做普洱這些年,碰到很多有趣的現(xiàn)象,最讓人費(fèi)解的是,有些人對(duì)茶質(zhì)、茶氣、農(nóng)殘這些核心因素不關(guān)注,而因?yàn)橐杂瀭饔?,?duì)喝普洱產(chǎn)生了很多禁忌。而這當(dāng)中有很多是缺少根據(jù),甚至是和事實(shí)相反的,因?yàn)檫@個(gè)而止步,未免有些冤枉??偨Y(jié)一下,供大家參考。
以下討論以古樹(shù)普洱為前提,不涉及其他茶類(lèi)及臺(tái)地茶。
No.1 新茶不能喝
不靠譜指數(shù)★★★★
關(guān)于生的新茶是否性寒,茗壽堂前面的文章已經(jīng)多有介紹。從歷史的角度來(lái)看,普洱茶的熟茶是文革后期的發(fā)明,之前的普洱茶都是生茶,清朝皇帝又以喝當(dāng)年春尖為主,而且冬喝普洱夏喝龍井成為宮廷的傳統(tǒng)。生茶能不能喝,一目了然。
再重引一些古籍來(lái)證明普洱茶的性溫驅(qū)寒
“團(tuán)茶,能消食理氣,去積滯,散風(fēng)寒,最為有益之物”——《滇南見(jiàn)聞錄》
“消食散寒解毒”——《普洱茶記》
“幫助消化,驅(qū)散寒冷,有解毒作用“——《思茅廳采訪》
當(dāng)然我們說(shuō),剛剛加工好的新茶,從口感和茶氣來(lái)說(shuō),未臻理想。以存放數(shù)月,最好是一年以上的茶再飲用為佳。
No.2 空腹不能喝
不靠譜指數(shù)★★★
空腹不能喝茶的說(shuō)法不能說(shuō)完全空穴來(lái)風(fēng),因?yàn)榭崭癸嫴钑?huì)讓腸道吸收較多的咖啡因,從而有可能導(dǎo)致腸胃不適等反應(yīng)。但是有兩點(diǎn)需要說(shuō)明,一是不同人的生理狀況不同,不可一概而論,大部分人來(lái)說(shuō)其實(shí)并不需要擔(dān)心。第二,古樹(shù)普洱咖啡因含量低而茶多酚含量高,茶多酚會(huì)中和絕大部分咖啡因的不利影響,而保健作用則要好得多。
事實(shí)上,并沒(méi)有嚴(yán)格的科學(xué)研究支持空腹無(wú)法喝茶,很多茶友都有早上空腹喝茶的習(xí)慣,日本研究的結(jié)果,長(zhǎng)壽老人中反倒有不少人有這個(gè)習(xí)慣。中國(guó)剛過(guò)完105歲生日的茶界泰斗張?zhí)旄pB(yǎng)生的習(xí)慣就是:早上空腹喝一大杯茶!
No.3 隔夜茶不能喝
不靠譜指數(shù)★★★★
這條完全來(lái)自以訛傳訛,央視也已經(jīng)澄清過(guò)。實(shí)際上,只要沒(méi)有因?yàn)槲廴径冑|(zhì),隔夜茶可能更加有利于健康,因?yàn)椴瓒喾俞尫鸥映浞?。這個(gè)過(guò)程中我們只要注意兩點(diǎn):1.要用泡過(guò)多次的茶加水隔夜,這樣避免濃度過(guò)高影響口感。2.以沒(méi)有變質(zhì)為限。實(shí)際上普洱茶有一種喝法是將茶泡到較淡,然后加水悶入紫砂壺中,隔多日后再開(kāi)。茗壽堂實(shí)踐過(guò)隔十日左右的隔旬茶,口感極佳。當(dāng)然這還和空氣質(zhì)量和氣溫有關(guān),不能一概而論。
No.4野生茶不能喝
不靠譜指數(shù)★★★
“野生茶”這個(gè)名詞包括的種類(lèi)極為豐富,茶組植物中有一大半可歸到野生茶,甚至有些非茶組植物也能混入這個(gè)行列。所以僅僅靠是不是野生茶來(lái)判斷能不能喝是非常不靠譜的。
野生茶中有的種類(lèi)并不適宜飲用;有的種類(lèi)可以飲用,也有保健作用,但作為茶來(lái)說(shuō)口感不佳;有的則是普洱茶中的王者,口感茶氣都堪稱極品。
還有一種說(shuō)法,認(rèn)為野生茶性寒不能喝,這也是認(rèn)為野生茶生在原始森林中的想象,實(shí)際上真正好的野生茶茶氣較普通茶更強(qiáng),尤其是存過(guò)數(shù)年的茶,補(bǔ)氣血驅(qū)寒的效果更加明顯。
No.5怕醉茶不能喝
不靠譜指數(shù)★★★★
常聽(tīng)人說(shuō),我容易醉茶,不能多喝。其實(shí)除了極少部分對(duì)咖啡因過(guò)敏的人,大部分人只有在很大量飲茶的時(shí)候才會(huì)出現(xiàn)醉茶反應(yīng)。一般喝個(gè)幾種茶,不會(huì)出現(xiàn)醉茶反應(yīng)。尤其是古樹(shù)茶多酚高而咖啡因低,這種概率更是微乎其微。一般我們所說(shuō)的醉茶很可能是農(nóng)藥殘留帶來(lái)的反應(yīng),不要說(shuō)你會(huì)“醉”,我喝了更會(huì)暈。不良茶商將這歸于醉茶實(shí)在無(wú)話可說(shuō)。而古樹(shù)茶基本可以完全避免農(nóng)殘。
另外一種是茶氣極強(qiáng)的茶(多半是老茶),會(huì)給人帶來(lái)一種放松微醺的感覺(jué),這種感覺(jué)沒(méi)有任何不適,這樣的經(jīng)歷,可遇不可求,會(huì)讓你記住一生。和醉茶反應(yīng)不是一回事兒。
