茶中網(wǎng)
市面上有各種名稱的水：軟水與硬水、自來(lái)水、純凈水與蒸餾水、礦泉水、山泉水與井水、地下水和地表水……那么，在泡茶的時(shí)候，如何選擇出合適的水，把品質(zhì)好茶泡出它應(yīng)有的好滋味呢？
?
1、軟水與硬水
?
泡茶時(shí)，水的硬度與茶湯質(zhì)量關(guān)系密切，用硬水泡茶，茶湯發(fā)渾，透明度差，茶味不爽；用軟水泡茶，茶湯的色、香、味都比較好。
?
現(xiàn)代科學(xué)把水按所含的礦物質(zhì)成分不同分為軟水和硬水。
?
水的硬度一般是指水里鈣鎂離子濃度總和，單位為毫摩爾每升（mmol/L）。通常，如果1L水里含有10mg氧化鈣（CaO）或相當(dāng)于10mg氧化鈣的物質(zhì)，例如7.1mg氧化鎂（MgO），那么這樣的水的硬度稱為1度。
?
通常，如果水硬度在0-4度，稱為很軟水，4-8度稱為軟水，8-16度稱為中硬水，16-30度稱為硬水，30度以上稱為很硬水。
?
生活中可用肥皂水鑒別軟硬水。將肥皂水加入被測(cè)水后震蕩，泡沫多浮渣少的是軟水，反之比較硬。
?
如需要，也可以用購(gòu)買(mǎi)TDS水質(zhì)測(cè)試計(jì)來(lái)測(cè)量，它能夠測(cè)量水中含有各種溶解性礦物鹽類(lèi)的總量，包括無(wú)機(jī)鹽和有機(jī)物的總量。讀數(shù)越低，則說(shuō)明水的硬度越低（TDS為 Total Dissolved Solids 的縮寫(xiě)，中文譯名為溶解性總固體，也就是溶解于水中的固體的總量，如礦物質(zhì)在水中的重量比數(shù)）。
?
自來(lái)水一般大概有100~200ppm（與溫度有關(guān)），RO(反滲透)處理后的水能減至30ppm或以下，蒸餾后的水只有1ppm或以下，但人體所需的礦物質(zhì)也同時(shí)被除去?？傮w來(lái)說(shuō)，RO系統(tǒng)的水是非常潔凈及適合人體吸收。
?
通常而言，水的硬度是暫時(shí)硬度和永久硬度的總和。水的暫時(shí)硬度是由含有酸式碳酸鹽，如碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起的。水的永久硬度則是由鈣和鎂的硫酸鹽或氯化物引起的，永久硬度不能用加熱的方法軟化。若水的硬度是暫時(shí)硬度，這種水經(jīng)過(guò)煮沸以后，水里所含的碳酸氫鈣或碳酸氫鎂就會(huì)分解成不溶于水的碳酸鈣和難溶于水的碳酸鎂沉淀。這些沉淀物析出，水的硬度就可以降低，從而使硬度較高的水得到軟化。
?
另外，用含礦物質(zhì)較多的水泡茶，茶湯質(zhì)量也會(huì)受到影響。
?
有實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)水中的低價(jià)鐵超過(guò)0.1mg/L時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡；鋁含量超過(guò)2mg/L時(shí)，茶湯便有明顯的苦味；鈣離子達(dá)到2mg/L時(shí)，茶湯帶澀，而達(dá)到4mg/L時(shí)，茶湯變苦；鉛離子達(dá)到1mg/L時(shí)，茶湯味澀而苦，且有毒性。所以我們建議選擇軟水泡茶。
?
2、自來(lái)水
?
自來(lái)水是最常見(jiàn)的生活飲用水，其水源一般來(lái)自江、河、湖泊，是屬于加工處理后的天然水。一般會(huì)含有氯氣，并在水管中滯留較久的，還含有較多的鐵質(zhì)。
?
從我國(guó)的環(huán)境現(xiàn)狀看，各地區(qū)自來(lái)水的水質(zhì)不盡相同。比如我國(guó)北方水質(zhì)較硬，我們一般不建議用自來(lái)水泡茶；但在自來(lái)水水質(zhì)較好的情況下，我們可以選擇相對(duì)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的自來(lái)水，如再用過(guò)濾器過(guò)濾一下會(huì)更好。
?
