茶能解酒的觀念，在中國(guó)流傳很廣，而且歷史悠久。從古至今，很多人都相信茶真的能解酒。然而，細(xì)究起來(lái)，這種古老的傳說(shuō)實(shí)在缺少科學(xué)依據(jù)，目前沒(méi)有可靠的證據(jù)可以證實(shí)“茶能解酒”。

維生素C確實(shí)可以作為酶的催化劑，協(xié)助肝臟水解酒精；但茶湯中的維生素C含量究竟有多少?每種茶類(lèi)的維生素C含量是否一樣？

我們喝的茶，叫成品茶。所有的成品茶，都是用茶樹(shù)鮮葉和細(xì)嫩的芽頭制成。茶樹(shù)鮮葉和細(xì)嫩的芽頭如同我們吃的新鮮蔬菜和水果一樣，富含維生素C，這不必懷疑，但加工之后的成品茶中維生素C能保留多少呢?我們知道，維生素C是相當(dāng)脆弱的維生素，遇水、熱、光、氧、煙就會(huì)被破壞。制茶有一道工序叫“殺青”，殺青的方式，有的茶是蒸青，有的茶是炒青，都是高溫處理。高溫自然會(huì)讓茶樹(shù)鮮葉和細(xì)嫩的芽頭中的維生素C損失掉一大部分。泡茶用開(kāi)水，高溫之下還有多少維生素C能保留呢?

其實(shí)，不僅茶不能解酒，目前也不存在解酒藥。最好的辦法是適量飲酒，不要喝多了。如果為了增加維生素C，不如在席間多吃些蔬菜，或在飯后吃些柑橘、梨、蘋(píng)果之類(lèi)的水果，有西瓜汁更好。如果為了減慢酒精的吸收，最好的辦法是大量飲水，飲酒中、飲酒后喝水效果較好。

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酒后大量飲濃茶不僅不能解酒而且有弊病。因?yàn)椋凭谙辣晃蘸螅?0％在肝臟進(jìn)行降解，其過(guò)程需要2——4小時(shí)。而酒后大量喝濃茶，茶葉中的茶堿可較快地作用于腎臟而產(chǎn)生利尿作用。這樣酒精轉(zhuǎn)化為乙醛后尚未來(lái)得及再分解，便從腎臟排出，而使腎臟受到大量乙醛的刺激，影響腎功能。此外，飲茶過(guò)多會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)，這對(duì)患高血壓病、心臟病的人尤為不利。