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首頁 培訓(xùn) 茶在中國已經(jīng)五千年,茶的歷史、種植、采摘、選擇和沖泡

茶在中國已經(jīng)五千年,茶的歷史、種植、采摘、選擇和沖泡

茶樹悠悠,擔著夕陽,茶露宿著霞光,頂著烈日,艱難的走進了夏,風塵仆仆的一路走來依然那么清幽。夏日正午的風似火燎,泡上一壺茶,望亭竹葉搖,也是十分愜意,給夏季增添了幾分爽意。

茶樹悠悠,擔著夕陽,茶露宿著霞光,頂著烈日,艱難的走進了夏,風塵仆仆的一路走來依然那么清幽。夏日正午的風似火燎,泡上一壺茶,望亭竹葉搖,也是十分愜意,給夏季增添了幾分爽意。望著亭外的驕陽,沉浮心中的浮躁,品上一杯茶,鮮、香、苦、甘、盡在口中。

茶在中國已經(jīng)五千年,茶的歷史、種植、采摘、選擇和沖泡

一、歷史

茶樹起源于6000萬年前,比我們?nèi)祟愒绲暮芏唷?/p>

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傳說三皇五帝時期已經(jīng)有了茶,《詩經(jīng)》記載:誰謂荼苦,其甘如薺。

周代已經(jīng)種茶,不過這一時期,人們把茶當菜食用。

到秦漢時期,茶作為羹飲,調(diào)煮,品飲進入人們生活。

唐代時茶已經(jīng)很普及,宋代開始興盛,逐漸形成了茶道文化一直延續(xù)到現(xiàn)在。茶葉已經(jīng)成為人類生活的養(yǎng)生伴侶。

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二、種植

茶用種子種植,冬天種植,歷經(jīng)9個月生根發(fā)芽,茶樹生長慢,大約需要5年長大。長成后,茶樹可以打頂采摘,生產(chǎn)期可以持續(xù)40年。

茶喜歡濕熱生長環(huán)境,年無霜期210天以上,日照時間2100小時以上,濕度75%以上。

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三、采摘

春茶3-4月,夏茶6-8月,秋茶10月采摘,采茶非常辛苦。

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四、制作

制作綠茶工藝繁瑣,殺青—揉捻—作形—提毫—烘培,時刻在考驗炒茶人的技術(shù)。先取出鍋,倒茶葉,高溫殺青,而后雙手沿一個方向進行揉捻直到,搓團作形,使茶條卷曲,有刺手感時掌心用力,使茶條相互摩擦提毫,以致毫毛滿布,然后均勻薄攤于鍋內(nèi),文火烘培,放涼后包裝。

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五、選擇

1.聞茶香

取用少量的干茶深呼吸聞茶香,氣味純茶香長久的是好茶。干茶清香、點茶香幽、壺蓋香甘;淪茶香柔、盞底香濃、淋壺香烈;注茶香逸、涼后香冷、茶湯香真。

2.看色澤

看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高,條索緊實,粗細一致。

3.看湯色

沖泡茶后看茶湯,以淺綠或黃綠為宜。

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4.嘗滋味

上等茶濃醇爽口并有回甘,入口輕,觸舌軟,過喉嫩,口角滑,流舌厚,后味甘。平淡澀口,多為粗老茶。

5.評葉底

看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況同時還應(yīng)注意有沒有其他慘雜物。

六、泡茶

一定要用純凈水或者礦泉水,沖泡口感會好。玻璃杯中放入適量的茶,將80度水開水緩緩加入,看它云起云落,也是一種享受,最后再把這道仙茗送進口中,去品,去悟,去享受。

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經(jīng)歷這么多磨難,我們才品嘗到鮮美的茶葉,是否更加珍惜,珍惜自己所擁有的一切,放下身心,去慢慢品這一道人生的茶。

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作者: 茶中網(wǎng)

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