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首頁 喝茶 探討:普洱茶的回甘與回甜

探討:普洱茶的回甘與回甜

普洱茶,來自世界茶源,乃茶中最原始、自然者,是古法制茶、古茶文化在云南的延續(xù),秘境云南是世界絕無僅有的古樹茶園基地。
什么是回甘?普洱茶的回甘又稱為喉韻,當(dāng)茶湯入喉,收斂性與刺激性逐漸消失,唾液慢慢

普洱茶,來自世界茶源,乃茶中最原始、自然者,是古法制茶、古茶文化在云南的延續(xù),秘境云南是世界絕無僅有的古樹茶園基地。

什么是回甘?普洱茶的回甘又稱為喉韻,當(dāng)茶湯入喉,收斂性與刺激性逐漸消失,唾液慢慢分泌而出,此時喉嚨感覺滋潤甘美,這就是回甘,越持久越好。

回甘:普洱茶的回甘又稱為喉韻,當(dāng)茶湯入喉時,收斂性與刺激性逐漸消失,唾液慢慢分泌而出,此時喉嚨感覺滋潤甘美,這就是回甘,越持久越是好茶。不管是輕發(fā)酵茶還是中發(fā)酵茶,優(yōu)質(zhì)茶在品飲后都會立刻喉頭泛甘,而后擴散到整個口腔經(jīng)久不退,但回甘有強有弱的區(qū)別感,回甘強則優(yōu)之。而有些茶品味道、口感等都表現(xiàn)不錯,但是回甘時間短,基本上喝完就完了,這樣品質(zhì)茶不喝也罷。

回甜:優(yōu)質(zhì)輕發(fā)酵、中發(fā)酵的茶,都會有非常明顯回甜味,而重發(fā)酵普茶就不會有此特色了,回甜與回甘同時生成,給人以醇厚之感,十至二十老熟茶醇厚陳香之韻味那是享受,這正是好茶的迷人之處。

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回甘的形成是苦后回甘,苦是茶葉最基本的,只是茶區(qū)的不同,苦的強弱也有其高下。但是仔細劃分一下,苦的表現(xiàn)在口腔里也分很多種,有舌尖部位,有后半端,有上顎,有兩頰苦。但是好茶葉的苦味一定是化的快,退的也快,苦完之后就是回甘,茶葉的好壞以及茶葉內(nèi)質(zhì)的高低也決定了回甘的持久性。

潤 深 水生香

潤: 好茶有三潤:入口潤、含著潤、喝完潤。

深:深是一個茶湯內(nèi)涵物質(zhì)豐富的真正體現(xiàn),滋味僅僅能夠刺激到味蕾,而喉嚨以下是沒有味蕾的,所以,只有內(nèi)涵物質(zhì)真正豐富的茶湯,才能令喉嚨以下產(chǎn)生深切的觸覺感覺,喉嚨是老茶客的嘴巴,因此在喝茶時,一定要注意體驗,喉嚨和喉嚨以下的感覺。

水生香:相對于觸覺和味覺來說,人的嗅覺更加靈敏,因此能夠體驗到更加豐富的香氣。普洱制茶工藝就是為后期能夠轉(zhuǎn)化進行的,老普洱的陳香是最有利健康的,這類香氣和茶湯的融合度極好,聞茶湯幾乎沒什么香氣,喝起來也不太香,喝完后一段時間,會越來越香,所以謂之水生香。

不管是輕發(fā)酵茶還是中發(fā)酵茶,優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔,經(jīng)久不退;但回甘有強有弱、有短有長,一般來說,回甘強則優(yōu),但只要可明顯感覺出來即可,這種回甘給人感覺是非常自然的;關(guān)鍵在于持久度如何——有些茶香、口感等指標(biāo)都表現(xiàn)不錯,但是回甘時間短,基本上喝完就完了,此種茶的等級也不會高到哪去。如臺地茶,基本感覺不到有回甘——,好的古樹純料回甘持久——

優(yōu)質(zhì)的中發(fā)酵的茶會有非常明顯的回甜味,然輕發(fā)酵產(chǎn)品就不會有此項特色;回甜與回甘同時生成,給人以醇厚之感,這正是好茶的迷人之處;但現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)中發(fā)酵產(chǎn)品很少,大家不必苛求,知道即可。

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