我是小小發(fā)酵師，普洱茶的越陳越香告訴我們，普洱茶是有未來的，即便熟茶因為渥堆發(fā)酵以后，內含物損耗了不少，內質相對生茶不豐富，但也一定要在極大的保護它的未來轉化空間的前提下提高其新茶品質，所以有些問題不得不注意！

1、【散熟茶存放的時間不要太長】

存放散熟茶多數(shù)是因為剛發(fā)酵出來堆味較顯，香氣差，異雜味明顯，需要長時間的散味來達到提高品質的目的，然后才可以壓制，但散放的時候由于陳化速度偏快，而且非常容易跑香，內質下降的較快，內含物損耗較多，一般不建議放太長時間，多則3-5年就差不多可以壓制了。如果香氣還沒多大的改善，或者異雜味還很顯，就不建議壓制了，就算是壓制了也得放更長時間來散味，不劃算，這時候就得看你忽悠的水平了，能賣出去當然好，但不提倡這種行為。

2、【成熟度偏高】

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重發(fā)酵可以極大地提高熟茶的適飲性，增加茶湯的粘稠度，濃厚度，但重發(fā)酵的弊端在于不僅大幅度衰減了內含物質，造成損耗率過高，還降低了未來的轉化空間。更重要的是，加劇葉底的碳化，黑褐，發(fā)生不必要的損失，但這并不意味著讓你發(fā)的葉底青油油的，又苦又澀，太輕的發(fā)酵。適度發(fā)酵應該是行業(yè)的主流，其次也要考慮客觀實際，有些原料多酚含量高，內質豐富苦底度高可以適當偏重發(fā)酵；，有些原料內質薄，適宜輕發(fā)。總之就是具體問題具體分析。

3、【烘干溫度偏高】

有些新做的熟茶香氣不高，于是就有人采取高溫烘制的方法，一般是高于70℃以上，香氣倒是上去了。不過這類型熟茶后期的香型變化是單調的，一開始香氣就達到了巔峰。但后期會越來越飄，越來越低沉和淡薄，這是標準的透支未來香氣的做法，竭澤而漁，對香氣未來的向好是一種毀滅性的打擊。

4、【原料結構單一】

一些企業(yè)做熟茶，拼也不拼，堆子干燥完就直接抓起來篩分一下就壓餅，原料成本單一，還美其名曰喝茶喝的就是純粹。要不就是等級高茶餅壓的太緊，轉化慢，幾年都沒什么變化；要不就是原料太老，幾年就轉化得差不多了，滋味缺乏變化，陳化期短。這樣的茶拿來消費不是不行，不過市面上轉化的幾年的熟茶一點都不少，憑什么買你的，一樣的價格不買中期茶老茶，買你的新茶？