老班章,茶氣剛烈,厚重醇香,霸氣十足,在普洱茶界歷來被尊為“王者”、“茶王”、“班章王”等至高無上的美譽。在茶行業(yè),老班章是一個響當當?shù)拿?,即使剛入行的新人,多少也聽過老班章;尤其對于喜歡普洱的朋友來說,老班章更是一種王者的存在。
對于“王者”老班章,如何沖泡和品飲才算是品茶高手呢?
01
紅酒要醒,茶也要先醒醒
短期內要喝的茶,應拆開放入茶罐中醒茶3個月至半年。醒茶罐內裝茶一般不超過三分之二,如有可能應定期將茶倒出翻動以利于醒茶。沒有茶罐,也可以將拆開的茶,臨時放入牛皮紙袋或大的信封中醒茶。醒茶時要特別注意避光避異味。
02
泡茶不是簡單的一沖了之
出茶
熟茶一般按100毫升水投茶8.5克、生茶一般按100毫升水投茶8克的比例出茶。緊壓茶處理成指甲蓋大小,越薄越好;散茶則順其自然,盡量保持干茶外形。
潤茶
熟茶,一般潤茶兩遍,第一遍20至30秒出水,緊壓茶時間稍長,散茶可適當縮短時間,一般為5至10秒,第二遍快沖快出。生茶一般潤茶一遍,緊壓茶20至30秒出水,散茶時間稍短。十年以上生茶在潤茶前可進行適度水烘,即將干茶置入紫砂壺中,壺外用開水沖淋,以提高壺溫、驅散壺內干茶的雜味。
沖泡
前五泡一般隨沖隨出,第六泡開始可適當延長浸泡時間,盡量保持沸水沖泡。如果是陳期在七八年以內的次新生茶,則可在前五泡用隨手泡燒沸后停頓5秒再行沖泡,第六泡起以沸水或者鐵壺沸水直接沖泡。
需要注意的是,前五六泡沖泡時,每泡茶之間的間隔停頓時間不宜過長,一般不超過2分鐘,如有間隔停頓時間過長則可相應縮短后一泡的浸泡時間。
03
老班章該如何喝?
老班章,應該算是茶中的“豪放派”,因此,喝老班章,不宜小蓋碗,也不能只投一點點茶,而應該用粗獷一點的蓋碗,甚至大茶壺,并以沸水澆之,這樣才不至于委屈了老班章,以使其盡情舒展胸襟,充分發(fā)揮其王者氣魄,品茗者才能真正喝出感覺、喝出豪放氣勢。
注意事項
泡完一泡停一停
每泡過后,停半分鐘或者一分鐘,仔細感受口腔的變化,包括回甘生津產(chǎn)生的部位和持續(xù)時間,以及喉韻、香氣。
掛杯香值得一聞
整個品飲過程,從第一泡到十泡,掛杯香都始終存在于裝過洗茶水的公道杯里,邊品茶邊聞香,很舒服。
四泡以后體味喉韻
老班章的喉韻,非常沉穩(wěn)而且深,四泡以后很明顯,留意喉嚨向下一段,喉韻的深淺以及持續(xù)時間。
每一泡的茶湯都有變化
每一泡的厚度和飽滿度,都在層次之間遞進轉變。
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