陳財(cái)普洱茶

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首頁 喝茶 我所知道的“莞藏”普洱

我所知道的“莞藏”普洱

一、東莞藏茶
九十年代初期,伴隨著大量臺(tái)資企業(yè)到東莞投資,臺(tái)灣人喜歡喝普洱茶,收藏普洱茶的風(fēng)氣也傳到了東莞,拉開了全國收藏普洱茶的序幕。
九十年代初至2000年,藏茶的量其實(shí)很小,很多人藏茶只是對普洱茶

一、東莞藏茶

九十年代初期,伴隨著大量臺(tái)資企業(yè)到東莞投資,臺(tái)灣人喜歡喝普洱茶,收藏普洱茶的風(fēng)氣也傳到了東莞,拉開了全國收藏普洱茶的序幕。

九十年代初至2000年,藏茶的量其實(shí)很小,很多人藏茶只是對普洱茶的滋味及后陳化產(chǎn)生了興趣,僅限于個(gè)人愛好。而藏茶作為一種目的明確的投資行為,應(yīng)該從2000年算起。2004年后東莞收藏風(fēng)氣日盛,當(dāng)時(shí)普洱茶緊隨房地產(chǎn)和股票市場,從2006年初一路猛漲,直至2007年夏末,普洱茶市場崩盤。但是,從2008年起,東莞的收藏者和經(jīng)營者開始更理性地對待普洱茶投資,普洱茶并沒有淡出人們的視線,反而,有些先知先覺的茶商,從2008年開始重視品質(zhì),進(jìn)行品牌化運(yùn)營,普洱市場在看似蕭條的表面,孕育著更大的生機(jī)。

在2000年至2010年12個(gè)年頭,產(chǎn)自云南的普洱茶,超過50%都由東莞藏家投資收藏,按保守估計(jì),應(yīng)不低于30萬噸。并且,在東莞已形成了一個(gè)相對專業(yè)的茶商圈,對原料、制成、倉儲(chǔ)三部分都相對專業(yè),東莞的專業(yè)商圈和東莞儲(chǔ)存的普洱茶一起全面地影響著的整個(gè)普洱茶市場。

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二、專業(yè)買茶,科學(xué)存茶

2000年后,普洱茶是作為一種新的茶品被人們認(rèn)識(shí)的,“越陳越香”,“可以喝的古董”牽動(dòng)著人們的神經(jīng),至于買茶,早期以為冠以普洱茶之名就好,因此,品質(zhì)差的、烘青工藝的茶也大量流入藏家手中,這也造成早期藏家手中產(chǎn)品良莠不齊。隨著行業(yè)的發(fā)展及藏家的成熟,目前在東莞已形成了要買對茶的自覺認(rèn)識(shí),簡單的概念宣傳及價(jià)格炒作,已不被市場所接受,高品質(zhì)、有信譽(yù)的品牌在東莞已成為市場新的追捧對象。例如福今、歲月知味、陳升號、瀾滄古茶等品牌已漸成為高端品牌的代表。東莞藏家都很注重原料的品質(zhì),是否用曬青工藝,低溫干燥來制茶的。用曬青工藝制成的茶品后陳化肯定比烘青的要好,口感也更佳。應(yīng)該說,買好茶是藏好茶的首要條件。在東莞藏家有一條基本的公式:合理的濕度+合適的溫度+足夠的空間-光線=好茶。

目前市場上關(guān)于“東莞倉”的討論很多,筆者認(rèn)為,中國南方非常適合存儲(chǔ)普洱茶,因?yàn)槠斩暮箨惢切枰欢ǖ臏貪癍h(huán)境的,并非越干燥越好。存茶的溫度最好保證在30℃—35℃,太低了氧化的速度會(huì)變慢,濕度最好保持在75%左右,太干了不利于酶促發(fā)酵。梅雨天的時(shí)候是必須注意防潮的,否則的話有霉變的可能。如果是大倉茶(倉庫面積300平米以上,存茶空間占70%以上),在梅雨天只要緊閉門窗,室內(nèi)的濕度一般都不會(huì)超過80%,如果家庭和小倉存茶的話,就需要密封或借助抽濕設(shè)備。市場上現(xiàn)在有的打著南方自然倉而帶有倉味的茶,實(shí)際上可能要么是入倉茶退倉后,給茶找個(gè)非入倉的名號,要么是沒注意防潮,產(chǎn)生了一定程度的霉變。其實(shí),普洱茶的吸濕性很強(qiáng),在北方不注意防潮同樣會(huì)產(chǎn)生霉變。根據(jù)“歲月知味”品牌的大倉存茶的經(jīng)驗(yàn),基本是不用借助抽濕設(shè)備的,更沒有霉變的現(xiàn)象。只要是曬青的易武茶,在東莞大倉儲(chǔ)存,七年就能獲得干倉陳茶的效果,苦澀基本退盡,湯色紅亮,滋味甘醇順滑。具有陳茶的口感特征。

