我們都知道，茶葉買回家后不可能一次喝完。茶葉的吸濕性和吸味性強(qiáng)，在存放的時(shí)候，很容易吸附空氣中水分及異味，存放一段時(shí)間后，其香氣、湯色、滋味、顏色等都會(huì)發(fā)生變化，新茶味會(huì)慢慢消失，陳味漸漸出現(xiàn)。如果保存方法不當(dāng)?shù)脑?，更是?huì)在短時(shí)期內(nèi)失去茶品風(fēng)味，且越是輕發(fā)酵、高清香的名貴茶葉，越難以保存。所以為了防止茶葉變質(zhì)變味，保存方法還是及其重要。

不同類別的茶其特性大不相同，所以保存的方法自然也不盡相同，因此我們需要了解不同茶的特性來(lái)采用正確的保存方法。但在談?wù)摫４娣椒ㄖ?，我們還要知道，影響茶葉變質(zhì)、陳化的主要環(huán)境條件是溫度、水分、氧氣、光線等，所以保存的時(shí)候一定要考慮到這些因素。下面分別介紹六大茶類比較適合的保存方法。

綠茶講究的是貴新不貴陳，一般都是放冰箱、冷藏室5℃左右保存。青茶也是用冰箱存儲(chǔ)最好，比如鐵觀音等。未開(kāi)封的綠茶、青茶等茶葉，如果想長(zhǎng)時(shí)間保存，則應(yīng)放入冷凍室，放入前最好用錫罐密封，防止異味。不過(guò)現(xiàn)在賣鐵觀音的商店普遍都有茶葉真空機(jī)，買了茶葉后讓老板幫忙打包和抽真空，回家后放在冰箱里只要不開(kāi)啟，能較長(zhǎng)時(shí)間地保持茶葉的原汁原味。

黃茶也像綠茶一樣，茶葉比較嫩，所以保存方法同綠茶。除了冰箱保存法，還有一個(gè)辦法就是用錫罐。錫罐的密封性好，可以防止茶葉和空氣接觸被氧化。清代劉獻(xiàn)庭曾經(jīng)在《廣陽(yáng)雜記》說(shuō)：“惠山泉清甘于二浙者，以有錫也。余謂水與茶之性最相宜，錫瓶貯茶葉，香氣不散?！?/p>

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紅茶屬于全發(fā)酵茶，比如祁門紅茶，滇紅等，茶葉經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，茶葉里的成分基本穩(wěn)定了，不會(huì)再發(fā)生太大變化，所以不需要放冰箱。對(duì)紅茶的保存方法只需要在喝完后直接封好袋子放陶罐、紫砂罐就行。

以普洱茶為代表的黑茶的保存方法是放在紫砂罐里，這樣既不會(huì)吸收雜味又透氣。而且用紫砂罐存放普洱茶，茶香味也會(huì)保持得比較好。以白牡丹為代表的白茶，保存方法和黑茶類似。

從以上建議的各茶類的保存方法來(lái)看，總結(jié)規(guī)律如下：錫罐、瓷罐密封性較強(qiáng)且美觀，是存儲(chǔ)茶葉的最佳容器，一般用來(lái)放綠茶比較好。特別是純錫所制造的精細(xì)儲(chǔ)茶罐具備了密閉保鮮、防氧化、阻隔光線、不產(chǎn)生異味之功效。陶罐、紫砂罐透氣，一般用來(lái)存放紅茶、黑茶等全發(fā)酵、后發(fā)酵的茶，效果會(huì)最好。而像鐵罐之類的，放什么茶都可以，主要根據(jù)所放茶葉的不同來(lái)選擇保存方法。