一、茶的定義種種
1. 什么是“茶”?
東方人習(xí)慣把可以泡著喝的東西都叫“茶”,例如菊花茶、玫瑰茶、金銀花茶;杜仲茶、銀杏葉茶、膠股蘭茶、苦丁茶,就是把植物的可用部分制干后泡水喝,又如酥油茶、麥子茶,是酥油兌茶,炒香的麥子(大麥、小麥、燕麥、青稞)磨碎沖入茶、奶、后飲用,新加坡的肉骨頭茶是邊吃煮得爛爛的肉骨頭湯飯邊喝著鐵觀音、烏龍茶。以上都是廣義的“茶”。
2. 什么是“專業(yè)上的茶”?
專業(yè)上的茶一定是指“從茶樹(shù)上采下來(lái)的嫩芽葉經(jīng)加工而成的飲料”。這就有了幾點(diǎn)限制:“專業(yè)上”,指茶專業(yè),專門研究茶、茶產(chǎn)業(yè)、茶樹(shù)栽培、茶葉加工、茶文化、茶與藝術(shù)等等;“從茶樹(shù)上”,而絕不是從別的植物體上;“嫩芽葉”,而不是花、果、根、皮或其他什么部位;“加工”,則不是直接食用;“飲料”,強(qiáng)調(diào)了茶的第一功能也是最重要的功能是飲用。
3. 世界三大飲料指什么?
茶、咖啡、可可。茶又被稱為二十一世紀(jì)最健康的飲料。重要原因之一是茶中不僅含有咖啡堿、可可堿,更有茶葉堿以及其他對(duì)人體有益的成份,這使得茶比咖啡、可可口味平和、功能豐富,接受的人群更廣泛。
4. 什么是生態(tài)茶?
指在無(wú)化肥、無(wú)農(nóng)藥、無(wú)環(huán)境污染的自然狀態(tài)下生產(chǎn)的茶。這是人們對(duì)茶的期望和對(duì)健康生活方式的趨向,目前尚無(wú)正式的定義和認(rèn)證。
5. 什么是無(wú)公害茶?
茶園、茶地、茶樹(shù)上可以少量施用國(guó)家允許施用的高效、低毒、低殘留的化肥、農(nóng)藥,用這些茶園、茶地、茶樹(shù)采集的芽葉加工的茶是無(wú)公害茶,飲用無(wú)公害茶對(duì)人體健康無(wú)害。無(wú)公害茶是經(jīng)國(guó)家認(rèn)證的。(其標(biāo)識(shí)見(jiàn)右)
6. 什么是綠色食品茶?
綠色食品茶是國(guó)家認(rèn)證的,分A級(jí)和AA級(jí)。A級(jí)是指從茶園到茶杯的一系列過(guò)程中可以少量使用國(guó)家允許使用的化學(xué)合成物;AA級(jí)則完全不能使用。(其標(biāo)識(shí)見(jiàn)左)
7. 什么是有機(jī)茶?
從茶園到茶杯的一系列過(guò)程中不使用化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料、生長(zhǎng)激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì),不使用基因工程技術(shù)。從期望和趨向看,同“生態(tài)茶”一樣,從具體條件看,同“綠色食品茶AA級(jí)”類似。有機(jī)茶可以申請(qǐng)國(guó)際認(rèn)證和國(guó)內(nèi)認(rèn)證。(其標(biāo)識(shí)見(jiàn)右)
8. 什么是QS認(rèn)證?
是國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的簡(jiǎn)稱。茶葉同糧油、肉制品乳制品等食品一樣都在這項(xiàng)制度的適用范圍內(nèi)。該項(xiàng)制度的核心內(nèi)容是對(duì)生產(chǎn)加工企業(yè)實(shí)行生產(chǎn)許可制度;對(duì)食品出廠實(shí)行強(qiáng)制檢驗(yàn)制度;對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)識(shí)制度。(其標(biāo)識(shí)見(jiàn)左)
9. 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入條件有哪些?
環(huán)境條件、生產(chǎn)設(shè)備條件、原材料要求、加工工藝及過(guò)程要求、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求、人員要求、產(chǎn)品貯運(yùn)要求、檢驗(yàn)?zāi)芰σ?、質(zhì)量管理要求、產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)要求。符合了這些條件的具體規(guī)定后,可在最小銷售單元包裝上標(biāo)注《食品生產(chǎn)許可證》編號(hào),同時(shí)加印食品生產(chǎn)準(zhǔn)入標(biāo)志,也就是QS標(biāo)志。
茶葉企業(yè)如有無(wú)公害認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證,都可視為符合或部分符合QS認(rèn)證條件。所以茶產(chǎn)品包裝上可能同時(shí)有無(wú)公害、綠色食品、有機(jī)食品和QS認(rèn)證標(biāo)志。
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