三、流通不暢與周期問題

東莞藏茶群體數(shù)以萬計(jì),私人藏茶達(dá)數(shù)千噸也不是個(gè)別,幾百噸計(jì)的極為普遍,不少藏家倉儲(chǔ)面積幾千方至上萬方,經(jīng)營普洱茶的茶莊達(dá)幾千家。隨著市場更理性地看待普洱投資及原有存量消化緩慢,目前市場也出現(xiàn)了流通不暢的憂慮。筆者認(rèn)為,這里面涉及了三方面 問題:

1、對普洱茶的投資,應(yīng)該先完成后陳化,變成消費(fèi)品。優(yōu)質(zhì)的普洱茶一般要十年才能走完這一過程,東莞大量的普洱茶是2004年以后的產(chǎn)品,陳化不完全,必須耐心走完這一過程。

2、由于早期藏茶者不專業(yè),所藏的有些產(chǎn)品原料不好,部分不是用曬青工藝制成的,對這類品質(zhì)較低的茶品,有的真的很難實(shí)現(xiàn)預(yù)期的投資報(bào)甚至不能陳化為老茶,這是一個(gè)行業(yè)在成熟中所必須付出的代價(jià)。

3、對于經(jīng)營者,必須明白現(xiàn)在東莞的存量已較大,而東莞本地的消費(fèi)市場太小,東莞的藏茶必須流入更大的市場才能賣老存新。形成良好的投資循環(huán)。當(dāng)然東莞有規(guī)模的藏茶始于2004年,還不夠十年,賣老存新的循環(huán)還沒真正形成。所以,如果用一場比賽來形容的話,我們還處在上半場。

四、上半場藏茶,下半場通路

預(yù)計(jì)到2015年,東莞藏茶家手中的陳茶就可以源源不斷的供應(yīng)給消費(fèi)市場,屆時(shí),普洱市場將迎來新的競爭態(tài)勢。十年以上的具有品飲價(jià)值的普洱茶稀缺程度逐年降低。而東莞作為老茶生產(chǎn)基地,在普洱茶界的影響將愈加重要。存量茶的銷售也給東莞藏家?guī)硇碌恼n題,現(xiàn)在東莞有些藏家手中的茶有市場價(jià)值,但藏家并沒有兌現(xiàn)相應(yīng)價(jià)值的能力和通路。東莞茶商和藏家必須有足夠的投入和相應(yīng)的布局,才能引領(lǐng)東莞藏茶,繼續(xù)往前。

五、品牌建設(shè)與藏茶結(jié)合的成功案例

東莞也有未雨綢繆的經(jīng)營者?!皻q月知味”應(yīng)該算得上是一個(gè)成功案例。

“歲月知味”作為早期的收藏投資者,至2005年轉(zhuǎn)為經(jīng)營企業(yè),一開始就走上了投資收藏與品牌建設(shè)結(jié)合的道路。“歲月知味”利用企業(yè)自身對普洱茶原料、工藝及倉儲(chǔ)的專業(yè)經(jīng)驗(yàn),首先選定易武茶作為藏茶首選品類。在全國大力推廣純料普洱茶,并在易武創(chuàng)辦手工石磨茶廠。在易武的刮風(fēng)寨(茶王樹)、丁家寨(彎弓)、麻黑、高山寨通過了1080畝古喬木茶園的有機(jī)認(rèn)證?!皻q月知味”從2005年起就每年有計(jì)劃的存儲(chǔ)易武茶,確保源頭資源和存茶的總量,進(jìn)行品牌化運(yùn)營。公司在北京、廣州、深圳、景洪等設(shè)分公司,不斷地進(jìn)行品牌建設(shè)和渠道建設(shè),拓展全國市場。目前,“歲月知味”的模式既解決了存茶可逐年銷售,又利用8年的周期,提供可以品飲的陳茶給市場,銷老存新的模式基本實(shí)現(xiàn)。應(yīng)該說這種模式將來會(huì)是未來高端市場的一種主要模式,對市場有一定的示范效應(yīng)。2012年公司已實(shí)現(xiàn)的銷售額有60%以上來源往年茶品。

六、離開東莞我們?nèi)ツ睦镎谊惸昀喜瑁?/strong>

東莞作為中國收藏普洱茶最早最集中的地方,在實(shí)現(xiàn)批量普洱茶陳化,產(chǎn)品從投資市場進(jìn)入消費(fèi)市場,促進(jìn)行業(yè)持續(xù)發(fā)展的角度來說,扮演了不可替代的角色。未來十年市場超過50%的老茶將出自東莞。東莞在收藏倉儲(chǔ)普洱茶方面的商業(yè)探索超過了原產(chǎn)地,“東莞倉”特別是“大倉”存放出來的普洱茶將會(huì)是市場的主流產(chǎn)品。

選自《普洱》雜志

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