看到很多朋友談普洱茶的貯存,在此,談一下個人這幾年存茶的體驗,主要是起到拋磚引玉的效果,希望各位茶友多多交流,共同分享自己的存茶經(jīng)驗。
一、家庭存茶目的
1.能夠喝到絕對干倉、保存良好,倉儲絕對干凈、衛(wèi)生的茶。
2.不需要花費大價錢就能喝到真正的老茶,自家存茶只要做好記錄,年份絕對不會有水份。
3.能夠全過程體驗茶品正常倉儲條件下的種種變化,具有較高的學習、體驗價值。
二、本地的氣象條件
本人家在湖南,湖南氣候四季分明,查詢氣象網(wǎng)站,全年平均溫度18度左右,溫度區(qū)間-5度38度;年平均相對濕度80%左右,濕度區(qū)間30%-100%。但根據(jù)平時記錄數(shù)據(jù),家里處于適度通風的條件下,室內(nèi)溫度一般在5度-30度之間;室內(nèi)相對濕度一般在40%-98%之間。我認為在這種氣候條件下存茶,溫度基本上沒有問題,可以不干預;但本地春季和夏季平均相對濕度大部分時間會超過80%,秋冬季平均相對濕度一般會低于70%。所以,從氣候條件分析,湖南地區(qū)存茶只要在春夏兩季對存茶房間的濕度進行控制即可。
三、家庭存茶環(huán)境
家庭普洱茶的存放關(guān)鍵詞:干燥、陰涼、避光、適度通風、無異味、無污染。為什么是這些關(guān)鍵字呢?我想,所有的茶磚、茶沱、茶餅包裝紙上面都會注明普洱茶在上述條件下適合長期存放。這種存放方式一定是經(jīng)過科學和實踐共同檢驗出來的標準。
1.最好是有獨立的,專門的房間存茶;房間的位置最好是不要當西曬,不要有陽光直接照射到房間里面;房間的窗戶不要直接面對公路;存茶房間的樓層越高越好;如果沒有專門的房間,把茶存到書房也是不錯的選擇。房間內(nèi)最好是能配空調(diào)或者抽濕機。
2.普洱茶存放在紫砂缸、陶缸或者瓦楞紙箱內(nèi)都可以的,不過本身的外包裝建議不要除去,即購茶時的棉紙包裝、竹纖維紙包裝、牛皮紙包裝、筍殼外包裝都不要除去。對于紫砂缸存茶,需要要說明兩點:
(1) 紫砂缸、陶缸不要買上了釉的,因為上釉后的紫砂缸和陶缸都失去了透氣的功能。目前市場上購置的紫砂缸質(zhì)量好壞混雜,經(jīng)過我的了解,好一點的紫砂缸用料為紫砂礦表面的礦料、陶土摻入少量的金屬氧化物燒制而成,看起來砂質(zhì)感強,云母石英片比較多,透氣性相對較好;差的紫砂缸全是普通陶土摻入大量的化工金屬氧化物燒制而成,這種紫砂缸表面沒有砂質(zhì)感,色澤很艷,玻璃相嚴重,透氣性差,且異味較重,不推薦使用。
如果選用紫砂缸,我認為一是要檢驗紫砂缸是否具備一定的透氣性,檢查方法:將紫砂缸外表擦干凈,裝水后再放到干燥的地面,過段時間后,地面滲了水就說明透氣;還有種辦法就是買兩個一樣的溫濕度計,一個放到紫砂缸里面再蓋上蓋子,另一個放到外面,定期記錄兩個濕度計的指示,如果是好的紫砂缸,透氣性較好,紫砂缸里面的濕度指示會隨外面濕度計的指示的升高而緩慢升高,也會隨外面濕度計的指示的降低而緩慢降低。并且,根據(jù)我的試驗數(shù)據(jù)顯示,如果存茶房間濕度特別低,在40%左右,短期內(nèi)紫砂缸內(nèi)的濕度還可以保持在50%以上;相反,如果存茶房間濕度特別高,在85%以上,短期內(nèi)紫砂缸內(nèi)的濕度還可以保持在70%左右。
(2)紫砂缸在使用前要清洗干凈,因為紫砂缸在燒制過程中會產(chǎn)火味、土味或其他的異味。一般新的紫砂缸用熱清水泡一周左右,每天換水,再用烈日曬干或者用油汀烘干(切記一定要干透,因為紫砂缸內(nèi)部有氣孔,短期很難干透),再放一些差一點的茶到缸子里,一般放上一二個月最好。經(jīng)過上述處理的紫砂缸就可以放茶了!
