普洱茶減法1-N>1？

蘋果創(chuàng)始人喬布斯是個把極簡主義發(fā)揮到極致的人，因為過于挑別，他的居室內(nèi)幾乎沒有家具，對于蘋果的品牌理念同樣如此，無論是硬件軟件，無不遵從人體美學最大限度為客戶創(chuàng)造便捷。這一理念也正得許多普洱茶玩家們逐漸推崇和發(fā)揮。普洱茶要融入大眾生活，不不可避免地要對傳統(tǒng)的制式、流通、品飲的許多環(huán)節(jié)刪繁就簡，以適應快消文化碎片化的生活節(jié)奏。

在昆明本土茶圖里，諸如弘益大學堂創(chuàng)始人李樂駿先生，他平時飲茶的“不講究”大概出乎很多人的意料，一次拜訪，他竟從保溫壺里倒出一杯熟茶，看到到筆者訝異的眼神，他只說兩字：“方便”！據(jù)他身邊的朋友講起，平時他也往往以大益袋泡茶隨手沖飲飲。

探索普洱茶“減法”的企業(yè)越來越多，大益袋泡茶是從產(chǎn)品形態(tài)著手改善品飲環(huán)節(jié)。身邊有個茶癡朋友也說了一個笑話，他一生愛茶如命，是個淘到好茶寧愿餓肚子也不拿出來賣的癡人，外出去到茶館，卻只招呼老板，“來壺白開水。”當儀式被不斷簡化，到頭來不講究就是講究了。

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便攜式茶杯茶罐的出現(xiàn)便迎合了這一快捷式飲茶方式，合潤天香主打的小薄片普洱茶餅就專門定制了這款茶的哲品N杯，由于杯身口徑和茶餅大孝一致，其沖沖泡簡便至極，可室內(nèi)飲用，隨隨身外帶也極為方便。如此一來，普洱茶品飲的門檻被大大降低，也利于拓展消費市常相信熟悉電影《聞香識女人》中偏執(zhí)狂上校的茶友定然印象深刻普洱茶的骨灰級玩家們比起他來可說有過之面無不及，那種偏執(zhí)程度足以讓人恨得牙癢岸。

他們可是把普洱茶減法玩到極致。在喝過許多大廠出品的拼配茶之后，隨著閱茶無數(shù)、經(jīng)驗日富，慢慢也就喜新厭舊了。拼配茶落入他們之口，雖說其中不乏優(yōu)質(zhì)之選，但他們們只用兩個字一“技術(shù)”，大有把此種茶類一巴掌拍死的架勢，拼配茶喝的就是技術(shù)，不足以品出普洱原香。

所以，轉(zhuǎn)而追求純料古樹也就不為怪。這樣的茶友冠之以“茶瘋子”毫不為過，一旦入了這個深坑，跑遍茶山尋找當?shù)闷稹肮艠洹?樹齡至少100年)的人有一大票，百年古樹尚難入法眼的玩家們可是大有人在，300年及其以上的，才叫個古樹茶呢。這還罷了，即便同一個山頭的同一棵古樹，那也有陰坡、陽坡之別。

濃縮到最小范圍的古樹茶定得是同一山頭、同一株茶樹，在同季節(jié)甚至同一時段，采摘它的同個陰面或陽面的茶葉曬青壓制成餅，那才叫一個“純”內(nèi)！如果對制茶者不放心，大可蹲點監(jiān)工或是親自下手，這樣的茶拿在手里，不知道舍不舍得喝。

古茶樹深根于沃土、處于完整、健康、獨具個性的生態(tài)鏈之中，與臺地茶相比，無論是茶香、茶韻還是茶氣，品飲價值都高出一等；而不同的古樹純料，由于茶種、土壤、小氣候、小生態(tài)環(huán)境不同，又形成了各自獨特的口感和體感特征。且深入其中，這減法做起來可比加法還繁復多了，古樹純料擁有迷人的原香、山韻、生氣，根本在于茶樹的種質(zhì)基因獨特，再者與土壤、小氣候，所依存的4生態(tài)環(huán)境作用下外化表象千姿百態(tài)，正是普洱茶這種天性的“多變”吸引得人們趨之若鶩。

骨灰級玩家喝茶不是用口腔，而是身體。有形的茶通過無形的氣作用到人體相關(guān)部位，其中的微量元素隨茶湯進入人體，生氣隨奇經(jīng)八脈抵天門、地門、氣門、汗門，而使飲者產(chǎn)生打嗝、排氣、微汗等明顯的人體感受。這還讓不讓人好好喝茶了？其實，這也是玩普洱魔方的樂趣所在，所謂愛之深、責之切。不過，并非所有古樹茶都適合制成單一的純料，當一種古樹純料的特點成為品飲口感中的最大弱項時(比如老曼娥的苦底)，其他優(yōu)項反而被邊緣化。一般意義上的古樹純料還是基于能夠提供給小眾品飲的商品，適可而止才是，不然只能落落難合了。