南糯山有12000畝古茶園,面積居勐??h古茶園之首。密度為169棵/畝。古樹茶主要分布在:竹林寨、半坡老寨、丫口寨、石頭老寨、拔瑪寨、石頭新寨、姑娘寨、永存寨、爾滇寨、向陽寨等哈尼族(僾尼族)山寨。
拔瑪寨是2005年才從石頭寨分出造寨的,因該寨子建于拔瑪?shù)牟砺房?,加上這幾年“拔瑪茶”名氣大,故取現(xiàn)名。寨子下邊的路下叫拔瑪源的小水溝邊那片古茶園,此小產(chǎn)區(qū)這片茶園才叫“拔瑪古茶園”,因其茶水特殊的香特殊的甜而受到普洱茶達(dá)人的追捧!
但拔瑪古茶權(quán)屬真相是:拔瑪寨的茶以石頭寨的茶為主體,只有幾戶人家有“拔瑪茶”,真正擁有“拔瑪茶”最多的寨子,是蘇湖的南拉老寨、南拉新寨,屬于拉祜族寨子。
拔瑪茶是南糯山的典型代表,是南糯山最好的茶。
(拔瑪茶源地)
拔瑪茶古茶園中,連片的茶樹不多,僅有十幾畝,零散的茶樹生長于懸崖峭壁之上,采摘困難,產(chǎn)量較為稀少,品質(zhì)較好。
市面上基本已買不到拔瑪古樹純料,因其產(chǎn)量很少,現(xiàn)已被“高人”掠入囊中,2017年普洱茶頭春報(bào)價(jià)中已沒單列,據(jù)說歸入了石頭老寨(1800—2800元/公斤)。原因你懂的,不就是以小帶大,擴(kuò)大范圍產(chǎn)量翻N倍,利益至上。對(duì)普通人來說,拔瑪古茶也快成了傳說。但了解拔瑪,是愛南糯山茶人繞不過去的一個(gè)小土丘。
南糯山茶王樹被科學(xué)工作者確定為栽培型茶樹。1952年,西雙版納云南茶葉研究所在勐??h南糯山深箐中發(fā)現(xiàn)三株野生大茶樹,有一棵已枯死,科學(xué)工作者鋸其干,從年輪推斷,已有800多年的樹齡。當(dāng)?shù)毓嶙澹▋v尼人)把它稱為“茶王樹”,現(xiàn)在說是五十七代前的祖先種植的。
巴達(dá)大茶樹、邦崴古茶樹、南糯茶王樹,并列為世界三大古茶樹,形成從野生型→過渡型→栽培型的完整系列,證明了茶樹起源與馴化栽培在地理上同源。
(南糯山拔瑪寨--大茶樹生長的地方)
“拔瑪”僾尼族語的意思即為“大茶樹”。名副其實(shí),南糯山上最高也是年輕的拔瑪寨,的確是生長大茶樹的地方。據(jù)相關(guān)專家研究得出,海拔1500米左右的“拔瑪古茶園”里的茶樹樹齡平均都在270年以上,的確無愧“大茶樹”這個(gè)名字。
獨(dú)特的氣候和土壤
這小片蘇佛山與南糯山相連處的“拔瑪古茶園”,山上經(jīng)常大霧籠罩,漫射光、晝夜溫差大,是高山云霧產(chǎn)好茶的風(fēng)水寶地。拔瑪古樹茶生長的地方位于拔瑪源(河名,也就是小水溝)的兩岸,零星地生長于懸崖峭壁之上,有點(diǎn)符合陸羽《茶經(jīng)》“其地,上者生爛石”。古茶園的坡度30度,土層中所含的礦物成分異常豐富,有機(jī)質(zhì)土壤肥沃,土壤是細(xì)白的沙粒,是否是造就拔瑪茶毛料偏白、新茶湯也略偏白色的原因?由化驗(yàn)專家去回答。
古樹茶與周邊植物共榮共生,形成了一個(gè)良好的生態(tài)系統(tǒng),茶農(nóng)采茶去,經(jīng)常帶回酸木瓜、梨子等野果,或許正是因?yàn)槿绱?,拔瑪茶每日吸收了野果釋放的精華,使得它的香氣彌漫出一股濃郁的山野果香!果香與周圍野果有無直接關(guān)系,也留給科學(xué)家去驗(yàn)證。
正是這特殊的生長環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的土壤條件,造就了拔瑪古樹茶獨(dú)特的特征。
(高山云霧產(chǎn)好茶)
果香濃郁
如果要在普洱茶中尋找果香型的話,在我喝過的茶中,記憶最深刻首選版納勐海南糯山拔瑪古茶,另有臨滄永德梅子箐、邦東丫口紫芽茶。
根據(jù)各人的味覺感受不同,對(duì)南糯山拔瑪古樹茶的果香有不同認(rèn)識(shí)。一說是酸木瓜香,二說是滇橄欖香,三說是柑橘香??傊撬诘乃嵯闾?,耐人尋味,記憶深刻??芍^果香甘甜,暗香涌動(dòng)。
(酸木瓜又叫多依果)
茶湯柔順
拔瑪茶產(chǎn)量雖小,但是優(yōu)點(diǎn)卻很突出,所謂南糯的“柔”,也正是由于拔瑪。
(2006年春茶的餅、湯、葉底)
“柔”所代表的是一種茶質(zhì),是茶湯入口后的一種“最柔和”的感受。一杯柔滑的普洱茶能給人飽滿的口感,使人心神安定――這就是拔瑪古樹茶最好的詮釋!
拔瑪古茶的“柔”是:以柔為主,柔中有剛。柔:水質(zhì)柔軟,喉韻久留舒爽,綿綿生津,回味悠長且伴隨著一縷溫馨的清香。剛:入口強(qiáng)勁的香韻,回甘迅速。
耐泡度高
一般的普洱茶就得6-8泡,超過10泡的已算很好,有人講的20泡以上,我沒遇過。沒有茶味了,灌多少水都行。我喝過的拔瑪古茶可泡12泡左右才出水味。
雖然整體茶樹資源相比之下并不算豐富,但物以稀為貴,很多茶人都將拔瑪茶視為南糯茶風(fēng)味及該地區(qū)頂級(jí)茶品的典型代表。
另外,南糯山屬于澀底茶,即便是古樹茶也掩蓋不住弱弱的澀,但化的很快。澀的原因可能是氣候交匯處降雨量稍多。
拔瑪古樹茶有點(diǎn)含蓄,稍不注意會(huì)當(dāng)成易武茶,要耐心細(xì)品,從頭泡喝到尾水,才能完整欣賞其風(fēng)采。茶的轉(zhuǎn)化也與易武差不多,新茶不顯山露水,轉(zhuǎn)化后給人驚喜--果香型不淡不釅的甘甜。
這就是我喝過的南糯山拔瑪古茶。也許是一孔之見。易武中聘號(hào)始創(chuàng)于公元1887年,是易武正山傳統(tǒng)百年老字號(hào),遵循“以德制茶、表里如一”的理念,在復(fù)雜多變的今天仍然堅(jiān)持古法制茶,傳承清朝貢茶老字號(hào)的文化精髓,發(fā)揚(yáng)其表里如一的制茶精神,遵循普洱精品制作工藝,潛心打造品質(zhì)優(yōu)秀,脈絡(luò)清晰,永世留香的易武普洱茶。
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