總的來講,紫砂缸絕對是個存茶的好東西,它即透氣,又不跑茶香和茶氣,又能夠起到避光、防異味的作用。經(jīng)過我這幾年來用紫砂缸存茶體驗來講,對紫砂缸存茶還是比較滿意的!不過陶缸、瓦楞紙箱存茶本人沒有經(jīng)驗,在此就不多講了……
接下來談一下自己對于“干燥、陰涼、避光、適度通風、無異味、無污染”這幾點關(guān)鍵因素的認識:
(1)干燥:眾所周知,按照一些專業(yè)書籍的定義,相對濕度在85%以上的環(huán)境下長期保存的茶品就可以稱之為濕倉茶。所以,經(jīng)實踐并向其他地區(qū)的高手請教,個人認為家庭存茶的濕度最好是在50%-70%之間,但這個范圍并不是絕對不能超過的,短期內(nèi)的越限應該是沒有問題的。干燥工具可以購置專門的小型抽濕機(價格在1000元左右),也可以用空調(diào)抽濕,也可以買沒有幅射的防潮珠。
(2)陰涼、避光:存茶空間環(huán)境溫度不能太高,個人認為不超過35度為宜。茶品不能長期受陽光或者燈光直接照射,這一點專業(yè)書籍和紅絲帶師兄都有提到過,如果茶品長期有陽光或者燈光直接照射會變酸、變質(zhì)。我想,只要存茶的房間有稍厚一些的窗簾(最好用遮光簾),茶品放在紫砂缸、陶缸或者瓦楞紙箱內(nèi)陽光不能直接照到的地方就OK了。
(3)適度通風:我想適度通風應該包括兩個方面的含義,一是存茶的房間要適度通風;二是茶品的本身也要適度透氣。具體來講,存茶的房間如果周圍環(huán)境比較好的情況下,可以長期開一線窗戶,也可以每天選擇空氣相對干爽的時間打開窗戶透一陳子空氣。茶品本身的透氣我認為如果放在紫砂缸、陶缸或者瓦楞紙箱內(nèi)都會有一定的透氣效果,再就是以一個季度或者半年為一個周期,選擇一個空氣濕度低,干爽的時候?qū)⒉杵贩?,透透氣?/p>
(4)無異味、無污染:無異味指的是存茶的房間、紫砂缸、陶缸、瓦楞紙箱內(nèi)不能有異常的味道,所以,存茶的房間不要燃蚊香,噴蚊子藥,供佛、點香等等,也不能有香水、肥皂等其他有異味的東西。無污染指的是存茶的房間、紫砂缸、陶缸、瓦楞紙箱內(nèi)不能有化工或者重金屬的污染源,這種情況一般在家里不會存在。
四、其他注意事項
1.新的普洱茶在蒸壓后沒有陰干透可能水份會超過13%;或者新茶在包筍殼時需要將筍殼打濕一下才能包得緊。這兩個原因會造成新茶含水量偏高,所以新茶到手后,最好是放在一個干燥、陰涼的環(huán)境下放一至二個月,等到干透后再放入紫砂缸、陶缸或者紙箱內(nèi)。并且封茶時的房間內(nèi)的相對濕度最好不要超過70%。
2.注意空調(diào)不要直接對著茶吹風!存茶的地方最好不要正對空調(diào)或都放在空調(diào)下面。
3.南方連續(xù)陰雨天氣和梅雨季度最好不要開窗或少開窗,并定期打開空調(diào)或者抽濕機除濕。
4.平時不要有事沒事打開紫砂缸蓋拿茶,可以把紫砂缸綁上繩子,這樣家里來了客人也不會隨便打開缸蓋。不過每個季度或者每半年可以打開缸蓋翻茶、透氣,順便檢查一下保存情況。建議每種茶拿一片放到一個小紫砂缸里,如果要喝的話都到這個小紫砂缸里面拿,即可以檢驗存茶是否有問題,又可以感受茶品變化,還不會經(jīng)常去翻動其他的茶。
5.生茶和熟茶不能放在一個缸子或者紙箱里,一定要分開放。也盡量不要把不同產(chǎn)區(qū)的茶放到一個缸子里,最好能細分放到不同的缸子里。但新老茶只要是同一產(chǎn)區(qū)是可以放到一個缸子里面的。茶品存放地點離地面最好有20CM的距離,與墻壁也至少要保持10CM的距離。
6.建議不要把茶品直接包塑料套套,如果必須要包,建議不要長年這樣存放,在南方梅雨天氣時這樣做我認為也是可行的,我并不是反對套套大法(套套大法具體操作方法見精華區(qū)靚版的文章)。請各位試想一下,如果普洱茶長期包個塑料套套保存是很好的方法,那茶商為什么不直接用塑料套套包好再賣,而要用具備一定透氣性的棉紙、筍殼、紙箱來打包普洱茶呢?
