易武大樹茶第一假冒特征:蜜香清甜,原因:香氣為工藝所導致,凡輕微發(fā)酵(酶促氧化反應)之茶,沖泡得當,令人產生清甜之感是很容易的。
易武大樹茶第二假冒特征:回甘(甘蔗味)很快,回甘和生津是兩回事,譬如望見美女而生津的時候,雖然口腔中洶涌澎湃卻根本就沒有甘蔗味可言,要回甘,必須要有糖類化合物和口腔中的“津液”發(fā)生某種化學反應而得,從實踐上說,一開始就回甘的新茶多為酶促氧化反應所導致。
易武大樹茶第三假冒特征:苦澀味輕:這個不用說了,地球人都知道苦澀味輕是很容易做到的,有無數的方法。
普洱茶最大的忽悠在于“總是用香氣來冒充茶種茶山茶樹形態(tài)的特征”。事實上,除了基因上有些很特別的茶種外,各個優(yōu)質產區(qū)的原料用相同的工藝制作出來后,香氣幾乎是一摸一樣的。
說了很多,有人要問了,這樣也是假冒的,那樣也是假冒的,那么什么才是真的呢?
很簡單,工藝正常的新鮮的易武大樹茶真的特征如下:
用110cc蓋碗,投茶7克,以ph值盡量接近7的偏硅酸巖礦泉水,洗茶時盡量不要沖動茶葉,單邊定點穩(wěn)定注水(注水時間至少八秒)蓋上燜泡30秒后緩慢出湯:
1、嗅葉底香氣呈現出一種很鮮爽的氣味,略有往鼻子里竄的感覺。
2、嗅茶湯基本沒有香氣,卻仿佛有點腥氣味,類似蛇泡的酒的感覺。
3、含住茶湯一會再咽,茶湯感覺很厚很柔軟,略有粘稠感,苦澀的滋味感覺至少在茶湯入口三秒鐘后顯現。
4、咽的時候喉部的觸感至少和口腔中觸感強度差不多,一般會更強烈且很深。
5、苦澀味很輕,和茶湯的溶合度非常好。
6,喝過后口腔中會存留下一種“油潤感”,類似有一層油膜附著的感覺。
7、一兩分鐘后,喉嚨深處會很甜潤,且有涼氣感,就像吃了優(yōu)質的潤喉片。
以上特征必須要全部具備,才可算是一泡合格的易武大樹茶新茶。
其實易武大樹普洱有三個基本入手點,掌握這三點可以辨析易武茶的真實性:
1:茶湯入口是否綿柔——刺激性較低且順口。
2:回甘之后是否清甜——近似清爽的冰糖味。
3:多泡之后甜韻仍存——較耐泡和蜜香回韻。
稱之易武為后的美譽,是易武茶剛開始入口表現綿柔,后勁足,耐泡仍有甜韻之如此獨特茶性和無可比擬性。以上三點的綜合特性和其獨特茶性,可判定其為真正的易武茶大樹茶,所處生長環(huán)境的氣候、海撥、土壤、水份、生態(tài)條件等所決定,無可復制。
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