碎銀子是什么茶?
碎銀子是一種普洱老茶頭,屬于黑茶。它形狀比較散,細(xì)碎的樣子就像碎銀子一樣。在古代,茶商在茶馬古道上交易,可以用碎銀子結(jié)算。碎銀子充當(dāng)了銀兩的功能。后來,碎銀子又有了其他的名字,比如“茶化石”,“金不換”。
碎銀子屬于熟茶,發(fā)酵比普通熟普洱更為充分透徹,將這些結(jié)塊的普洱茶單獨(dú)拿出來存放,隨著存放時(shí)間的推移,就形成了獨(dú)具一格、質(zhì)地更加密實(shí)臻滿的茶塊。據(jù)了解,一般渥一堆熟茶10噸,能稱之為茶化石的部分,僅有100-200公斤。這種茶化石,口感厚滑,且經(jīng)久耐泡。
普洱江湖傳言:“未曾品過茶化石,怎敢輕言懂普洱”。
碎銀子的原料是老茶頭。老茶頭產(chǎn)生于發(fā)酵階段。茶葉被翻動(dòng),茶葉中的果膠會(huì)黏住一些茶葉,形成小小的一團(tuán)。這些茶團(tuán)被稱為“老茶頭”。老茶頭分為兩種,一種比較松散,這種老茶頭是在經(jīng)常翻堆的堆子中產(chǎn)生的。
另外一種老茶頭比較緊實(shí),這是因?yàn)槎炎永锩嬗泻芏嗟牟枞~,把底層的茶葉壓得比較緊。緊實(shí)的老茶頭經(jīng)過切削,富有亮澤。
碎銀子的產(chǎn)量比較低。每生產(chǎn)1千克的碎銀子,需要消耗400千克的熟茶。
碎銀子茶的沖泡方法
1.投茶量
碎銀子的投茶量一般以8~10克為宜,若人多,可取碎銀子茶10~15克。
2.器具選擇
沖泡碎銀子可選擇玻璃杯、蓋碗等器具,新手可以直接選擇玻璃杯,因?yàn)椴AП哪芤姸容^好,能客觀公正的顯示其茶性,宜于觀看茶湯,鑒其好。
3.水溫
碎銀子茶結(jié)構(gòu)硬實(shí),水溫要求以100℃的沸水為佳,水溫太低會(huì)導(dǎo)致茶葉無法泡開,影響茶湯口感。
4.潤茶
將碎銀子茶8~10g投入蓋碗中,然后注入沸水,沸水注入后蓋上蓋子,悶泡10s左右即可,倒掉茶湯,碎銀子可以洗茶兩次。
5.沖泡
根據(jù)實(shí)際情況掌握沖泡時(shí)間,第三泡開始正常沖泡,注水后悶泡15s左右即可出湯,出湯時(shí)務(wù)必倒干倒凈,一般可以沖泡10泡以上,時(shí)間可按照15s、20s、25s、30s依次遞增。出湯后,再將公道杯中的茶湯均勻地分入小杯當(dāng)中飲用。
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