一、觀茶湯

1、茶湯顏色（稱取試樣茶5克，置于250ml的標準審評杯中，沸水沖泡5分鐘）

新茶期：栗黑 (1-5年）

醇化期：暗栗（5-10年）? 深栗（10-15年）? 栗褐（15-20）年? 栗紅（20-30）年

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陳茶期：深紅（30年以上）

由于湯色與發(fā)酵時茶葉的成熟度，儲藏環(huán)境的溫濕度密切相關(guān)，以上劃分僅供參考。

2、透明度

渾濁 不清晰 清晰 透明 透明發(fā)亮 晶瑩剔透

3、粘稠度

水樣的 流動的 稠密的 濃厚的 油狀的 粘稠的

二、聞氣味

1、成熟的：普? 香(1 -5 年）?? 梅子香（5-10年）? 桂圓香（10-15年）

參? 香（15-20年）藥? 香（20-30年）沉? 香（30年以上）

由于香氣與發(fā)酵時茶葉的成熟度，儲藏環(huán)境的溫濕度密切相關(guān)，以上劃分僅供參考。

2、異?? 味：渥臭味? 酸餿味? 霉味? 青味? 濕倉味? 煙味? 焦糊味? 異雜味

3、香氣層次感：單一的? 豐富的? 有層次的? 變化的

4、香氣質(zhì)量：高揚? 下沉? 內(nèi)斂

三、嘗味道

1、優(yōu)質(zhì)味道：香 甜? 潤? 厚? 滑

2、不良味道：臭 霉? 酸? 苦? 澀

3、湯??? 感：貧乏的? 薄的? 厚的? 飽滿的

4、水??? 路：粗糙的? 滑的? 絲滑的

5、喉??? 感：刺痛??? 發(fā)干? 甘甜? 潤

6、回??? 味：持久??? 中等? 短暫? 無

四、看葉底

1、無儲存價值：炭化 沒彈性

2、有儲存價值：油光 彈性強

注：家庭存放普洱熟茶，一般避開異味自然存放就好，品飲普洱熟茶之前，最好把熟茶拆成2-3cm的小塊，放在環(huán)境濕度小于35%的干燥紫砂罐中醒茶3-6個月，去掉渥堆味，散熟普洱茶要放置紫砂罐保薦。