選用自來(lái)水泡茶時(shí)，可以先打開(kāi)水龍頭，放掉含有鐵銹的水。煮沸時(shí)，稍開(kāi)蓋（15秒）揮發(fā)氯氣，這樣就可成為較好的泡茶用水了。
?
3、純凈水
?
純凈水是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為水源，采用蒸餾法、電解法、逆滲透法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频?，純度很高，不含任何添加物，可直接飲用的軟水?/div>
古樹(shù)茶,普洱茶,紅茶,白茶等購(gòu)買(mǎi)請(qǐng)關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購(gòu)買(mǎi)。國(guó)家級(jí)制茶工程師，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號(hào)：435121
?
用純凈水泡茶，不僅因?yàn)閮舳群?、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無(wú)異雜味，鮮醇爽口。
?
純凈水雖不會(huì)使茶葉的滋味得到最大的發(fā)揮，但也不至于損害茶葉的滋味。所以，如果不知道該選用何水的情況下，純凈水是相對(duì)保險(xiǎn)的選擇。
?
4、 礦泉水
?
礦泉水是采自地下深層流經(jīng)巖石并經(jīng)過(guò)一定處理的飲用水，以含有一定的礦物質(zhì)和微量元素為顯著特征。
?
由于礦泉水的產(chǎn)地不同，其所含微量元素和礦物質(zhì)成分也不同。對(duì)的礦泉水能與茶味相得益彰，而錯(cuò)的水也許就會(huì)害了一杯好茶。不少礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，是永久性硬水，這樣的礦泉水就不適合泡茶。
?
如選擇合適的軟水類(lèi)礦泉水，則能最大化發(fā)揮一杯茶的好滋味。所以，我們?cè)谶x擇礦泉水泡茶時(shí)，要稍微研究一下。
?
因此，對(duì)于日常泡茶而言，選擇桶裝純凈水，可作為一個(gè)相對(duì)簡(jiǎn)單和保險(xiǎn)的選擇。
?
如果采用礦泉水，則須略加對(duì)比，選擇適合茶性發(fā)揮的礦泉水。
?
自來(lái)水并非不可用于泡茶，不過(guò)可考慮根據(jù)自來(lái)水的水質(zhì)狀況略作必要的簡(jiǎn)單處理，比如燒開(kāi)后揮發(fā)氯氣。
?
有些對(duì)泡茶用水較為講究的茶友，還會(huì)特地追尋用茶葉產(chǎn)地的山泉水來(lái)泡茶，即所謂的“當(dāng)?shù)厮莓?dāng)?shù)夭琛?，也不妨?dāng)做一種雅尚吧。
?
簡(jiǎn)言之，通常泡茶用水，只要潔凈、甘甜、清冽、無(wú)異味即可。沒(méi)有一種水對(duì)于天下所有茶葉都是“最適合”。
?
在了解茶葉特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)具體的條件，選擇合適的水，才能做到“茶水相宜，相得益彰”。
?
為手中的好茶，找到適宜的水，沖泡出理想的茶湯，是愛(ài)茶人的不懈追求。正因如此，才有了眾多茶友有尋水論水的無(wú)盡興致。
相關(guān)熱詞：茶葉
沖泡
礦泉水
茶湯
物質(zhì)
選擇
!
也想出現(xiàn)在這里？
聯(lián)系我們吧
廣告
延伸閱讀：
· 泡茶注水方式及間隔時(shí)間對(duì)茶湯口感的影響08-28
· 茶友須知：為什么用紫砂壺泡茶很香？09-16
· 親愛(ài)的 我要用多少熱度來(lái)泡你？09-19
· 思考：頭道茶 倒掉還是喝掉？09-25
· 郭芬：紫砂蓋碗哪個(gè)強(qiáng)？不用找藍(lán)翔10-10
來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號(hào)：puersir；
茶中網(wǎng)：m.6h4g3f.cn
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào)：chanchadashi
微信公眾號(hào)：puersir；
茶中網(wǎng)：m.6h4g3f.cn
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào)：chanchadashi
古樹(shù)茶,普洱茶,紅茶,白茶等購(gòu)買(mǎi)請(qǐng)關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購(gòu)買(mǎi)。國(guó)家級(jí)制茶工程師，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號(hào)：435121
免責(zé)聲明:凡注明來(lái)源本網(wǎng)的所有作品，均為本網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，歡迎轉(zhuǎn)載，注明出處。非本網(wǎng)作品均來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。 http://m.6h4g3f.cn/15299.html
陳財(cái)制茶
