陳財普洱茶

陳財普洱茶

首頁 喝茶 茶湯為什么會有泡沫,是否影響口感品質(zhì)?

茶湯為什么會有泡沫,是否影響口感品質(zhì)?

不知道茶友們有沒有注意到,當(dāng)泡上一杯茶時,會發(fā)現(xiàn)茶湯上飄著一層“泡泡”,甚至經(jīng)過兩三泡之后,還有殘留。這時候你會怎么做?是把泡沫刮掉,還是繼續(xù)飲用?看完文

茶有泡沫?到底是好是壞?-5

不知道茶友們有沒有注意到,當(dāng)泡上一杯茶時,會發(fā)現(xiàn)茶湯上飄著一層“泡泡”,甚至經(jīng)過兩三泡之后,還有殘留。這時候你會怎么做?是把泡沫刮掉,還是繼續(xù)飲用?看完文章,你就知道這些“泡泡”該喝還是該倒了。

有的茶友一看到這些“泡泡”,就開始懷疑自己是不是買的茶葉質(zhì)量太差。其實(shí)這種想法是存在誤區(qū)的。下面就總結(jié)了關(guān)于茶湯泡沫的兩大誤區(qū)。

泡沫多少與茶葉品質(zhì)有關(guān)?

有的茶友在泡茶時,發(fā)現(xiàn)茶湯里有很多泡泡,于是會擔(dān)心是不是茶葉質(zhì)量的問題。其實(shí),決定泡沫多少的關(guān)鍵因素多數(shù)在于茶樹品種自身差異以及成茶的外形。不同的品種之間,茶葉中的的茶皂素和外形等等都有可能決定泡沫的多少。因此,泡沫多少并不能直接決定茶葉品質(zhì)的好壞。

!
也想出現(xiàn)在這里? 聯(lián)系我們
創(chuàng)意廣告區(qū)塊 - WordPress區(qū)塊

泡沫多少與農(nóng)殘有關(guān)?

起泡是因?yàn)榍笆鑫镔|(zhì)溶于水后發(fā)生的物理現(xiàn)象。而就目前國家規(guī)定的可以使用的茶葉農(nóng)藥來說,基本上屬于脂溶性物質(zhì),并不溶于水。因此,茶葉泡沫和農(nóng)殘也沒有直接聯(lián)系。

茶葉沖泡過程中起泡的原因歸納起來有三點(diǎn):

1、碎末較多

一些茶葉中茶葉在包裝和拆裝的過程中,很容易產(chǎn)生碎末,碎末比較多的茶葉,會使茶中的有效物質(zhì)很快浸出,沖泡時會形成泡沫。

2、多毫品種所制

多毫品種一般都是芽頭制成,茶葉較為細(xì)嫩,茶葉本身茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)很多,在制茶過程的揉捻環(huán)節(jié)揉重了,致使這些內(nèi)含物粘在茶葉表層,一沖水就出泡了。多毫品種,如:福鼎大白、福鼎大毫等,通常它們制成的成品茶表面布滿茸毛,可以從外觀鑒別。

3、茶皂素

茶水中的泡沫,來自于茶葉中另一個重要組成部分—茶皂素。不同的品種之間,茶葉的茶皂素含量是有差異的。不同外形條索之間,茶皂素的浸出程度也是存在差異的。

茶皂素又名茶皂甙,是從茶籽餅粕中提取出的一種皂類。茶皂素具有吸濕性,味苦而辛辣,茶皂素的水溶液在振蕩后能產(chǎn)生持久性泡沫,起泡力不受水質(zhì)硬度影響,所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁。

早在古代,人們注意到泡茶時出現(xiàn)的泡沫,并且將這種“泡沫”視為一種精華。“惟茲初成,沫沈華浮。煥如積雪,曄若春敷”。這就是我國晉代杜育在《荈賦》里對茶皂素的描述,形容初次沖泡茶葉后,細(xì)輕的湯花浮上來,光亮鮮明好像耀眼的積雪,華麗燦爛又如欣向榮的春花一樣。

現(xiàn)在科學(xué)研究進(jìn)一步證明,能產(chǎn)生這種“泡沫”的物質(zhì)叫做茶皂素。因其水溶液以及振蕩時能產(chǎn)生持久性的、似肥皂溶液那樣的泡沫,故有“皂甙”之名。

茶皂素不僅僅存在于茶葉中,也廣泛存在于自然界90多科500多屬的植物中,比如生活中常見的大豆、油茶等油料作物,也有人參、黨參、白頭翁等名貴中藥材。

茶中網(wǎng)

古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購買。國家級制茶工程師,國家一級評茶師-陳財嚴(yán)選推薦。

一鍵關(guān)注陳老師微信號:435121

免責(zé)聲明:凡注明來源本網(wǎng)的所有作品,均為本網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,歡迎轉(zhuǎn)載,注明出處。非本網(wǎng)作品均來自互聯(lián)網(wǎng),轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。 http://m.6h4g3f.cn/139357.html
陳財制茶

陳財制茶

上一篇
下一篇

作者: 茶中網(wǎng)

水不言,一切盡在茶中。關(guān)于普洱茶收藏,品鑒,保存等知識,請加個人微號:435121 交流學(xué)習(xí)。如需了解茅臺酒最新價格:酒魁網(wǎng) www.jiukui.cn

為您推薦

發(fā)表評論

郵箱地址不會被公開。 必填項(xiàng)已用*標(biāo)注

聯(lián)系我們

聯(lián)系我們

181 0879 9338

在線咨詢: QQ交談

郵箱: 435121@qq.com

工作時間:周一至周五,9:00-17:30,節(jié)假日休息

關(guān)注微信
微信掃一掃關(guān)注我們

微信掃一掃關(guān)注我們

關(guān)注微博
返回頂部