紅茶泡茶的水溫為95℃，紅茶是經(jīng)過發(fā)酵而成的茶葉，高溫可以將紅茶中的茶多酚、氨基酸等物質(zhì)充分萃取出來，另外高溫 亦可增加紅茶的香氣與滋味的醇厚度，但這里的95℃指的是開水晾置2分鐘左右的水溫，而并非沒燒開的之水。

而對(duì)于高檔紅茶，適宜水溫在95℃左右，或者也可以直接使用100℃的水溫，滋味更加濃厚，反正不管如何水是一定要燒開的，溫度并沒有絕對(duì)一說，溫度低一點(diǎn)口感更加醇厚，析出物質(zhì)慢，耐泡度更會(huì)增加，而高溫可使茶的滋味更加濃郁，香醇。

注水時(shí)，要將水壺略抬至一定的高度，讓水柱一傾而下，這樣可以利用水流的沖擊力將茶葉充分浸潤(rùn)，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。

當(dāng)沸水沖入茶壺中時(shí)，茶葉會(huì)先浮現(xiàn)在茶壺上部，接著慢慢沉入壺底，然后又會(huì)借由對(duì)流現(xiàn)象再度浮高。

如此浮浮沉沉，直到最后茶葉充分展開時(shí)方完成，這就是所謂的悶茶時(shí)間。

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除了水溫以外，泡紅茶還要注意時(shí)間，茶量以及續(xù)水次數(shù)等問題，具體如下：

（1）悶泡時(shí)間

據(jù)泡紅茶的經(jīng)驗(yàn)，大多紅茶都是不用悶泡的。因?yàn)榇蠖嗉t茶的揉捻發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，所以茶湯很快就出味了，一悶反而澀。

然而，好的紅茶在泡到十泡之后，再悶泡一分鐘，則還是能喝到紅茶的韻味，茶香也還不會(huì)被透支。

（2）茶葉量

沖泡紅茶，每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議110ml的蓋碗投茶5g為佳，較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯樂趣。

結(jié)語：

總之要泡出一杯香醇的紅茶，除了掌握適合的沖泡水溫，更體現(xiàn)在每個(gè)細(xì)節(jié)，可以總結(jié)自己的沖泡經(jīng)驗(yàn)，然后總結(jié)出一套自己的沖泡理論。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121