熟茶溫和養(yǎng)胃，降脂解膩，口感穩(wěn)定，是很多喝茶人的心頭寶。即便是不懂茶，平時不怎么喝茶的人，也會被熟茶深深的吸引。但是熟茶不像生茶，熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵以后，很難從外觀上辨別原料，也很難從香氣上判斷優(yōu)劣。那么今天，我們就一起看一下應(yīng)該從哪些方面辨別熟茶？

從外觀上來看，高品質(zhì)的普洱茶一般金毫顯露，條索緊結(jié)、重實，色澤褐紅、潤澤。若是色澤發(fā)黑或較雜且有青張、枯暗的現(xiàn)象，聞之有煙、焦味、雜味、有霉味、餿味說明工藝差或者保存不善，一般是較為低劣的茶。

普洱茶又分為散茶和緊壓茶。無論是生茶還是熟茶都以這兩種形態(tài)存在。在緊壓熟茶中，以餅茶為例，主要看條索是否清晰勻整、不缺邊少角、厚薄一致、松緊適度、條索整齊緊結(jié)；色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。若表面有霉花，霉點的普洱熟茶均為劣質(zhì)品。

從湯色上來看，普洱熟茶的湯色要求紅濃明亮，深紅色為正常。黃、橙黃或深暗的湯色均為劣質(zhì)茶品。如湯色橙黃或深暗一般是“發(fā)酵”工藝掌握不好，發(fā)酵不好或發(fā)酵過度造成的。湯色混濁不清，也屬品質(zhì)劣變。

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從香氣上來看，普洱熟茶不得不提到的就是陳香味和“渥堆味”。陳香是熟茶最基礎(chǔ)的香氣；“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆發(fā)酵的技術(shù)而產(chǎn)生的，這是不可避免的。但目前，隨著發(fā)酵技術(shù)的提升，“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的。而且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會褪去。

優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶會有樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等，而且不同的原料和拼配方式都會呈現(xiàn)出不同的香氣。好的原料和好的工藝使得普洱熟茶產(chǎn)生的味道是令人愉悅；而品質(zhì)差的普洱熟茶，其陳香味淡薄，甚至帶酸餿味、雜味等令人不舒服的氣味。

從茶湯滋味口感方面來看，優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶，其茶湯滋味濃醇、滑口、潤喉、甘醇；反之，質(zhì)量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至?xí)a(chǎn)生“澀麻”感在品飲時舌根兩側(cè)明顯感覺到不適。

喝茶語罷，玩葉底也是一門藝術(shù)。熟茶經(jīng)過發(fā)酵之后葉底顏色呈褐色或者褐紅色，好的普洱熟茶葉底破碎少，斷碎茶少，無雜物；反之，質(zhì)量差的普洱茶，葉底不完整甚至?xí)祀s著一些雜草枯枝在內(nèi)。普洱熟茶經(jīng)過發(fā)酵后葉底完整度可能會有一定程度的破碎，因此以葉底分辨普洱熟茶品質(zhì)優(yōu)劣時主要是看葉底中是否有雜物。

但理論根據(jù)只是相對的，并不是絕對的。以上辨別熟茶的方法在一般情況下可以適用，但也不全對。比如有些熟茶外形看上去非常一般，甚至很難看，但是喝起來確實會讓人沉醉。所以，我們應(yīng)該綜合考量一款茶的好壞，而不是僅憑一點或幾點就妄下斷言。