嗜肉的人多好“甩開腮幫子大口的吃肉”這種爽快又直接的感覺。而對于像雞腳、鴨頭、甚至雞翅等，需要考驗耐心，又需歷經一番努力才終等善果的食肉方式（部位）不屑一顧。于是，紅燒肉自然而然成為嗜肉者最愛的一道美食。

紅燒肉過去雖曾為奢侈品，如今卻太過常見與家常，做法也層出不窮，因其與每個時代都“機緣”深厚，深到足以在每個人心目中都醞釀出自我認定的最完美的版本。無論是真正美味的，還是烹入了刻骨回憶的，紅燒肉在中國老百姓的生活與心目中都占有亙古不變地王者地位。

難度：一般簡單

時間：準備20分鐘，做2.5小時

價格：20元

分量：四人份

口味：香甜糯

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原料

五花肉700克老抽30毫升

黃冰糖100-150克干山楂片4-5片

普洱茶1000毫升花雕適量

雞蛋4-6個

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做法

1、五花肉清洗后切成2*2.5厘米大小的塊狀，用花雕拌勻腌制15分鐘。

2、將五花肉放入砂鍋中，隨后倒入沖泡好的普洱茶水，沒過肉。

3、加入干山楂片，大火煮開后，轉小火煮1個小時。

4、 一個小時后，放幾個白煮雞蛋。

5、 隨后加入老抽，繼續(xù)小火煮一個小時。

6、 最后加入冰糖，再煮30-40分鐘即可。

無油、普洱，如今創(chuàng)新的紅燒肉加入更多健康元素，減輕身體負擔。經過幾個小時燉煮，脂肪融化，吃起來不但不油膩，而且十分軟糯香滑。還可順便燉一些雞蛋、鵪鶉蛋。

*挑選肥瘦相間的五花肉，如果瘦肉太多再會失去口感。

*山楂可以加快肉懶的速度，同時去除油膩感，若沒有山楂只好退而求其次，以幾滴醋代替之。普洱茶也有去油解膩的作用。

*如果用鵪鶉蛋，效果會更加好。煮白煮蛋時也應掌握火候技巧，不要使蛋黃太干。

*老抽味道咸味淡，有焦糖味。這里不適合用咸味較重的生抽，請注意。

*沒有黃冰糖，可以普通冰糖代替。不可放的過早，以免因長時間燉煮而產生苦味。

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