茶圈三大怪事,你知道嗎?
《1》普洱茶什么時(shí)候也開始追求巖韻?
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普洱茶有巖韻?又是一概念的套用?;燠E茶圈超過一年的朋友都知道,巖韻是武夷巖茶的專屬,它成為了武夷巖茶最大的標(biāo)簽,同時(shí)也是具趣味性的一個(gè)詞匯。
當(dāng)然,這中間沒有普洱茶啥事兒。
何為巖韻?
某百科給的解釋是——武夷巖茶味甘澤而氣馥郁,不同巖茶品種有不同的喉韻特征。
現(xiàn)在圈內(nèi),給巖韻的解釋,可分為以下兩種。
巖韻也指“巖骨花香”,是武夷巖茶獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境,適宜的茶樹品種、良好的栽培技術(shù)和傳統(tǒng)而科學(xué)的制作工藝等綜合形成的香氣和滋味。
巖韻是一種有物質(zhì)基礎(chǔ)的氣質(zhì),具體可表現(xiàn)為香氣芬芳馥郁、幽雅、持久、有力度,滋味啜之有骨、厚而醇、潤(rùn)滑甘爽,飲后有齒頰留香的感覺。
而前人給出的巖韻解釋,更是入木三分。
巖韻,可解讀為“香、清、甘、活”四個(gè)層面。也就是巖茶,它喝起來是要有香氣的,不僅杯蓋上能捕捉到香氣,更要在湯水里可以感受到。同時(shí)出湯要清冽、清透、清爽、清純,湯水甘甜,喝到嘴里要有活力,重水重香,是巖韻的精髓。
巖韻的形成,與武夷巖茶“巖巖有茶,非巖不茶”的種植特點(diǎn)密切關(guān)聯(lián),唯有丹山碧水的武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi),才能孕育出獨(dú)特的香氣、滋味特點(diǎn)。
巖韻,可以說是一家獨(dú)大,別無分號(hào)。
至于普洱茶為什么要講究巖韻,最最最善意的猜測(cè),是有人覺得巖韻這個(gè)概念好,高大上,套用到普洱茶身上很不錯(cuò)。
最近新上市的一款普洱茶巖韻可是非常的火啊,多少人為之瘋狂,一件茶6.6萬出廠價(jià)炒到20多萬,還一件難求。
然,普洱茶的成功,完全不需要復(fù)制巖茶,它有自己獨(dú)特的消費(fèi)主張。
若是沒學(xué)好,反倒成了東施效顰。故而,奉勸那些掌柜們,好好喝茶,普洱茶很有特點(diǎn),完全沒必要套用別人的吧成功。比如,老班章茶的剛猛與霸氣,易武茶的溫柔與繾綣,都是不可替代的好處,實(shí)在沒必要再模仿他茶。
《2》古樹滿天飛,不論什么茶都要冠以古樹的名稱!
古樹,即樹齡不低于百年的茶樹。
這一概念,在普洱茶當(dāng)中打得火熱?,F(xiàn)如今,喜歡喝茶的朋友,一聽古樹茶,都知道說的是普洱茶,要是前頭在加上幾個(gè)著名的山頭,這可了不得,它將意味著高價(jià),隨便也能賣出四位數(shù)、五位數(shù)一公斤的價(jià)格。譬如,老班章古樹茶、易武古樹茶、冰島古樹茶……
名山頭與古樹茶一相逢,便可令人聯(lián)想起那句詩——金風(fēng)玉露一相逢,便勝卻人間無數(shù)。
古樹茶的概念,在普洱茶中很成功。
但凡是成功的經(jīng)驗(yàn),都會(huì)被“借鑒”。這不,近些年茶界的后起之秀——白茶,也興了古樹茶的概念。
然,白茶是不說古樹茶概念的。
白茶有荒野茶,卻不會(huì)提倡古樹茶。
在巖茶當(dāng)中,有樹齡的說法,根據(jù)樹齡會(huì)分為高叢、老叢,但跟云南古樹動(dòng)轍五百一千年的樹齡,完全沒法比,揚(yáng)長(zhǎng)避短,巖茶中也不會(huì)有古樹茶的概念。
與其宣傳古樹茶,倒不如側(cè)重于巖茶的制作工藝,這中間的可塑性,還更強(qiáng),可發(fā)展前景,還更廣闊。
還有紅茶,也曾聽某掌柜宣傳過古樹茶的概念,
“我這茶,是在深山里的茶,算是古樹茶了……”
結(jié)果一喝所謂的古樹紅茶,表現(xiàn)并不咋樣,湯水單薄,少醇厚度。香氣么,也只是熟悉的蜜薯香,并無其他。
古樹,并沒有給紅茶加分多少,倒是紅茶的工藝,有不少可圈可點(diǎn)之處。紅茶與紅茶之前對(duì)比工藝,還更有趣些。
古樹茶,只能成為短暫的狂歡,某些茶類的獨(dú)特賣點(diǎn),六大茶類中要都提古樹茶的概念,喝茶還有什么意思呢。
《3》白茶年份隨便標(biāo)注,更是任性!
人有多大膽,白茶年份就有多高!近來看到的某些“老白茶”個(gè)人介紹,的確把人嚇的夠嗆,難免要感慨一句——做舊都不帶害怕的!
最開始的三年、五年、十年做舊老白茶,都只能算是小試牛刀,還不算太過分。
可近來看到的做舊老白茶年份,卻有些把牛皮吹破的意思。
一看年份,十年都算少,現(xiàn)在都夸張地上升到二十年、三十年的年份上。
再結(jié)合這些“老白茶”的形態(tài),更是驚悚萬分。
有的,包的像塊磚頭似的,外頭用金色的鋁箔紙包裹好,美其名曰——金磚,看到倒有些像巧克力的包裝。撕開金燦燦的外衣,“老白茶”的廬山真面目還真有夠嚇人的,漆黑一片,毫無生機(jī),一看就是做舊過頭,導(dǎo)致色素都被氧化,除了黑色,只有黑色。
有的,還被做成了陽春面般的造型,紙筒包裹著,一圓柱體。揭開白棉紙,里頭的茶葉同樣是黑黢黢的一片,十分怪異。同樣,又是做舊的創(chuàng)傷后遺癥。
要知道,若是年份真實(shí),擁有二十年,三十年的年份,白茶也是散茶的形態(tài),也不是這些餅、磚等。
一是單一散茶形態(tài)售賣,會(huì)比餅茶、磚茶等更加值錢。
二是二十年、三十年的老白茶,本身存量就到不多,壓根不夠壓餅。
三是這些垂垂老矣的散茶壓成餅后,對(duì)香氣、滋味影響大,容易破壞口感,根本就沒必要壓餅。
綜合來看,但凡是磚茶、餅茶形態(tài)的二十年、三十年老白茶,都要慎重購買,一言不合就會(huì)遇上做舊茶。
要遠(yuǎn)離這些做舊茶,有個(gè)很中肯的建議——?jiǎng)e買年份過于虛高的茶。
要想真正遠(yuǎn)離做舊茶,最好的方式就是自己存茶,從新茶開始儲(chǔ)存,親眼看著白茶在自己手中慢慢老去,這樣可以大大降低買到做舊茶的風(fēng)險(xiǎn)。
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