水之于茶事的重要性想必每個(gè)愛茶之人都是了然的。自古便有“水七茶三”之語，可見泡茶用水對(duì)于最終呈現(xiàn)的茶湯品質(zhì)的重要性，那么如何選擇合適的泡茶用水呢？

?

　　水中所溶解的各種礦物質(zhì)，會(huì)直接影響茶湯品質(zhì)的表現(xiàn)，過與不及都不利于茶湯的表現(xiàn)。因此在一般品茗時(shí)，水的硬度（礦物質(zhì)含量比例）應(yīng)在80ppm~120ppm（百萬分之一體積濃度）較為適合，ph值在7.2~7.5之間尤佳，過高或過低的ph值都會(huì)降低茶湯品質(zhì)。

?

　　若是評(píng)鑒茶品，那么在當(dāng)下的環(huán)境下逆滲透純凈水是最合適的選擇。純凈水本身原則上不含任何礦物質(zhì)，對(duì)于茶質(zhì)沒有任何正面或負(fù)面的影響，能夠完美的呈現(xiàn)一款茶品的本來面貌。同時(shí)只要工藝合格，在任何地方取得的純凈水的品質(zhì)應(yīng)該是一致的，這對(duì)確保評(píng)鑒茶品時(shí)的客觀條件均一具有重要的意義。而這恰恰是各種山泉水無法達(dá)到的——且不說不同品牌的礦泉水，即使同一品牌的水，也會(huì)因時(shí)令的不同發(fā)生內(nèi)含物質(zhì)含量與比例的變動(dòng)，而這必然會(huì)影響茶品沖泡的結(jié)果。

?

　　若能尋得一款好水，自然可為茶品加分添色。通過多年沖泡茶品的經(jīng)驗(yàn)累積，我們發(fā)現(xiàn)一款直飲無礙的飲用水未必就是泡茶的好水，甚至適合泡某一類茶品的水在沖泡另外一類茶品表現(xiàn)不佳。因此評(píng)審泡茶用水時(shí)一定要確定沖泡茶品與水的對(duì)應(yīng)關(guān)系，通過試泡對(duì)沖找到最適合某款茶品的某一種水，對(duì)茶葉發(fā)燒友而言這也不失為茶事生活中的一項(xiàng)樂事。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號(hào)：puersir；
茶中網(wǎng)：m.6h4g3f.cn
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào)：chanchadashi