茶皂素又名茶皂甙,是茶葉中的糖苷化合物,茶皂素有緩解多痰、減緩咳嗽、清理腸胃的功效,可提高皮膚的抗菌能力,有保護肌膚、調理腸胃的作用。
我們在泡茶的時候,由于水流的振蕩,茶湯表面會產(chǎn)生大量的泡沫,而這些泡沫就是-茶皂素。
有人將它比作食物煮沸后產(chǎn)生的污垢,泡茶時要把它“刮”掉,其實是一種誤解和浪費。茶皂素是一類結構復雜的糖苷類化合物,茶皂素味苦而辛辣,難溶于冷水,PH值5.6--5.7之間呈微酸性,具有很強的起泡力,不受水質硬度的影響,所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁。
茶皂素的作用與功效:
1、茶皂素具有較好的抗?jié)B漏與抗炎作用,可用于調節(jié)血糖,降低膽固醇,預防心腦血管疾病,化痰止咳等功效。
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2、茶皂素不僅是良好的表面活性劑,還有較強的抗菌活性,特別對皮膚致病菌有良好的抵制作用。
3、茶皂素還同時具有抵制胃排空和促進胃運轉的雙重功能,在恢復胃腸道的自主工作能力方面有神奇的效果。
陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關于普洱茶,你想知道的,這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答,朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識!只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人!添加微信:435121
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