日常喝普洱茶大多數(shù)人會(huì)根據(jù)自己的喜好,喜歡淡一點(diǎn)或者濃一點(diǎn),會(huì)選擇即刻出湯或是悶一會(huì)兒,茶味道“豐儉由人”,但為了嘗試這款茶的最佳口感會(huì)選擇相應(yīng)的泡法。
鑒別或者說到審評(píng)普洱茶品質(zhì)的角度來說,泡茶的時(shí)候“悶”一會(huì),是能夠幫助我們看到此款茶品的缺陷。特別對(duì)于普洱生茶來說有:悶一悶現(xiàn)原形的說法。
普洱生茶“悶”上30秒、1分鐘、3分鐘或是更久,因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的浸泡,內(nèi)質(zhì)溶出更豐富,更易將茶品的優(yōu)缺點(diǎn)都放大展現(xiàn)。而鑒別“悶”過的茶湯時(shí),我們需要注意以下幾方面:
1、聞香
生普經(jīng)過悶泡以后,可以在聞香時(shí)更加容易分辨茶葉的香氣類型,知道白茶的香氣是毫香、棗香,還是老茶的陳香。也可進(jìn)一步判定白茶是否有異雜的氣息、香氣是否顯揚(yáng)。
2、觀色
湯色是反應(yīng)茶葉優(yōu)劣的重要指標(biāo),觀察茶的湯色,茶湯渾濁則是意味著茶的品質(zhì)不夠優(yōu)質(zhì)!優(yōu)質(zhì)的生普不僅茶湯色澤明亮金黃,而且隨著內(nèi)含物質(zhì)的變化和泡茶手法的迥異,生普的湯色也會(huì)隨之改變。
3、品味
悶過的生普,茶湯的滋味也容易被感受,其中可以感受到茶湯是否有異味、雜味,滋味是否分離,回甘強(qiáng)度以及持久度如何,濃強(qiáng)如何,刺激性強(qiáng)而不澀是為濃,苦澀長(zhǎng)久不化,鎖喉的茶湯,一般被認(rèn)定為茶品的品質(zhì)不夠過關(guān)!
好茶不怕悶,“悶”是最簡(jiǎn)單、最直接的,鑒定茶葉品質(zhì)的方式,悶一悶,不好的茶葉終會(huì)現(xiàn)出“原形”。
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