什么茶叫做秋茶？谷花茶是什么茶？

秋茶，是什么？秋茶，顧名思義，就是秋季產(chǎn)的茶。但每個地區(qū)對秋茶的定義不一樣。

而關(guān)于何為普洱秋茶，業(yè)界說法不一：一說是“立秋之后（約為9月~11月），二十四節(jié)氣立秋至白露谷子開花時節(jié)采摘的普洱茶茶菁所制作而成的茶品”；

還有的說法是白露至霜降所采摘的茶葉，又稱為“谷花”，具有白毫多、細(xì)嫩特點(diǎn)，為制餅茶的原料。兩種說法大同小異，基本上“谷花”茶是大多人所認(rèn)可的品質(zhì)好秋茶。

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春茶好過秋茶？NO!

素來，茶葉界有“春水秋香”之說，意思就是春茶品滋味，秋茶聞香氣。

春茶清香爽口，秋茶是香中帶苦，苦后回甜，值得細(xì)品；春天的茶青水汽強(qiáng)，耐泡、強(qiáng)韌性好，而秋天盡管湯質(zhì)口感較為淡薄、澀感較弱，但是茶青香氣好，香氣高揚(yáng)繚繞，有噴薄而出氣勢，令人著迷。

更何況一些“霸氣”見長的茶區(qū)，有些茶本來層次內(nèi)涵豐富，秋茶的醇厚反而有助于使得口感達(dá)到平衡，這對于一部分茶客而言，未嘗不是“別有一番風(fēng)味”的驚喜感。

秋茶的殺手锏

在普洱茶茶界，秋茶湯水的江湖地位并不高，甚至被劃分到“水薄”的一類。但普洱茶的秋茶，卻擁有一個殺手锏——香甜。

相對較少的茶多酚與咖啡堿，減少了湯水里的苦味與澀味，讓甜味更加突出。香氣上的差別，仍舊是由當(dāng)時的天氣因素決定。

春季氣溫低，光照溫和，濕度大，茶葉中的芳香物質(zhì)能夠大量保留，故而香氣更加更豐富些。秋茶（初秋、中秋）氣溫比春季高，光照較為強(qiáng)烈，氣候干燥，茶葉中的芳香物質(zhì)經(jīng)過高溫的分解，香型變得更少，更集中，更成熟，故而香氣會更加高揚(yáng)、清冽。

秋茶的性價比相對于春茶來說，要好很多。

秋茶，于普洱而言，后期存放香氣上的留存和轉(zhuǎn)化要更勝春茶，后期的蜜韻再存儲得當(dāng)?shù)臈l件下，被完美的轉(zhuǎn)化出來。所以，秋茶才不是一個寡淡的茶，它的內(nèi)涵值得你去挖掘...