普洱茶是否有茶氣，普洱茶的茶氣是什么，普洱茶的茶氣從何而來(lái)，怎樣體驗(yàn)普洱茶的茶氣，諸如此類(lèi)的問(wèn)題，困惑了很多普洱茶人，也成為普洱茶頗具爭(zhēng)議的一個(gè)話題。

（一）普洱茶的茶氣原理

普洱茶的茶氣從體驗(yàn)上似有似無(wú)，從理論上傳統(tǒng)的茶葉理論無(wú)法做出解釋?zhuān)谑侵荒軓臍夤υ恚踔翉男W(xué)角度試圖加以說(shuō)明，由于體驗(yàn)的不突顯性和理論的不明確性，導(dǎo)致很多人反對(duì)茶氣說(shuō)，認(rèn)為茶氣只是人們憑空想象出來(lái)的，是不存在的。所謂茶氣就是茶葉內(nèi)分解過(guò)程中能量的釋放。茶葉的香氣是茶葉內(nèi)分解時(shí)茶葉所積累的物質(zhì)能量釋放的一種方式，茶氣是茶葉能量釋放的更廣義的范疇，香氣是茶氣的一個(gè)最容易感受到的部分。眾所周知植物在生產(chǎn)過(guò)程中由于生長(zhǎng)的需要，從土壤中吸收了大量的各種成分組成的養(yǎng)料，又通過(guò)空氣、陽(yáng)光作用在植物體內(nèi)生成了很多物質(zhì)，就茶葉而言，粗粉就有茶多酚、兒茶素、纖維素、果膠、淀粉、氨基酸、咖啡堿、蛋白質(zhì)、內(nèi)脂類(lèi)、維生素、醇類(lèi)、醛類(lèi)、酮類(lèi)、酸類(lèi)、酚類(lèi)等，而細(xì)分就更多，據(jù)實(shí)驗(yàn)分析，僅與茶香有關(guān)物質(zhì)就達(dá)數(shù)百種，元素周期表中與生命物質(zhì)相關(guān)的元素在茶葉中多數(shù)都已測(cè)出，茶葉中眾多物質(zhì)成分的結(jié)構(gòu)及功能作用現(xiàn)在也沒(méi)有完全搞清楚。當(dāng)植物死后，植物不斷進(jìn)化形成的分解功能必將植物分解，植物中的不少物質(zhì)成份會(huì)以熱量、氣味、光等能量釋放的方式釋放，有的物質(zhì)分解進(jìn)入土壤。茶氣是茶葉內(nèi)分解過(guò)程中物質(zhì)能量釋放的總稱(chēng)。

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由于茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境，包括海拔、緯度、土壤、生態(tài)的不同以及茶樹(shù)品種、樹(shù)齡等不同，茶樹(shù)內(nèi)積累的物質(zhì)成分的類(lèi)別、內(nèi)含比例等也有差異，因而能量釋放時(shí)也就存在差異，那些能積累多得必然就成為茶氣強(qiáng)的。我們之所以在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)茶氣強(qiáng)弱與樹(shù)齡、茶區(qū)有明顯關(guān)系，正是居于這樣的原理。為什么同一茶區(qū)內(nèi)樹(shù)齡長(zhǎng)的茶氣更強(qiáng)吧、香氣更強(qiáng)、更耐泡？因?yàn)闃?shù)齡越長(zhǎng)物質(zhì)積累越多，能量釋放越多。為什么越往南的茶茶氣越強(qiáng)？因?yàn)楣庹盏臅r(shí)間強(qiáng)度更強(qiáng)，光合作用更強(qiáng)，能量積累和釋放也更多。樹(shù)齡、茶區(qū)緯度是最容易直觀說(shuō)明的，另外土壤成分尤其是土壤中微量元素的組成也會(huì)影響茶葉物質(zhì)能量積累，因此，同一緯度、海拔的茶也會(huì)有茶氣強(qiáng)弱之分。