7572作為勐海茶廠產(chǎn)量最大、生產(chǎn)時(shí)間最長(zhǎng)的普洱熟茶，與生茶標(biāo)桿7542珠聯(lián)璧合，為普洱茶的發(fā)展作出了難以估量的貢獻(xiàn)。

▲7572普洱茶

今天，國家高級(jí)評(píng)茶師、“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒老師，就來為大家談?wù)?572的前世今生。

魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，成為白水清老師的嫡傳弟子，歷年藏有百年宋聘號(hào)、1950年紅印、88青餅、92方磚等老茶，并把多年研究普洱茶心得，整理發(fā)布在微信公眾號(hào)：普洱藏家，與茶友分享。

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? ▲普洱藏家總店

一、7572的嘜號(hào)意義和配方來源

7572是勐海茶廠產(chǎn)量最大的熟茶產(chǎn)品，從70年代中期生產(chǎn)至今，總產(chǎn)量至少10萬噸以上，可以說，勐海茶廠的熟茶之路，就是從7572開始的。

7572的嘜號(hào)含義如下：于1975年研制成功的配方，采用7級(jí)茶菁為主，末位2是指由勐海茶廠生產(chǎn)。

很多茶友認(rèn)為7級(jí)茶菁的原料等級(jí)較低，不看好7572。實(shí)際上，勐海茶廠投入了全部技術(shù)力量研制這款茶品，在拼配試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，普洱熟茶的口感，尤其是甜度而言，7級(jí)茶是最佳選擇。

▲7572普洱茶的支飛

因此，7572將7級(jí)茶作為制作餅茶的主料，采用金毫細(xì)茶撒面，條索肥壯、香氣純正、發(fā)酵適度，被市場(chǎng)譽(yù)為“評(píng)判普洱茶熟茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品”。

二、7572熟茶發(fā)酵工藝的變革

與其他熟茶不同，7572在發(fā)酵工藝上進(jìn)行了變革。7572之前的熟茶，如美術(shù)字七子鐵餅或七子大黃印、七子大藍(lán)印，發(fā)酵程度較輕，發(fā)酵的方式具有實(shí)驗(yàn)性質(zhì)，未能有效地大量化生產(chǎn)。

▲7572普洱茶早期（左）后期（右）

相較之下，7572發(fā)酵程度更重，部分葉底出現(xiàn)碳化現(xiàn)象，而且可以進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化大量生產(chǎn)。

這也證明了1975年勐海茶廠前去廣東省茶業(yè)公司取經(jīng)的潮水發(fā)酵方式，是可以低耗能發(fā)酵、量產(chǎn)，且可以有效控制品質(zhì)及交期，相信必是在原有的發(fā)酵工藝基礎(chǔ)上作了改良。

所以，7572是承接發(fā)酵工藝及引進(jìn)新發(fā)酵工法的產(chǎn)品，自此云南有了大量、廉價(jià)及品質(zhì)穩(wěn)定的熟茶。

?▲早期7572普洱茶

三、7572與勐海茶廠的兩件法寶

7572能成為經(jīng)典茶品，不僅依靠國營勐海茶廠高超的拼配技術(shù)，更與勐海茶廠得天獨(dú)厚的兩件法寶有關(guān)：一源井和發(fā)酵池。

1975年勐海茶廠開始大批量生產(chǎn)熟茶，由于渥堆發(fā)酵用水量大，為了取水方便，茶廠在發(fā)酵車間旁開鑿了一口10米深的“一源井”。經(jīng)這口井水發(fā)酵的普洱熟茶，茶味香醇，讓人著迷。

? ▲勐海茶廠

據(jù)地質(zhì)專家考證，一源井井水是從地下巖層中滲出的地下水，地質(zhì)中各種微量元素顫動(dòng)溶解到水中，形成了富含礦物質(zhì)的“磁化水”，最適合用來煮茶、泡茶。正是因?yàn)橛小耙辉础?，才有了?dú)一無二的7572“勐海味”。

此外，勐海茶廠的發(fā)酵池也是一大法寶，其于1976年建成，是最早的云南開始生產(chǎn)普洱茶（熟茶）的發(fā)酵池之一。

40多年來，微生物和菌群不斷生長(zhǎng)、繁衍，滲透在車間的每個(gè)角落，如此經(jīng)年累月積淀的微生物環(huán)境無法復(fù)制，因此逐漸形成了勐海茶廠7572熟茶的獨(dú)特風(fēng)格。

▲98年7572普洱茶·普洱藏家珍藏

?如今，經(jīng)過數(shù)十年變化，7572仍活躍于普洱熟茶市場(chǎng)，被譽(yù)為“評(píng)判普洱熟茶的標(biāo)桿”，在悠悠歲月中打造了一個(gè)普洱熟茶界的傳奇，是各位茶友投資收藏熟茶的最佳選擇。

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