從事制茶行業(yè)20多年,
他與茶的緣分
從年輕時喝到一道好茶開始
就一發(fā)不可收拾。
▲《杯中古樹 茶中貴族》視頻截圖
靠著為茶制定標(biāo)準(zhǔn)這一心愿,20余年,他走遍了云南大大小小的村落、山寨。
雖為天津人,一年中卻有11個月都駐守在云南勐庫。從早春3月一直到次年1月,正是春茶發(fā)芽到秋茶采摘制作完成的時間。
▲《杯中古樹 茶中貴族》視頻截圖
· “茶規(guī)”的創(chuàng)始人 ·
“不要問我為什么做茶葉,茶葉是我的孩子,制茶是我的生命,這是我一生熱愛,都在堅持的事”。宋銘陽把全部心血都放在茶葉研制上,為的是將普洱茶制作工藝標(biāo)準(zhǔn)化。
▲《杯中古樹 茶中貴族》視頻截圖
倒退十幾年,普洱茶剛剛開始被大眾接受,那時候大家對普洱茶知之甚少。產(chǎn)品工藝水平普遍較低,市場很不規(guī)范,很多懂茶、喜茶的人,接觸不到真正高品質(zhì)的普洱茶。
以次充好,以假亂真是當(dāng)時行業(yè)亂象。2000年,宋銘陽創(chuàng)立自己的品牌“茶規(guī)”,寓意“以茶為媒,規(guī)心規(guī)行”,經(jīng)過近20年的慢時光,他始終堅守一份制好茶的初心,也守護住了一脈普洱茶香。
▲《杯中古樹 茶中貴族》視頻截圖
· 普洱茶的“茶樹圣地” ·
俗話說,決定一款茶葉的好壞,三分靠茶青七分靠工藝。為了前者,宋銘陽只身遠(yuǎn)赴茶都云南,尋找普洱茶的“茶樹圣地”,這條路宋銘陽走得并不簡單。
從昆明開車到臨滄,一半高速一半山路,車程至少8小時,再從臨滄開車到勐海,還需要4小時。由于地緣偏僻,進入勐庫山區(qū)后道路崎嶇泥濘,還伴隨著令人不安的隱藏危機——“滑坡”與“泥石流”。
“你要想得到最完美的東西,你必定要經(jīng)過九九八十一難?!?/p>
▲《杯中古樹 茶中貴族》視頻截圖
不畏常人所懼,宋銘陽終于走進普洱茶圣地,位于勐庫雪山上的“冰島老寨”,珍貴的百年冰島古樹茶生長于此。
· 親手制作的茶葉會說話 ·
在制茶這件事上,宋銘陽的字典里沒有“艱辛”,也沒有“差不多”一說,是“茶規(guī)”品質(zhì)最重要的基礎(chǔ)準(zhǔn)則!“萎凋、殺青、揉捏、干燥”每一個環(huán)節(jié)必須把控的非常嚴(yán)謹(jǐn),任何一個步驟哪怕“差一點”,最終茶品都會差很多。
▲《杯中古樹 茶中貴族》視頻截圖
▲《杯中古樹 茶中貴族》視頻截圖
“茶葉行業(yè)是一個門類極其龐大的行業(yè),這中間既要依靠大自然,還得依靠人工,因此制定標(biāo)準(zhǔn)對整個行業(yè)都有利?!痹谒毋戧栄劾?,海拔、光照、氣候、土壤等環(huán)境因素只是決定茶鮮葉好壞的因素,
在研究冰島普洱茶的日子里,宋銘陽將茶規(guī)的制茶之道一并建立,帶領(lǐng)茶農(nóng)一起學(xué)習(xí)制茶工藝、鑒別茶樹茶種。所有的制茶師按照茶規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)工藝來執(zhí)行,做出最好的茶。
“如果總是強調(diào)你做茶的辛苦,你做茶的難,我覺得這個就是神化?!?/p>
· 好茶要到懂茶人手里才不辜負(fù) ·
在良莠不齊的冰島普洱大市場里,以與品質(zhì)相符的一條龍監(jiān)管工藝傲立10余年,為了保證源頭正宗可靠,宋銘陽做到鮮葉直采,就地加工。保證每一片鮮葉都出自冰島老寨,從源頭開始把控茶葉的品質(zhì)。
▲《杯中古樹 茶中貴族》視頻截圖
冰島普洱茶是大自然對于冰島老寨珍貴的饋贈。
泡冰島茶,初期可快進快出,有效物含量高,不需要慢慢泡,才出滋味。公道杯底的蜜香優(yōu)雅而不揚,久久猶存,冷杯之后,香氣都透出絲絲甜感。
▲《杯中古樹 茶中貴族》視頻截圖
后期可悶泡,不苦不澀,30余泡,仍甜爽有余。
數(shù)遍之后覺得味道淡下來,不要扔掉茶底,可以控出水蓋上蓋子,幾個小時或隔夜后再悶泡2至3次口感依舊,好像正宗的冰島茶永遠(yuǎn)也泡不乏。
泡一杯冰島古樹茶,是講究,不是繁縟。如果品茶人親手研究沖泡的過程,為生活帶來樂趣就好。
“如果你自己很欣賞你自己泡的茶,我覺得就足夠了,因為它給你帶來了幸福、快樂、開心。”
▲《杯中古樹 茶中貴族》視頻截圖
在沖泡茶水手勢起落之間,使靈魂獲得短暫的釋放,提醒自己好好享受片刻時光,從忙碌的生活中解脫出來的時候,哪怕只有一瞬間,這杯茶也是值得。
這杯來自冰島老寨百年古茶樹的【冰島古樹茶】,是給愛茶懂茶人士的典藏之禮。
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