No.6孕婦和經(jīng)期不能喝
不靠譜指數(shù)★★★
這個(gè)的來(lái)源主要也是因?yàn)榭Х纫虻淖饔谩?duì)于古樹(shù)來(lái)說(shuō),這個(gè)影響要小得多,只要量不大,是不會(huì)有影響的。如果怕咖啡因有影響,有一個(gè)方法可以嘗試,就是前三泡不喝,喝后面的。因?yàn)榭Х纫虻娜芙馑俣容^茶多酚為快,前三泡已經(jīng)融入了絕大多數(shù)的咖啡因,而茶多酚則比較緩慢均勻的釋放,后面幾泡仍有營(yíng)養(yǎng)。
實(shí)際上,古樹(shù)普洱對(duì)孕婦增加食欲、消除浮腫等方面都有很好的效果,只要適量飲用,是有積極作用的。而古樹(shù)茶,尤其是老茶,有調(diào)整氣血的作用,對(duì)于宮寒體虛,經(jīng)期不調(diào)的女性也有良好的保健效果。這些雖然沒(méi)有嚴(yán)格的科學(xué)論證,但在茶友的實(shí)踐中有不少這方面的例子。
No.7秋茶不能喝
不靠譜指數(shù)★★★★★
飲用谷花茶是普洱茶歷來(lái)的傳統(tǒng)。有的人的顧慮來(lái)自于秋茶的農(nóng)藥問(wèn)題,但對(duì)于古樹(shù)來(lái)說(shuō),這些都可以避免,所以是不在此列的。
就茶質(zhì)來(lái)說(shuō),秋茶也不一定會(huì)差。有的秋茶和春茶相比,品質(zhì)有較大差距;有的秋茶和春茶比品質(zhì)相差不大;有的秋茶和春茶比各有特點(diǎn)。大家在實(shí)踐中可以注意甄別。值得關(guān)注的是根據(jù)秋茶的特點(diǎn),在工藝和存儲(chǔ)方面加以調(diào)整,完全可能出現(xiàn)令人驚艷的品種。
No.8怕失眠不能喝
不靠譜指數(shù)★★★★
這又是咖啡因的影響,前面說(shuō)過(guò)古樹(shù)的影響會(huì)小的多。除了個(gè)別對(duì)咖啡因極為敏感的人,大多數(shù)人飲用古樹(shù)茶對(duì)睡眠沒(méi)有影響。恰恰相反,因?yàn)楣艠?shù)茶有疏通人體,讓人深度放松的作用,很多人喝過(guò)會(huì)有想要入睡的感覺(jué)。尤其是那些長(zhǎng)時(shí)間處于疲勞狀態(tài)又不容易放松的人,這種現(xiàn)象特別明顯。而如果頭腦昏沉,萎靡不振的人,喝過(guò)之后則會(huì)精神狀態(tài)提升。這種雙向調(diào)節(jié)作用是古樹(shù)的魅力之一。
No.9怕刮油不能喝
不靠譜指數(shù)★★★
普洱茶,尤其是生茶,刮油,似乎是大家的印象。這和茶有消食去滯,刺激食欲的作用有關(guān),但原理并不是“刮油”那么簡(jiǎn)單,古樹(shù)茶茶多酚含量較高,而茶多酚已經(jīng)被科學(xué)證實(shí)對(duì)胃粘膜有修復(fù)作用,實(shí)踐中也有茶友因飲用古樹(shù)茶調(diào)整好了多年的腸胃問(wèn)題。
而且有趣的是,喝古樹(shù),尤其是喝老茶,常常讓人覺(jué)得飽而不想吃飯,這些年我們晚上很少吃飯,并不是為了磨練自己刻意為之,而確實(shí)是不覺(jué)得餓。具體的道理還不清楚,可能和茶氣有關(guān),所謂氣滿不思食吧。
No.10怕缺鈣不能喝
不靠譜指數(shù)★★★★★
這種觀點(diǎn)是由于茶多酚和金屬離子的螯合作用。實(shí)際上,普洱茶非但不會(huì)造成鈣流失,反而可以防止骨質(zhì)疏松。澳大利亞研究者最新研究顯示,飲茶可以減少骨質(zhì)丟失和骨質(zhì)疏松的發(fā)生,研究成果發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》上。臺(tái)灣的研究人員發(fā)現(xiàn),每天平均喝兩杯茶,持續(xù)至少六年,將有助于強(qiáng)化骨骼。有關(guān)研究顯示,茶葉中的茶多酚作用與雌激素有一定的相似性,可能可以對(duì)抗骨量的丟失。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)邵碗芳教授對(duì)老鼠灌胃普洱茶研究發(fā)現(xiàn),在三個(gè)月觀察期間,血液中鈣水平?jīng)]有變化。
最后再?gòu)?qiáng)調(diào)一遍:以上討論以古樹(shù)普洱為前提,其他茶類(lèi)和臺(tái)地茶沒(méi)有長(zhǎng)期實(shí)踐,不做評(píng)論。市面上宣稱的古樹(shù)有很多名不副實(shí),這是茶友們實(shí)踐中需要注意的問(wèn)題。
原題《聽(tīng)過(guò)就忘了吧——普洱茶十大錯(cuò)誤禁忌!》
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