花心是青綠色。
泡開一樣漂亮不會(huì)黑,這種花往往頭花上品居多。
菊花茶湯色變綠是怎么回事:
泡好的菊花茶,放一段時(shí)間后,皇菊茶的顏色就由淺黃慢慢變成了淺綠色,這是怎么回事呢?
是因?yàn)樽冑|(zhì)了嗎?這種變綠了的皇菊茶還能喝嗎?
其實(shí),這是正常的現(xiàn)象,并不是因?yàn)樽冑|(zhì),也不是因?yàn)榧?xì)菌滋生,大可不用擔(dān)心。
我們平時(shí)泡的皇菊茶大多是淡黃色的,研究發(fā)現(xiàn),皇菊茶之所以泡出來是淡黃色,主要是因?yàn)槠渲械狞S酮類等物質(zhì)。
黃酮類物質(zhì)是存在于皇菊茶中的一種抗氧化物質(zhì),它也是人們認(rèn)為喝皇菊茶有益健康的最主要成分。
近些年,很多研究發(fā)現(xiàn),黃酮類物質(zhì)具有很好的抗氧化性能,能幫助人體清除體內(nèi)自由基、抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用。
在皇菊茶里,黃酮類物質(zhì)一般是黃色的,所以泡皇菊茶時(shí),黃酮類物質(zhì)溶解在水里了,皇菊茶就看上去是黃色的。
但是,黃酮類物質(zhì)十分不穩(wěn)定,很容易被空氣中的氧氣氧化,進(jìn)而失去本來的黃色色澤,而變成綠色。
所以,皇菊茶放一段時(shí)間一般就會(huì)變色,黃酮類物質(zhì)含量越高,則越易變色。
除了氧氣會(huì)有影響之外,泡茶用水的酸堿性和水中的金屬離子也會(huì)對(duì)皇菊茶的顏色產(chǎn)生影響。
如果泡茶用水偏堿性,皇菊茶會(huì)偏黃色,如果水偏酸性,泡出來的茶就會(huì)偏紅橙色。
如果水中的鐵離子、鋁離子比較多,這些金屬離子會(huì)和黃酮類物質(zhì)發(fā)生螯合反應(yīng),也會(huì)造成皇菊茶顏色不一樣,一般來說,自來水中金屬離子比較多,而蒸餾水中金屬離子幾乎沒有,所以,用自來水泡的皇菊茶會(huì)偏黃橙色,而用蒸餾水泡的茶顏色會(huì)淡一些。
顏色變化的皇菊茶雖然不會(huì)變質(zhì),但是,對(duì)皇菊茶的抗氧化性能卻會(huì)有影響。在武漢大學(xué)的這個(gè)研究中,研究人員發(fā)現(xiàn),用自來水泡的皇菊茶的抗氧化能力要低于蒸餾水泡的皇菊茶,可見,蒸餾水泡皇菊茶對(duì)于保護(hù)皇菊的抗氧化能力有好處.
陳財(cái),普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶,你想知道的,這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答,朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)!只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人!添加微信:435121
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