7.很多朋友家里會買小型的濕度計,記得要復核一下你的濕度計指示是否準確。相信很多小店賣的濕度計是沒有準確校核的或者本身指示就不正確。
8.個人認為普洱茶集中放置比較好,群放群養(yǎng),不要把茶拆成一片片的放在柜子上面做展示……
9.大家注意不要用所謂的樟木盒子、沉香盒子、酸枝木盒子、香花梨盒子等有香味的木盒子來存茶!
五、總結(jié)
1.亂七八糟寫了這么多,確是自己的體驗,個人認為比較造合于湖南地區(qū)茶友家里存茶借鑒,其他地區(qū)本人沒有實踐。
2.不過我還是認為普洱茶這種自然的東西,最好是以自然法存之最佳,盡量不要過多人為干預,只是本地有些季節(jié)濕度過大,不得不進行控制。
3.我寫的也不一定考慮齊全,更不一定完全正確,也沒有經(jīng)過很多年的時間來驗證,不妥之處,歡迎各位茶友批評、補充、指正!
希望通過這篇文章讓大家共同探論存普之道,普洱的保存是十分重要的,正確的保存方法,才能陳化出好品質(zhì)的老普洱茶,這樣我們在若干年后就能欣喜的面對自己多年的期待、希望、金錢和為之付出的寶貴時間……
1.岳父家里專門騰出一間房間給我存茶,我自己找了當?shù)匾晃焕夏窘匙隽艘粋€雜木的架子專門放紫砂缸,這種雜木叫椿樹,木頭沒有味道,又是老木頭,水份含量不高,結(jié)實耐用。房間里配置了抽溫機,窗簾選用的是遮光簾。由于這套房子岳父住得少,只放一些一般的茶,窗戶打開一線,抽濕機只在春天和夏天濕度高時開啟,設(shè)置為自動模式,房間溫度會控制度在60%-70%之間。
2.自己現(xiàn)住的房間放了一些相對好一些的茶品,地點是書房,紫砂缸放在榆木的架子和凳子上面,房間沒有任何異味,平時窗戶和門都是關(guān)好的,每天適當給房間通一陳風,濕度大時開啟空調(diào)機溫。
房間內(nèi)有些缸子里面是空的,只放了一片垃圾茶吸味,是用來準備存2012年的新茶的!我的存茶量并不多,一共大約30公斤左右,我想一輩子喝的普洱100公斤足矣,又不做生意,每年存幾桶品質(zhì)好些新茶,將來還是很有期待的……
看過很多朋友的評論,十分感謝大家積極交流。但看了一些評論,再補充說明三點:一是上面的文字我一個小時內(nèi)就能寫好的,花一個小時在論壇里面灌水,不如寫點真實體驗,現(xiàn)在正打擊水帖,我也是積極響應管理員號召吧!二是存茶不發(fā)霉不是最終目的,而是最基本的目標。寫了這么多文字,關(guān)鍵是把自己積累的體驗寫清楚。如果仔細想一下,我存茶方法麻煩的地方是紫砂缸前期要處理,濕度平時要控制一下!之后什么都不必管了!三是準備了大地方,并不一定要存很多茶,夠喝就行了!
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