圖為：2006年加嘉老同志七子餅茶普洱生茶

本是一泡好茶，為什么卻被你泡得滋味那么苦澀、香氣那么低沉？甚至讓喝你茶的人都懷疑起這款茶是不是值得買(mǎi)？而又為什么，有些人往往能將一泡很普通的茶，泡出它最好的那一面，這篇沖泡秘籍，把你家里的茶變茶館茶！

要把一泡茶泡好了，確實(shí)不是那么簡(jiǎn)單的事情。那些看起來(lái)簡(jiǎn)單的泡茶動(dòng)作，當(dāng)自己上手之后，才發(fā)現(xiàn)真心不是那么回事。即使動(dòng)作相似度99%，你也會(huì)發(fā)現(xiàn)泡出來(lái)的茶味差之千里。這到底是為什么呢？現(xiàn)在，我們來(lái)嚴(yán)肅地聊聊。

不同茶類(lèi)的泡茶技巧你真的知道么？注水出湯你的手法對(duì)嗎？出湯的時(shí)間你會(huì)計(jì)算么？用蓋碗泡茶你會(huì)嗎？

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投茶量原則，離泡好茶又近了1/3

你是否知道，泡不同茶類(lèi)除了放不同量外，還要考慮泡茶器的容量。并不是所有的量都是放3g、5g或者7g。

家里有電子稱(chēng)的如果輕松記住兩個(gè)數(shù)據(jù)就基本上不怕出大錯(cuò)了。蓋碗容量為110ml的時(shí)候，紅茶、綠茶、白茶、花茶、黃茶等這一類(lèi)，一般3克就可以來(lái)一泡了，而烏龍茶、黑茶、普洱茶一般要7克到8克才能成一泡。

請(qǐng)還在進(jìn)階的茶友們注意了，這是一個(gè)通用版建議，正常來(lái)說(shuō)，按照這個(gè)比例，茶葉基本都處于比較適口的狀態(tài)。但是具體的量，可以根據(jù)自己濃淡的口感，再在這個(gè)基礎(chǔ)上面自己調(diào)整。

紅茶、綠茶最簡(jiǎn)單剛剛覆蓋蓋碗底部就可以了，它們要求得并不多。白茶如果不壓餅，一般比較飄逸蓬松。像白牡丹、壽眉就得占蓋碗的二分之一，銀針大約占四分之一，餅茶就占蓋碗的五分之一。

條形烏龍，只需要蓋碗的五分之一到三分之一的體積就行。緊實(shí)的球形烏龍茶一般更重，只要蓋碗底部鋪滿就好。

普洱茶餅（緊壓茶）一般密度較高，只需占蓋碗容量的五分之一就能輕輕松松給你一泡好茶。

但是，普洱茶餅茶還有緊餅、鐵餅、石模餅、磚、沱等不同形態(tài)，緊實(shí)程度不同，具體投茶量自個(gè)兒在五分之一的基礎(chǔ)上調(diào)整一下了，最好還是用電子秤來(lái)解決問(wèn)題。

注水出湯，這確實(shí)是個(gè)技術(shù)活

急不可待地提著熱水壺就往蓋碗里倒水，因?yàn)樾募?，所以手抖，越想?lái)點(diǎn)端莊身體越是不聽(tīng)使喚，手就像搶了九百個(gè)紅包以后抽雞爪瘋一樣，一個(gè)晃神兒，水又快又急都溢出蓋碗了，更急了，結(jié)果，糗事來(lái)了：一大灘水全部倒在茶桌上。

這個(gè)時(shí)候才意識(shí)到注水出湯泡茶也是有講究的。首先，注水的時(shí)候水柱最好不要直接和茶沖撞，這樣才能使茶湯更順滑。其次，水線的粗細(xì)不同，出來(lái)的茶湯香氣、滋味也是不同的，水線粗有利于香氣的激發(fā)，水線細(xì)能夠讓茶湯的內(nèi)質(zhì)表現(xiàn)得更好。

同時(shí)作為新晉茶友還需要注意在注水的整個(gè)過(guò)程不斷斷續(xù)續(xù)，保持注水的節(jié)奏，達(dá)到順暢的狀態(tài)就可以了。

出湯時(shí)間，注水結(jié)束開(kāi)始計(jì)時(shí)

蓋上蓋子才著急忙慌地掰著手指，在心里默數(shù)出湯時(shí)間，然后一個(gè)不小心，出來(lái)的茶湯又苦又澀，難以下口。對(duì)于出湯時(shí)間，其實(shí)非常重要。

對(duì)初學(xué)者來(lái)說(shuō)在蓋碗注滿水后，按照小編提到的沖泡計(jì)時(shí)大致不會(huì)出錯(cuò)。當(dāng)然了還需要根據(jù)自己的濃淡喜好來(lái)調(diào)整沖泡時(shí)間。還要記得，出湯時(shí)間是從蓋上蓋碗蓋子開(kāi)始算起的，不是從一注水算起的。