? ? ? 在泡普洱茶時候，很多人會遇到這樣的情況，為什么同是一款好茶，自己泡的就是沒有別人泡的好喝？我想告訴你的是，如果沒有掌握好一定的泡茶技術(shù)，即便是再好的普洱茶也會被泡得非常難喝。下面我們就來看看哪些因素在影響著一款好茶的口感。

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? ? ? 有的茶本來是應該用蓋碗的，你偏用了紫砂，該用紫砂沖泡的，你卻用了蓋碗，就算是好茶，你能保證你泡出來的比別人好喝么？恐怕不能吧！

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? ? ? 舉個簡單的例子，在很多人看來泡老茶頭用紫砂泡比蓋碗泡的更好喝，其實這是有很大誤區(qū)的。紫砂固然泡出來的香較為濃，較為集中，但是卻把醇厚度掩蓋了，導致老茶頭自身的濃、醇、陳、香不協(xié)調(diào)，也釋放不出來，而中、大號的蓋碗恰恰能彌補紫砂的這一缺陷，只要茶葉品質(zhì)，投茶量，水溫沒問題，那么泡出來的滋味是非常醇厚、純正、濃爽、陳香味十足的。

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? ? ? 溫度于茶，很重要，有的茶，不至滾沸，有的茶需要滾沸后讓水靜下來才能泡，稱之為“靜水”。普洱茶一般都是沸水之后“靜水”沖泡。

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? ? ? 生茶：如果是生茶新茶，水溫在93℃以上就可以了，過低過高都會影響口感，過低的話，不能把茶葉的內(nèi)含物泡出來，過高會直接影響茶葉活性。特別是一些較嫩帶毫多的茶，水溫過高恰恰把茶葉原有的物質(zhì)泡沒了，最后喝到的除了很燙的水之外，茶葉的滋味基本嘗不出來；如果是老茶的話一般需要在96℃至沸點，因為這類茶經(jīng)過時間陳化，從結(jié)構(gòu)上來講更加的緊實，從內(nèi)部來講內(nèi)含物質(zhì)已經(jīng)都有所下降，到了一個非常平和適中且比例相差沒有新茶時那樣大的一個程度，你比如說茶多酚的含量，在新茶的時候，可能比例高達38%左右，但是經(jīng)過幾年的轉(zhuǎn)化，會下降到15%左右，所以要泡好它們，水溫可能相對要高一些，也要把控好，不然一款多年的好茶是泡不出我們想要的口感來的。

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? ? ? 熟茶：水溫達到沸點，洗兩次茶，尤其是像老茶頭這樣的熟茶就很有必要洗兩次，但是你只洗一次的話，也沒人說你，可是按照熟茶正規(guī)泡法是需要洗兩道的，而且在洗的時候要出湯快，這樣做的目的是在醒的時候，不至于醒得太過，把滋味提前釋放出來；而到了第一泡的時候，可以適當?shù)膼炓幌?，出湯?到15秒，把之前的陳香釋放出來，這樣泡出來的就比較好喝了，尤其是針對好的老熟茶來說滋味會更加的醇厚，甚至是濃爽。比如2007、2008年的7581，如果你沖泡時，一開始就出湯慢，或者急于紫砂高溫提香的話，那么也是會被泡廢的，喝不到第七泡，這款茶就基本沒什么好喝的滋味了。

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? ? ? 與此同時，沖泡過程中，注水也很重要，生茶建議環(huán)杯壁注水，而熟茶建議是定點注水，水線的粗細可以因茶自行控制，不要高沖也不要低沖，距離控制在1公分至3公分之間。

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? ? ? ?因此，在掌握好茶的同時，也要掌握好水。當然，泡茶時也不能只看水溫，需要考慮到各方面的因素。茶具的溫度也是影響因素之一，水溫和出水時間成反比例關(guān)系，有很多時候是憑感覺。但是掌握好技術(shù)，比憑感覺來得專業(yè)，來得準確，來得直接，因為感覺有時候往往是會騙人的，因此，對于泡茶“細節(jié)除了決定成敗之外，還決定你泡的好不好喝?！?/div>

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