陳財(cái)普洱茶

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首頁 作用 烏龍茶性溫還是寒

烏龍茶性溫還是寒

烏龍茶性平,烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,又名青茶,其茶性平和,烏龍茶經(jīng)過采青、萎凋、搖青和涼青、殺青、揉捻(包揉)、干燥?等工序制作而成,烏龍茶的品種有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍、鳳凰水仙、肉桂、永春佛手、漳平水仙、北斗、東方美人、文山包種等。?

烏龍茶性平,烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,又名青茶,其茶性平和,烏龍茶經(jīng)過采青、萎凋、搖青和涼青、殺青、揉捻(包揉)、干燥等工序制作而成,烏龍茶的品種有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍、鳳凰水仙、肉桂、永春佛手、漳平水仙、北斗、東方美人、文山包種等。

烏龍茶的發(fā)酵程度:

1.輕度發(fā)酵烏龍茶

輕度發(fā)酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。文山包種茶發(fā)酵程度在烏龍茶中為最輕,約8%—10%。

焙火亦輕,比較起來更接近綠茶,在烏龍茶中別樹一幟。

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外觀似條索狀,色澤翠綠有油光,湯色蜜綠鮮艷帶黃金,香氣清香幽雅似花香,滋味甘醇、爽口,收斂性好,回甘性強(qiáng)。

清香型鐵觀音屬于流行性的輕發(fā)酵烏龍茶,發(fā)酵程度15%—20%?!扒鍦G水”就是清香型鐵觀音最具代表性。

比起福建傳統(tǒng)“綠葉紅鑲邊”的烏龍茶,“清香型”烏龍茶具有明顯的“三綠”特點(diǎn):即干茶綠、湯色綠、葉底綠。

沖泡后香氣清香持久,茶湯明亮見底,入口生津,落喉甘滑,韻味強(qiáng),嫩香回甘。

2.中度發(fā)酵烏龍茶

傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“濃香型”烏龍茶的發(fā)酵程度一般較重,屬于中度發(fā)酵,主要代表有傳統(tǒng)制法的鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢等。

比如閩北烏龍,其外形粗壯緊結(jié),色澤青褐油潤(rùn),俗稱“寶光”;湯色深橙黃或橙紅色,顯金圈,葉底肥厚,柔軟,花果香濃郁高長(zhǎng),滋味濃醇甘爽。

一般其發(fā)酵程度可高達(dá)50%左右。

3.重度發(fā)酵烏龍茶

重度發(fā)酵的烏龍茶,非白毫烏龍茶莫屬。白毫烏龍茶是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶,是烏龍茶青茶中發(fā)酵程度最重的茶品,一般的發(fā)酵度為60%,也有些多達(dá)75-85%。

其外形枝葉連理,白毫顯露,故稱白毫烏龍茶,因其外形白、綠、黃、褐、紅色相間,猶如朵花,又稱“東方美人茶”。

其湯色呈琥珀色,鮮艷明亮;蜂蜜香型或熟果香型,甜香明顯且濃長(zhǎng);滋味甘甜、鮮爽、醇厚。

不同的烏龍茶,因茶樹品種和制造工藝的不同,成就了不同的品質(zhì)特征。以香氣為例,輕度發(fā)酵茶似綠茶,具有清香;中度發(fā)酵茶清香較濃烈;重度發(fā)酵茶似紅茶,具有蜜香。

愛茶的朋友們可以根據(jù)愛好選擇適合自己的那一款烏龍茶,細(xì)啜一口,體會(huì)古人“未嘗甘露味,先聞圣妙香”的妙境。

陳財(cái),普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶,你想知道的,這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答,朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)!只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人!添加微信:435121

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