“越陳越香”被公認(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點(diǎn),“香陳九畹芳蘭氣,品盡千年普洱情?!逼斩枋恰翱扇肟诘墓哦保煌趧e的茶貴在新,普洱茶貴在“陳”往往會(huì)隨著時(shí)間逐漸升值。沉香是老普洱茶的魅力所在,也是衡量一款老普洱茶好壞的重要指標(biāo)。 品鑒老普洱茶的第一個(gè)重要技巧是沖泡。沖泡老茶最關(guān)鍵的就是水溫,水溫越高,老普洱茶的香味發(fā)揮的越好。因此沖泡老普洱茶時(shí)水一定要開,泡茶壺一定要壺壁厚,保溫好的壺,沖泡前和沖泡過程中一定要多次用開水淋壺來加溫、保溫。
品鑒老普洱茶的第二個(gè)重要技巧是不看包裝紙,不看品牌、年份。先入為主是品鑒老普洱茶的大忌。
現(xiàn)今的茶葉琳瑯滿目,假貨橫行,所以品鑒老普洱茶的不要重點(diǎn)放在包裝紙的考證上;要知道現(xiàn)在的印刷技術(shù)要印出50年代或哪一年代的“手工棉”、“雕版印刷”、“人工蓋章”的包裝紙實(shí)在是太容易了。
現(xiàn)在保存下來好的老茶可以說是很少的,分類大致分為六個(gè)等級(jí): 第一級(jí)沉香明顯,湯中帶甜,飲后口腔咽喉潤(rùn)滑甘爽,葉底正常。 第二級(jí)餅有少許霉點(diǎn),葉底有少許黑硬葉,但沉香明顯,湯中帶甜,飲后口腔咽喉潤(rùn)滑。 第三級(jí)香弱,湯中帶甜,飲后口腔咽喉滑潤(rùn),葉底正常。 第四級(jí),基本無香,湯中基本無甜,以后口腔咽喉無不適感,葉底正常。 第五級(jí)香,湯中有甜,飲后口腔咽喉有干、苦等不適感,葉底有黑硬葉或軟爛葉。 第六級(jí)無香,湯中無甜,飲后口腔咽喉有干、苦等不適感,葉底有黑硬葉或軟爛葉。
如何品鑒出老普洱茶的好與壞??
1、看,嗅茶餅。好的老普洱茶應(yīng)該是條索分明、老嫩葉色澤不同,油亮發(fā)光的。
2、看湯色。好的老茶其湯色一定是紅而明亮的。如果湯色發(fā)黑、發(fā)渾茶就有問題。但是湯色不是品鑒老茶的重要指標(biāo)。濕倉茶、輕度發(fā)酵茶中也會(huì)有湯色紅亮的茶品。
3、品滋味。好的老普洱茶應(yīng)該是湯中帶甜,湯質(zhì)滑潤(rùn)飽滿。如果年份夠,由于茶中與苦、澀相關(guān)的成分已轉(zhuǎn)化,會(huì)有“化”的感覺,所謂“化”就是褪盡苦澀只?;瑵?rùn)飽滿的感覺。
4、體味沉香。“越沉越香”是普洱茶區(qū)別于其他茶類的最重要特征,也是普洱茶的最重要魅力。
5、體驗(yàn)回味?;匚栋ɑ馗屎惋嫴柚罂谇弧⒀屎淼母杏X。好的老茶以后回甘而且口腔、咽喉有滑潤(rùn)、甘爽的感覺。
6、細(xì)查葉底??慈~底是鑒別普洱茶原料好壞、制作和貯存是否科學(xué)合理的最重要的方法。好的老茶葉應(yīng)該是色澤一致,葉片清晰,摸之有彈性,揉之不軟爛。
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