藤條茶:按詹英佩老師在《茶祖居住的地方——云南雙江》一書(shū)中介紹,藤條茶是清朝時(shí)期流行于云南省臨滄市雙江縣的一種茶樹(shù)種植方式,將茶樹(shù)塑成藤條狀,這種茶樹(shù)葉片很少,主干和岔枝裸露可見(jiàn),岔枝上長(zhǎng)著幾十根上百根又細(xì)又軟又長(zhǎng)的細(xì)藤,一根根細(xì)藤的下段也裸身無(wú)葉,只有藤條尖頂長(zhǎng)著幾個(gè)嫩芽和幾片嫩葉,藤條茶要經(jīng)過(guò)多年細(xì)心的采留、修整、培養(yǎng)才能長(zhǎng)成。每年春茶發(fā)后,將每根枝條尖端發(fā)出的新芽只留下兩個(gè)芽頭,每個(gè)芽頭下邊留兩片嫩葉,多余的芽和葉帶根連蒂全部采摘。每根枝條每年向上伸10-14cm,10至20年后,伸長(zhǎng)的茶樹(shù)枝又細(xì)又長(zhǎng),形似藤條,年歲越久藤條越長(zhǎng),又細(xì)又長(zhǎng)的藤條彎來(lái)繞去,再加上人工塑型,形成蓬網(wǎng)狀。
藤條茶茶芽發(fā)出時(shí)長(zhǎng)在每根主藤和岔藤頂端,一根藤條頂端只有2-3個(gè)芽,每個(gè)芽頭都圓實(shí)肥碩,鮮葉采摘時(shí)一般只采一芽一葉,留下一芽第二輪再發(fā)再摘。做成的曬青毛茶芽頭茸毛厚密,白亮中略帶金黃,壓制成餅后,條索肥厚壯實(shí)、油潤(rùn)顯毫,滋味醇厚鮮爽回甘,山野香氣比較明顯。
目前,在云南的很多地州均發(fā)現(xiàn)有藤條茶的種植模式,其中以臨滄的雙江縣和普洱的鎮(zhèn)沅縣分布比較廣泛,為了解藤條茶的品質(zhì)特征,筆者對(duì)產(chǎn)于雙江縣不同地域的藤條茶(壩糯藤條和勐庫(kù)藤條)進(jìn)行了對(duì)比品鑒,其中壩糯藤條采摘制作于雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)壩糯村(經(jīng)度100.98,緯度22.78,平均海拔約1800m),勐庫(kù)藤條采摘于勐庫(kù)鎮(zhèn)邦改村(經(jīng)度100.98,緯度22.78,平均海拔約1400m),希望愛(ài)好者提出寶貴建議和意見(jiàn)。
1.外形特征:
1)勐庫(kù)藤條:條索肥壯稍扁,綠潤(rùn)稍暗,絨毫顯
2)壩糯藤條:條索肥碩,墨綠油潤(rùn),絨毫明顯,莖梗較長(zhǎng)
2.湯色特征
1)勐庫(kù)藤條:綠黃淸亮,6泡后基本保持不變,黃色略深一些
2)壩糯藤條:蜜黃明亮,6泡后湯色顯金黃
3.香氣特征
1)勐庫(kù)藤條:清香持久,細(xì)聞略帶淡淡的花香
2)壩糯藤條:蜜香較顯,高揚(yáng)持久
4.滋味特征
1)勐庫(kù)藤條:濃厚強(qiáng)烈,略澀,回甘快,生津感強(qiáng),6泡后澀感下降,滿口甜潤(rùn)
2)壩糯藤條:醇厚飽滿,回甘快而持久,滿口腔生津,6泡后細(xì)膩感增強(qiáng),甜度顯
5.葉底特征
1)勐庫(kù)藤條:綠黃明亮,芽葉壯實(shí),尚勻齊
2)壩糯藤條:黃綠明亮,芽葉肥壯,勻齊
綜合評(píng)價(jià):壩糯藤條和勐庫(kù)藤條均具有典型勐庫(kù)大葉種的品種特性,湯色均以綠黃明亮為主,壩糯略帶金黃色;香氣均顯純正,相比之下壩糯香氣更甚一籌;勐庫(kù)滋味濃烈,壩糯滋味醇厚,均體現(xiàn)出回甘強(qiáng)烈持久的特性;工藝方面,勐庫(kù)藤條的工藝稍顯成熟一些。
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