綠茶的制作工藝是沒有發(fā)酵的,茶葉以新鮮為宜。存放時(shí)需要放在冰箱。代表有信陽毛尖、西湖龍井、碧螺春。
紅茶的制作工藝是經(jīng)過發(fā)酵的,越陳越香。存放時(shí)放在避光通風(fēng)無異味的地方即可不可放在冰箱。代表有普洱的熟茶、濃香 型鐵觀音、正山小種等。
烏龍茶是介于綠茶與紅茶之間半發(fā)酵的茶,要區(qū)分儲存。代表有:清香型鐵觀音,大紅袍。清香型鐵觀音放在冰箱為宜。大紅袍不能放在冰箱。
目前,茶具大家用的最多的是紫砂、陶瓷和玻璃。
綠茶與花茶
綠茶和花茶不能用紫砂,最好是玻璃杯或壺, 白瓷也不錯(cuò)。切記不要用沸水,而且不能加蓋燜。玻璃、陶瓷茶具適合沖泡綠茶(沒有發(fā)酵的茶)和花茶。
代表綠茶和花茶有 普洱綠茶(15年以下)信陽毛尖、清香型鐵觀音、西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春、玫瑰花茶、茉莉花茶等。'
信陽毛尖茶不適用紫砂茶具沖泡,而適合用玻璃茶具沖泡。采用玻璃杯,瓷質(zhì)蓋碗??蛇呌^賞毛尖茶在無花紋,透明度好的玻璃杯中,芽頭徐徐展開·葉片齊齊向上·立于杯中如同長在枝丫上一般,很具-番風(fēng)趣。
沖泡龍井茶要用透明無花的玻璃杯,以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿,觀賞碧綠的湯色、細(xì)嫩的茸毫,領(lǐng)略清新的茶香。
紅茶、黑茶(普洱熟茶)
由于紅茶是完全發(fā)酵的茶,有著醇和溫補(bǔ)養(yǎng)胃的功效,所以紅茶不適合放在冰箱保存,放在陰涼通風(fēng)處即可。紅茶味道一般比較濃,也耐泡,一般還有些溫的炭火氣息。所以沖泡紅茶以紫砂壺、陶器為益,尤以紫砂壺為上品。因?yàn)樽仙皦啬透邷?,保溫性好,同時(shí)吸味,養(yǎng)成后還能幫助茶葉提香。如果有條件的話要一茶一壺,避免紫砂壺在沖泡不同的紅茶時(shí)串味兒。
一般來說,普洱茶的濃度高,耐沖泡。選用腹大的壺沖泡,可避免茶湯過濃,紫砂壺為宜。
烏龍茶需要高溫沖泡,也要求有良好的保溫效果,一般用陶瓷,這樣既保溫也不奪味兒。當(dāng)然也可用紫砂泡。
普洱茶生、熟 清香型鐵觀音用蓋碗泡不錯(cuò)。因?yàn)樯w碗是白瓷制作,不吸味,導(dǎo)熱也快。 普洱茶與鐵觀音為大葉茶,干茶與展開后的體積相差甚大,蓋碗有利于其葉面的伸展,以鑒賞葉底。
用紫砂泡普洱茶熟茶、鐵觀音更好。因?yàn)樽仙白畲蟮暮锰幨橇粑?,和品茶時(shí)的一種要求有關(guān)。紫砂壺泡茶,壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶,如烏龍、鐵觀音。清香型鐵觀音不是紅茶,而是烏龍茶(半發(fā)酵,介于綠茶與紅茶之間)的一種。
大紅袍的沖泡方法與清香型鐵觀音相同,但清香型鐵觀音適合放在冰箱,大紅袍不適宜放在冰箱,放在通風(fēng)陰涼處即可。
簡單的茶具配茶公式:
普洱生茶、綠茶、花茶=玻璃,杯次選陶瓷
紅茶、黑茶(普洱熟茶)=紫砂,次選陶瓷????????????????????????????
烏龍茶=陶瓷,次選紫砂
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