在易武眾多的小村寨中,高山寨好像一顆被遺落的明珠,獨(dú)自屹立于易武茶山的邊緣,與麻黑隔山相望,涇渭分明。高山寨海拔1200米,因獨(dú)居于高山的頂峰,四季云霧繚繞,因此得名高山寨。特殊的地理位置、悠久的制茶歷史,使高山寨的茶別具一格。
高山寨是一個(gè)彝族村寨,彝族香堂人先于漢人來到此地,開荒種植、管理茶樹,世世代代繁衍生息。彝族人性格豪放灑脫,據(jù)說在上世紀(jì)五六十年代,為了解決溫飽問題,政府號(hào)召茶農(nóng)砍茶種糧,當(dāng)時(shí)很多易武的老茶園都被砍了,只有高山寨的彝族人沒有砍掉茶樹,反而扛著獵槍上山打獵去了。就是這樣一擱置,現(xiàn)如今,高山寨擁有易武茶區(qū)規(guī)模最大、未經(jīng)矮化、保存最好的古樹茶林。
高山寨是易武茶園生態(tài)最好的村寨之一,更是易武茶區(qū)所有古茶園中保存最為完整的一個(gè)。高山人種茶、采茶、制茶的歷史悠久,是易武茶區(qū)好茶的代表之一,它的茶品香氣高,韻致好,恰似初到高山寨的感受。
高山人管理茶園,歷來注重生態(tài)保護(hù),不把茶園周圍的大樹砍掉,不過度修剪茶樹,不施肥,不打農(nóng)藥,和自然和諧共生,融為一體。
高山寨的茶有一股淡淡的花香,茶餅周正勻整,色澤烏黑綠潤,茶葉肥厚,條索較長;沖泡后,湯色明黃透亮,有一種花香,香氣優(yōu)雅,滋味甘醇順滑帶甘香味,典型易武茶??酀鹊?,使人心曠神怡,集于舌尖和上顎,之后迅速化開,茶氣濃厚貫喉而入,舌根兩頰泛甜,杯底留香,掛杯持久。易武中聘號(hào)始創(chuàng)于公元1887年,是易武正山傳統(tǒng)百年老字號(hào),遵循“以德制茶、表里如一”的理念,在復(fù)雜多變的今天仍然堅(jiān)持古法制茶,傳承清朝貢茶老字號(hào)的文化精髓,發(fā)揚(yáng)其表里如一的制茶精神,遵循普洱精品制作工藝,潛心打造品質(zhì)優(yōu)秀,脈絡(luò)清晰,永世留香的易武普洱茶。
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