如果不了解茶性，沒有一定的泡茶技術(shù)，在好的普洱茶照樣泡的一塌糊涂。
泡一款普洱茶；不要簡單地看成只是一種手法的變化，為什么要這樣做，為什么不那樣做，是有原因的，各種原因在于你對普洱茶的茶性了解多少，其中包括茶料等級、拼配工藝、倉儲環(huán)境以及陳化年份等等。有不少茶友在茶店試茶的時候，品茶時很不錯，可回家自己卻沖泡不出原有的滋味，在這里先別責(zé)怪店家，思量一下自己泡茶技術(shù)的同時，想一下你對這款普洱茶性真正了解嗎？如能夠能夠站在比較高的位置上，來看待眼前形形色色普洱茶品時，那么沖泡方法對你來講確實(shí)只是一種簡單的手段而已，實(shí)踐作基礎(chǔ)，自信就會成為泡好、品鑒一款普洱茶的法寶。
泡好一款茶，首先要充分醒茶：
短期內(nèi)要喝的茶一般應(yīng)拆開來，放入紫砂罐中醒茶1-3個月，罐內(nèi)裝茶一般不超過三分之二，沒有條件的茶友也可以將拆開的茶，臨時放入牛皮紙袋或大的信封中醒茶，醒茶時要注意避光避異味、半月左右將茶翻動一下并保持必要的環(huán)境溫度。
在泡普洱緊茶時，把緊壓的普洱茶撥開，仍然會有機(jī)會出現(xiàn)仍結(jié)作一團(tuán)團(tuán)的茶干，用沸水沖泡數(shù)回以后，那些茶干團(tuán)才會開始逐漸散開，這時候的茶湯才會有較濃郁的茶味。因此，如果不把投入紫砂壺或蓋碗的茶葉型態(tài)之比例調(diào)和好的話，就會出現(xiàn)每泡茶沖泡時味道不一，甚至?xí)信莶怀霾枵嫖兜那闆r，背后的原因是：假如只用緊結(jié)的茶干沖泡的話，開始的數(shù)泡味道會出現(xiàn)偏淡的問題，這是因?yàn)椴鑹K中心的茶葉還未可以舒展開，未能有效地接觸熱水釋出茶質(zhì)；但到了第五至六泡，由于熱力已經(jīng)可以把茶葉浸開，此時茶湯會變的特別濃，結(jié)果使整個泡茶過程中每一泡茶湯之間的濃淡度出現(xiàn)很大的差落，為了改善上述的問題，在投入茶葉時可以使用撥茶餅時掉下來的散茶片或茶末作為補(bǔ)充，老泥建議的比例為7：3，即每一泡的茶，配以7成茶塊、3成茶末（或散片），雖然茶末或散片可以較快釋出茶味，但其短處是不耐泡，可能只有5泡至6泡水，所以此時，同時在茶壺內(nèi)的茶塊就解決了此問題，因?yàn)榻?jīng)熱水泡5至6次后，較大的茶塊茶干就會開始展開，并繼續(xù)釋出茶味，支持茶質(zhì)，提供這個投茶比例，目的是提供另一種泡茶的思維，可按個人喜好9：1比例甚至是５：５比例投茶，最重要的是要了解到你要泡的普洱茶性質(zhì)后，在用那一種泡茶手法，最能泡出你喜愛的茶湯口味，這才是重點(diǎn)。
泡茶的蓋碗和紫砂壺
同樣適合泡普洱茶，只是在不同的情況下，就該用不同的茶器，要視乎情況而定。這兩種的泡茶用具，各有特性，當(dāng)了解到它們的特性后，在適當(dāng)?shù)膱龊?，就該用適當(dāng)?shù)墓ぞ撸ㄊ觳杓笆暌陨详惼谇嗌枰话闶褂米仙皦貨_泡，十年以下陳期青生茶一般可使用蓋碗試茶）。蓋碗是瓷器，簡而言之一泡茶的茶湯表現(xiàn)如何，在蓋碗里泡出來的是原汁原味的。紫砂壺是陶土，不少紫砂壺收藏者都明白，如果要泡一壺好茶，要了解普洱茶有生普、熟普和不同年份之分別，需要用不同的茶壺，否則茶味就會顯得混雜。由于紫砂茶壺有幫助茶味發(fā)揮的特性，如果不是在試茶，而是在品茗情況下，以發(fā)揮茶味到極至。
出茶
由于每一個人所能接受到的茶湯濃度都不同，有些人喜歡淡一點(diǎn)，有些人喜歡濃一點(diǎn)，所以基本上是沒有一定的泡茶準(zhǔn)則。有些茶友的泡茶手法是喜歡少投一些茶葉5g配100 cc茶具，那就最為理想，但延長浸泡時間；有些茶友的泡茶手法卻是喜歡多投一點(diǎn)茶葉10g配 200cc 茶具，那就最為理想，縮短浸泡時間。還可選擇，熟茶一般按8.5克/100ml水、生茶一般按8克/100ml水的比例出茶。緊壓茶處理成指甲蓋大小，越薄越好；散茶則順其自然，盡量保持干茶外形，一概選擇投下容器容積的 1/3 作為基準(zhǔn)。
洗茶
熟茶，一般洗茶兩遍，第一遍快沖快出，第二遍20至30秒出水（具體時間根據(jù)緊壓程度定，壓得緊則時間稍長，壓得松則時間稍短。散茶可適當(dāng)縮短時間，一般為５至１０秒）。十年以上陳期的熟茶若制作與存放正常則一般可洗茶一遍。生茶，一般洗茶一遍，20至30秒出水。十年以上生茶在洗茶前可進(jìn)行適度水烘，即將干茶置入紫砂壺中，壺外用開水沖淋，以提高壺溫、驅(qū)散壺內(nèi)干茶的雜味并實(shí)現(xiàn)快速醒茶。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
沖泡
熟茶前六泡一般隨沖隨出，第六泡后開始可適當(dāng)延長浸泡時間。盡量保持沸水沖泡。如果是陳期在七八年以內(nèi)的次新生茶則可在前五泡用隨手泡，隨手泡開蓋降溫。定點(diǎn)，低點(diǎn)，緩吊水。慢速注水，快速出湯。出湯后蓋碗開蓋降溫。（沸點(diǎn)一般在９５度至９６度）燒沸后停頓五秒再行沖泡，第六泡后以沸水或者鐵壺沸水直接沖泡。（沖泡陳年老茶在紫砂壺外烘水澆注效果顯著）
注意
前六泡沖泡時，每泡茶之間的間隔停頓時間不宜過長(一般不超過2分鐘)，如有間隔停頓時間過長則可相應(yīng)縮短后一泡的浸泡時間。由于每個人的泡茶手法均不一樣，因此，浸泡時間也沒有硬性的規(guī)定，只是泡出適合自己濃度的茶湯即可，這是需要多一點(diǎn)的泡茶經(jīng)驗(yàn)，不同年份的普洱茶，也需要不同的處理手法；更細(xì)節(jié)一點(diǎn)的，不同倉儲的普洱茶，也有點(diǎn)不同的泡法，泡茶是一門人文藝術(shù)，泡茶的經(jīng)驗(yàn)是需要累積的，總之，普洱沖泡，不完全拘泥種種刻板形式，但以知茶性為最關(guān)鍵。
選自“普洱老泥”的新浪博客